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虾是最美味的海鲜之一。虾的肉甘甜味美,而烹饪它却只需要几分钟的时间。煮好之后,只需要半个柠檬就可以点缀这道菜了。下面就是白煮大虾的菜谱,只需要跟着做就肯定能成功。为了能做出最美味的白煮大虾,推荐你使用新鲜的野生大虾。
素材
- 1 磅(450g)重的新鲜野生大虾
- 1/4 杯苹果醋
- 1 撮盐
- 3 到4 汤匙老港湾调味料,或者适合你口味的量
- 冰水
- 1 个柠檬,对半切开,用作装饰
步骤
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将一锅水煮到刚要沸腾的状态。 你需要有足够没过所有大虾的水。放进所有的大虾之后,水应该比虾高出1到2英寸(2.5到5厘米)。
- 在水中加入:
- 1/4 杯苹果醋
- 一点盐
- 调料。你可以使用Zatarain的白煮虾调料,或者老港湾调料,或者它俩一起用。使用一小盒Zatarain调料,或者3到4汤匙老港湾调料,或者一盒Zatarain搭配1汤匙老港湾调料。
- 在水中加入:
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将加好调料的水煮沸。 这样可以让“水”变成“汤”,之后就可以把虾浸入汤里了。
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继续煮,直到有些虾浮了起来。 煮虾没有固定的时间,不过小一点的虾(每磅50多只)大概需要2到3分钟,而大一点的虾(每磅最多30只)大概需要5到7分钟。这个时间仅供参考。
- 如果你想判断虾的煮熟度,你可以看虾身上最厚的部位,如果它变得不透明,那就说明虾基本熟了。
- 注意不要把虾煮过了。过熟的虾的虾肉会变很难咬,口感就像橡胶。所以,当虾一冒出水面,就可以停止加热了。
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用滤网将虾捞起,接着放入冰浴中。 只需要用滤网把虾在冰浴中过一下,就可以直接拿出来了。这样多少可以避免虾过熟的情况。
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将虾彻底沥干,放到浅盘中,然后用半个柠檬点缀。 现在就可以享用它了。广告
小提示
- 虾不要煮过了,过熟的虾肉又难咬又不好吃。
- 老的虾和冻过的虾都不好去皮。
- 在水中加入2到4瓣蒜或1到2片洋葱,这样可以给汤和虾增添一些风味。
- 记住,不要搞得那么复杂。你只需要按照食谱简简单单的烹饪就可以了。
- 你可以用番茄酱、辣根、柠檬或酸橙汁、辣椒酱、辣酱油和蜂蜜调配沙司酱。
- 对食谱稍加改动,你就可以做出低地汤。在加调料的时候,顺便加入土豆、香肠、洋葱,然后当土豆有六成熟的时候,加入虾、玉米、干净的螃蟹、小龙虾。这些东西煮熟的时间和虾差不多,所以当虾浮起来之后,就可以装盘,然后摆到铺着报纸的餐桌上了。
- 盖上盖子煮,可以让虾熟得快,但要小心,不要把虾煮过了。
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警告
- 小心不要被沸水溅到。
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参考
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