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蟹腿很容易在家里烹调，而且可以用多种不同的烹饪方法。由于大多数冷冻蟹腿都是预先煮熟的，实际上你需要做的唯一事情就是重新加热它们，再加入点额外的风味。以下是你需要了解的关于烹饪蟹腿的几种不同方法。
素材
3至4人份
- 3磅（1350克）蟹腿，预煮的速冻产品
- 1汤匙（15毫升）盐
- 1/2茶匙（2.5毫升）大蒜粉
- 1茶匙（5毫升）莳萝
- 1/4杯（60毫升）黄油
步骤
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解冻蟹腿。 前一天晚上把蟹腿放置在冰箱里，让它慢慢解冻。
- 虽然建议在冰箱中缓慢解冻，但你也可以把它们放在冷自来水下冲洗几分钟，使得蟹腿解冻。
- 绝大多数的速冻蟹腿都预先煮熟了。如果你偏爱未预煮的蟹腿，你只有选择去买活蟹。
- 在蟹腿解冻后尽快烹饪。它们只能在冰箱里保质两天，而且不能再次冷冻。
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用水和调味料填满一个大汤锅。 [1] X 研究来源 水应该盛到汤锅的一半。加入盐，大蒜粉，莳萝，然后用中高温或高温将汤锅煮沸。
- 你也可以使用荷兰烤箱，来替代沉重的汤锅。
- 除了大蒜粉和莳萝，你可以使用至多2汤匙（30毫升）的通用海鲜混合调味料或任何其他你喜欢用于蟹腿的调味料。
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加入蟹腿，降低到中温火，煮蟹腿3-6分钟。
- 在煮蟹腿时，不要给汤锅加盖。
- 控制好加热蟹腿的时间。煮蟹腿的时间过长，会有损它们细腻的口感。
- 煮蟹腿时，水温应是稳定状态。
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保持温热。 用脚钳取出蟹腿，把它们放在大浅盘里，立即享用。
- 如果需要，你也可以给蟹腿配上融化的黄油。
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解冻蟹腿。 前一天晚上把蟹腿放置在冰箱里，让它慢慢解冻。
- 要想快速解冻蟹腿，你可以把它们放在冷自来水下冲洗几分钟。
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用水和盐填充蒸锅的底部。 在大蒸锅的底部，添加约2杯（500毫升）的水和1汤匙（15毫升）盐 [2] X 研究来源 ，然后用中高温或高温加热至沸腾。
- 你需要有足够的水覆盖蒸锅底部，但在蒸笼架的底部不需要太多水。
- 你也可以使用一个沉重的汤锅，只要你有一个蒸笼或蒸架能适合它。
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将螃蟹放在蒸笼架上。 把蟹腿按偶数层叠放在蒸笼架里，然后将蒸笼架放于沸水之中。
- 理想情况下，你应该使用一个蒸笼架或篮子放入锅中，这样锅自身能够盖上。
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盖上锅盖然后蒸煮。 盖上煮沸水的锅盖，蒸煮蟹腿约六分钟。
- 确保水沸腾之前，盖上锅盖，启动定时器。
- 成品蟹腿应该会有一种“煮熟的气味。”
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保持温热。 用钳子从篮子里取出蟹腿，把它们放在温热盘子中，配上小块融化黄油。广告
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解冻然后冲洗螃蟹。 解冻螃蟹最好的办法是在放好它，覆盖好，在冰箱里过一晚。
- 蟹腿也可以通过在冷水下冲洗几分钟解冻。即使你不需要在冷水下冲洗蟹腿来解冻，这样做还可以帮助清洗掉任何剩余的冰晶或粘液。使用前，用干净的纸巾将其擦净。
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将蟹腿转移到慢炖锅里。 [4] X 研究来源 把蟹腿按偶数层排列在慢炖锅里，并补充足够的水，刚好覆盖它们。
- 你将需要把蟹腿一层一层叠放起来，但至少层数应保证为偶数。
- 由于蟹腿的形状，一个椭圆形的慢炖锅通常优于圆形的锅。
- 你只需要足够的水来刚好覆盖蟹腿。 过少或过多可能会导致蟹腿太干或没有充分加热。
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混合黄油，莳萝，大蒜。 把黄油在一个小碗里融化，同时搅拌大蒜粉和莳萝。
- 如果你很喜欢较重的大蒜味，你可以使用4瓣新鲜蒜末，而不是浓缩大蒜粉。
- 由于蟹腿正在慢慢煮熟，调料的味道有更大的机会渗透蟹腿的厚壳和它下面的肉。
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给蟹腿添加风味黄油。 在装有蟹腿的慢炖锅，倒入融化的黄油混合物。
- 尽可能地把黄油扩散至尽量多的蟹腿。你可以把黄油更多地浸入蟹腿中，但这是不必要的。
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高温烹煮4小时。 加盖慢炖锅，烹煮蟹腿，直到它们热气腾腾，几乎融化在它们的外壳里。
- 如果你没有时间解冻蟹腿，是从冷冻状态直接烹饪，增加30分钟的烹饪时间。
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保持温热。 用钳子从慢炖锅中取出蟹脚。把它们转移到准备好的盘子里，趁热享用。
- 如果需要，你可以为蟹腿配上额外的融化黄油或柠檬汁。
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解冻蟹腿。 蟹腿解冻最快的方式，就是将它们放置在冷自来水下冲洗几分钟。
- 推荐的解冻方法需要更长的时间。把蟹腿放置在冰箱里，让它们从冰冻状态解冻8小时或一晚上。
- 虽然可以用微波炉煮蟹腿，但不建议把它用于解冻海鲜。
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将蟹腿转移到一个微波炉安全容器里。 [5] X 研究来源 把螃蟹放置在微波炉安全容器里，如果可能的话，把它们单层排开。
- 如果你不能把所有的蟹腿摆在一层内，就最好分批煮。你也可以把它们按偶数层放置，但如果这样做，你会需要在烹饪周期的中间，用叉子翻转一到两次，以确保它们能够被蒸熟。
- 一个有盖的砂锅是标准的选择，但任何微波炉安全容器就足够了。
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加水。 每8盎司（225克）的蟹腿，需要加入1汤匙（15毫升）的温热水。
- 这个食谱里使用了3磅（1350克）蟹腿，你将需要添加6汤匙（180毫升）的水。
- 最好是用温水或热水，而不是冷水。
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使用全功率微波。 每8盎司（225克）蟹腿煮 3-4分钟。
- 对于3磅（1350克）蟹腿，使用全功率微波需要18到24分钟。
- 你可能需要在蒸煮蟹腿的过程中搅拌或前后移位，来提升蟹腿的烹饪效果。
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保持温热。 立即趁热享用蟹腿，如果需要的话，配上融化的黄油或柠檬片。广告
小提示
- 预煮蟹腿也可以冷食。在室温下解冻蟹腿，做成蟹肉沙拉，或者在蟹腿解冻后作为冷食，配上加热过的黄油或蛋黄酱。
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你需要准备
- 浅底碟
- 大汤锅或荷兰烤箱
- 蒸锅
- 蒸笼或蒸架
- 浅烤盘
- 铝箔
- 慢炖锅
- 微波炉安全容器
- 钳子
- 大浅盘
参考
- ↑ http://www.bettycrocker.com/recipes/boiled-crab-legs/57fa96aa-ea80-4cf9-86d4-df935690b683
- ↑ http://www.alaskankingcrab.com/pages/prepare
- ↑ http://www.thefreshmarket.com/departments/seafood_snow_crab_legs.html
- ↑ http://getcrocked.com/2012/09/24/crock-pot-crab-legs/
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Q-A/KingCrab.htm
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