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炒饭就是加入鸡蛋、蔬菜和酱料后炒制的米饭。因为你可以自己选择加什么蔬菜和蛋白质，所以可以利用冰箱里剩余的食材。传统的日式炒饭是用平底锅做的，不过一般的炒锅也可以。按照下列步骤，学习如何烹饪日式炒饭。
- 准备时间（饭先煮好）：15分钟
- 烹饪时间：15分钟
- 总共用时：30分钟
素材
- 4杯冷的白米或黑米饭
- 2个炒鸡蛋，弄散
- 2汤匙胡萝卜，切碎
- 半杯洋葱，切碎
- 其他蔬菜，如玉米、青豆、辣椒等
- 1.5汤匙黄油
- 2汤匙豆瓣酱或海鲜酱
- 1茶匙芝麻油
- 盐和胡椒，适量
- 肉或豆腐（可选）
- 其他调味料，适量
步骤
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煮4杯白米或黑米饭。 煮饭一般水和米的比例是2:1。煮的时间要根据米的颜色和硬度。一般来说，先煮沸水，加入米，小火煮20-40分钟不用搅拌。阅读米的包装，参照烹饪说明。- 用香米来炒饭口感更好。如果没有，可以选择长米。 [1] X 研究来源
- 还可以用炖锅事先煮饭，小火炖3小时。
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切碎蔬菜。 因为米饭在高温下很快就炒好了，所以要预先准备好蔬菜。把蔬菜在不同的碗里归类，按照所需烹饪时长。比如，洋葱、蒜、胡萝卜放在一个碗，豌豆和青豆一个碗，香料和酱料一个碗。
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炒蛋。 在平底锅内用中火炒两个蛋。然后离火，切碎。虽然鸡蛋后加，烹饪其他食材前先准备好炒蛋比较方便。
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烹饪你想加入炒饭的肉类。 鸡肉、里脊、牛肉、虾都是很好的蛋白质来源。先烹饪好，达到理想的软硬程度再和米饭混合。肉需要切碎才能加入炒饭。广告
小提示
- 配方推荐一：加入切碎的鸡肉、胡萝卜、炸豆腐、蘑菇、牛蒡，和豆瓣酱、米酒、糖一起翻炒。
- 配方推荐二: 加入烟熏金枪鱼，这个口味更日式。
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参考
- ↑ http://theasiangrandmotherscookbook.com/2011/10/07/fried-rice-recipe/
- ↑ http://theasiangrandmotherscookbook.com/2011/10/07/fried-rice-recipe/
- ↑ http://theasiangrandmotherscookbook.com/2011/10/07/fried-rice-recipe/
- ↑ http://www.gimmesomeoven.com/fried-rice-recipe/
- ↑ http://www.gimmesomeoven.com/fried-rice-recipe/
- ↑ http://theasiangrandmotherscookbook.com/2011/10/07/fried-rice-recipe/
- ↑ http://www.gimmesomeoven.com/fried-rice-recipe/
- ↑ http://www.gimmesomeoven.com/fried-rice-recipe/
- ↑ http://www.thecookingjar.com/hibachi-style-fried-rice-with-yum-yum-sauce/
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