下载PDF文件
下载PDF文件
豆子是构成健康饮食的很好选择。它们富含抗氧化素，维他命，矿物质和纤维。虽然豆子曾经一度被认为只含有碳水化合物，但是事实上豆子低脂肪而且富含很多对健康有好处的营养元素。再者，豆子很容易烹调，而且可以加入不同的食谱，无论是主食还是配菜。因为罐装豆子常常没有味道而且口感面面的，用干豆子烹调味道要好得多，不仅味道更丰富，而且口感质地更佳。学会烹饪干豆子比打开罐头要难得多，但是想要美味，就得多下功夫。
步骤
-
如果你时间足够的话用一晚上浸泡豆子。 如果你时间足够，浸泡一晚上是准备豆子的最好方法。缓慢浸泡可以确保成品从内到外都是熟的，而不会太硬或者没有熟。- 如果你选择缓慢浸泡的方式，把豆子放在4.7升的锅里，加2升的水。把盖子盖上，放在冰箱里浸泡过夜。
-
如果没有足够时间，可以常识快速浸泡。 为了更快的浸泡，把装了水和豆子的锅加热沸腾。沸腾2,3分钟，然后把锅拿下来盖好，让豆子在热水里浸泡一个小时以上。
-
等到豆子的体积膨胀到2倍或者3倍大，这取决于你使用哪种浸泡方法。 如果你把豆子放在冰箱里浸泡过夜，你会发现豆子起码膨胀了一倍。确保你烹饪豆子的锅要能够容得下膨胀后的体积。
-
浸泡以后在洗菜筐里把豆子洗净。 现在豆子可以准备好烹饪了。广告
-
把豆子放在一个大锅里，加足够的水，要能完全盖住豆子。
-
在锅里加一勺子植物油或者橄榄油，这样就不会有太多泡泡，煮得到处都是。 由于烹饪的时候豆子还会膨胀，时不时地往锅里加些水，这样豆子都会被覆盖住，才会煮得比较均匀。
-
小火或中火煲豆子。 大概需要30分钟到2个小时，这还是在豆子已经泡好的前提下。
-
选择正确的烹饪时间。 不同的豆子烹饪时间是不同的。- 黑豆：60分钟
- 浅色或者深色红豆：90到120分钟
- 海军豆：90到120分钟
- 大北方豆：40到60分钟
- 斑豆：90到120分钟
-
你可以用叉子或者两个指头来试试看豆子是否煮好了。 理想情况下，豆子应该是软了但是不是泥状。如果你的豆子还是很硬的话，再煲一会。每过10分钟去看一下情况。
-
上桌。 剩下的要冷藏。广告
-
学会怎样烹饪某些类豆子。 豆子可是很神奇的东西！它们健康，便宜，好做。无一不是之处！你可以从以下文章学习到烹饪豆子的方式：- 斑豆食谱
- 利马豆食谱
- 黑豆食谱
- 白豆食谱
-
用黑豆和红豆制作辣椒酱。 谁说辣椒酱一定要有肉？用豆子也可以作出好吃美味的辣椒酱，使用红豆和黑豆。最适合在凉爽的天气，当你嘴馋些辣椒酱的时候。 -
制作红豆和米饭。 这个加勒比菜式肯定会让你心满意足，尤其是你把这道饭搭配着海鲜！非常的简单但是绝对饱足！ -
尝试红豆豆沙。 已经对鸡眼豆沙非常腻了？为什么不做些改变呢？如果你喜欢豆沙，而且想尝试些新东西，你可以尝试以下这些食谱哦： -
烹饪绿豆，这是菲律宾菜式。 绿豆在印度和东南亚很有名，常常被用在甜点里。广告
小提示
- 一旦你学会了怎么烹饪豆子，尝试不同种类的豆子。豆子有很多种类，味道，质地和营养豆不同。
- 使用天然豆子而不是罐装豆子还有一个好处就是没有添加盐分。罐装的豆子里有很多盐分。
- 刚开始学习的时候给自己留处足够的时间，这样你就可以把豆子浸泡一晚上了。浸泡得越久，烹饪出来得效果就越好，因为不容易裂开。而且更加入味。
- 尽管热水浸泡可以让准备豆子得时间缩短很多，但是记住这样会使得豆子更易裂开。
- 扁豆类，比如黑眼豆和豌豆在烹饪前不需要浸泡。
- 理想情况下，长期存储豆子的最好方式是黑色密封袋。玻璃罐子当然也可以但是光线会逐渐伤害豆子的质量。如果你决定使用玻璃罐子，那么确保你把罐子放在黑暗的地方，并且存储的数量要小。
- 如果你考虑要存储很多很多豆子的话，考虑买一个吸氧器。它会使用氧化铁让食物口感新鲜，香气扑鼻。
- 密封好的豆子存储在干燥，黑暗的地方可以放两年。就像其他食物一样，豆子有个保质期，但是如果你护理得好，保质期是可以延长的。光线和氧气是保质的大敌。光线让豆子变色，氧气让豆子中的油类变酸。
广告
警告
- 烹饪豆子的时候，不要在豆子变软之前加酸类成分，比如番茄酱或者醋，不然豆子会变成泥状的。
- 不要尝试完全不浸泡就煮豆子，最后豆子会变得又硬又没有味道。
广告
你需要准备
- 干豆
- 水
- 洗菜筐
- 大盘
- 大锅
广告
