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冰冻海鲜和新鲜的海鲜几乎没有什么差别。大多数海鲜在收获之后都会急冻起来,这样既可以杀死寄生虫,也利于保存。 [1] 由于速冻技术的出现,无论多么娇贵的海鲜都可以从冷冻室里拿出来直接烹饪。冰冻三文鱼的烹饪方法包括用平底锅煎,用烤箱烤,或者在烤架上烤。

素材

  • 三文鱼片
  • 35毫升橄榄油或菜籽油
  • 适量调味料
方法 1
方法 1 的 3:

用平底锅煎冰冻三文鱼

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  1. 用冷水冲洗鱼片,彻底使其解冻。用厨房纸巾吸干鱼肉上的水分。
  2. 不要选择黄油或者椰子油,因为它们不耐高温,容易使鱼肉烧焦变黑。
  3. 3到4分钟以后,将鱼片翻个身,在鱼肉上散些你喜欢的调味料。
  4. 继续煎6到8分钟。当鱼肉变成粉红色时就可以关火出锅了。 [2]
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方法 2
方法 2 的 3:

用烤箱烤冰冻三文鱼

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  1. 用冷水冲洗鱼片,使其解冻。拿厨房纸巾吸干鱼片上的水分。
  2. 黄油或者玉米油容易把鱼煎糊,所以不建议选择这两种油。
  3. 这一步有助于烤干鱼片表面的水分。
  4. 烤三文鱼的一般做法都适用于冰冻三文鱼。
  5. 根据三文鱼的大小,再烤10到15分钟。如果三文鱼片特别大,需要的烹饪时间可能会更长。
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方法 3
方法 3 的 3:

用烧烤架烤冰冻三文鱼

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  1. 用冷水冲洗三文鱼,使其彻底解冻。用厨房纸巾吸干鱼片上的水分。
  2. 在锡箔纸上喷一层油,然后将三文鱼带皮那面朝下放在锡箔纸上。
  3. 10分钟后,将三文鱼拿出,打开锡箔纸。
  4. 重新将鱼片包好。
  5. 继续烤10分钟。
  6. 打开锡箔纸,看三文鱼是不是变成了淡粉色。鱼片越大,需要的烹饪时间就越长。
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小提示

  • 如果你喜欢把鱼肉烤得略微焦黄,那么在用烤箱烹饪三文鱼的最后2到5分钟,打开烤箱的上火炙烤功能。
  • 如果没有食谱,你可以考虑在烹饪时加入少许盐和黑胡椒、新鲜蒜蓉、柠檬汁和1到2茶匙的酸豆。
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你需要准备

  • 炉灶、烤箱或烧烤架
  • 厨房用纸巾
  • 刷子
  • 锅铲
  • 锡箔纸
  • 烤盘
  • 大的平底不粘锅

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