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完美的油煎面包片应该饱浸着肉汁、黄油或者面糊，咬一口外酥内软有嚼劲。只要按照正确的方法，准备材料只需几分钟，而烹饪更是连一分钟都用不了。在面包片中间煎个蛋，一份美味又可爱的早餐就完成了；你也可以调制一份简单的面糊，然后把面包片浸湿后做成法式吐司，或又叫“法式煎面包片”。
也许你正在寻找纳瓦霍（北美原住民）炸包的做法。
素材
煎面包片或者吐司煎蛋：
- 一片白面包（略陈的最好）
- 15 ml食用油、黄油或者培根油
- 一个鸡蛋（做吐司煎蛋）
- 盐和黑胡椒
法式吐司：
- 8片厚厚的切片面包（最好选择松软，稍有些陈的面包）
- 3 个大鸡蛋
- 160毫升的半奶油半鲜奶、全脂奶、奶油或者白脱牛奶
- 少量盐
- 30到45毫升黄油
(法式甜吐司)
- 15–45ml 糖
- 5ml香草精
- 10ml肉桂粉、橘皮屑或者其它调味品（可选）
(咸奶酪法式吐司)
- 20ml辣椒酱
- 45ml 切碎的罗勒或者其它香草
- 适量黑胡椒
- 一瓣或者几瓣大蒜，切碎或剁成泥（可选）
- 180ml帕尔玛干酪（可选）
步骤
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把其它食材和面包一起煎（可选）。 在传统的英式早餐中，除了面包，人们还会选择一或几样其它食材和吐司一起煎着吃。这些食材包括鸡蛋、英式培根、香肠、切片的西红柿、蘑菇和烘豆。在顺序上，先把这些食材煎好，再用同一个平底锅煎吐司。
- 如果选择上述所有的食材，建议先从香肠开始煎，几分钟后，煎蘑菇，接着再等几分钟，煎下一样食材。最后煎的是鸡蛋。
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再添些油（可选）。 如果一开始放了足够的油，加之煎香肠和培根时也会出油，那么烹饪其它食材时就不用再加油了。但是说实话，煎面包就是得油多，管他热量高不高呢！你可以在锅里扔一小块黄油或者撒些美味的植物油，或者按照传统的烹饪法使用猪油或者培根油。
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将油烧热。 当锅面泛起涟漪并开始散发热量，就表示油烧热了。用热锅煎出的面包表皮才会酥脆，否则面包会像海绵一样吸满油，变得软塌塌的。 -
将面包片放进锅里。 最好选择略有些陈的面包，因为面包越干，就能越快地吸收美味的油脂。新鲜的全麦面包更适合烤着吃。
- 如果锅太小放不下，就把面包切成三角形。
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加点调料（可选）。 撒上少许盐和黑胡椒，让面包的味道更加丰富；你也可以什么都不加。喜欢早餐时吃辣的人还可以在面包上撒些卡宴辣椒粉。
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几秒种后，面包两面就会变成淡棕色。 如果油够多，锅子够热，几秒钟就能将面包单面煎得焦黄、酥脆，充分吸收之前煎过的食材的香味。如果锅子热度不够，煎的时候没有嘶嘶声，烹饪时间可能得延长到15—30秒。不过你要及时将面包拿出，不然面包会变得过于湿软。广告
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用刀或者饼干模具在吐司中间切个洞。 不管什么种类的面包，只要切的时候不散架，都能用来做土司煎蛋。挖洞时既可用刀，也可使用饼干模具。切下来的面包可以一起煎，也可以直接吃掉。
- 用心形的模具做一份浪漫的早餐。
- 如果打算用刀，先把面包片平放在案板上，用刀尖戳出小洞，然后由上往下来回地切，直接切会撕坏面包。
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用中低火把黄油或者食用油烧热。 在平底锅里放入大量的黄油或者食用油。燃气灶一分钟就能将油烧热；电炉的话可能需要好几分钟。把面包放进锅里时，如果听到嘶嘶声，则表示油烧热了。
- 火不能开得太大，否则鸡蛋还没煎好，面包就已经烧焦了。
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把面包片放进锅里。 锅面一定要均匀地覆盖一层黄油或其它食用油。放入面包片后，马上进入下一步。
- 如果切下来的面包是完整的，就一起煎了吧。
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在洞里打个蛋。 对准面包中间的洞打一个鸡蛋进去。
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加入适量盐和黑胡椒。 如果做给客人吃，你可以把盐和胡椒瓶放在桌上。
- 另外，把你搭配煎蛋饼的食材也一起炒熟。你可以试着把切达干酪磨碎后撒在面包中间的鸡蛋上。
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当大部分蛋白凝固变白时，将吐司翻个面。 鸡蛋的老嫩全由你决定，不过如果怕面包变焦，最好还是煎成溏心蛋。煎一到两分钟后，大部分蛋白都凝固了，但还是有些透明的地方。这时，用锅铲或者食品夹把吐司连同鸡蛋一起翻个面。
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煎完后盛盘。 将另一面也同样煎一到两分钟，直到蛋白变硬，面包变成棕黄色。这时鸡蛋已煎得更熟了，你可以用锅铲挪动面包，吸走锅里的黄油或其它食用油。广告
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将面包切片。 法式吐司又叫鸡蛋吐司或者法式煎面包片。事前切好的吐司片不是太薄，就是没有味道，做不出好吃的法式吐司。白面包、鸡蛋面包、布里欧修或者其它皮薄厚实的面包都是制作法式吐司的理想材料。选择上述面包中的任意一种，切成2到2.5厘米厚的片。 [1] X 研究来源
- 理想的情况下，将整条新鲜面包放置一夜，使其略微脱水，这样面包的吸收性会变得更好；当然，用新鲜面包也能做法式吐司。
- "厚实" 指面包内部松软，没有大的气泡。
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将面包浸在糊里。 将糊倒进大平底锅里，接着放入浸面包片浸泡。很多人喜欢一边熔化黄油一边浸泡面包以节省烹饪的时间。建议将浸泡时间延长到15至20分钟，这样面包才能吸收更多调味料；如果面包切得比较厚，更需要长时间浸泡。 [8] X 研究来源
- 浸泡的中途将面包翻面。
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加热平底锅，熔化黄油。 准备30到45ml黄油。你可能需要将8片面包分成3到4次煎完，如果锅子足够大，一次性煎完也行。热锅里的黄油会先起泡，等泡沫消失了，就可以开始煎了。
- 除了黄油，你也可以选择菜籽油或花生油等没有味道的食用油，不过用这些油煎出来的土司没那么香。
- 如果担心食物烧焦，可将少量食用油和黄油混合加热。在使用电炉或锅子不能均匀受热的情况下，建议使用上述方法。
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煎面包片。 只要条件允许，尽量在锅里多放些面包片。当一面煎到焦黄，翻面继续煎。每面只需2分钟就能煎好。
- 如果还剩下一些挂好糊的面包，就迅速地用干厨房纸巾擦去锅里残留的油脂，然后加点黄油接着煎。
- 如果面包接触锅子后，上面的糊像水一样流开来，则说明锅子烧得不够热，或者糊里的水分太多。 [9] X 研究来源
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盛盘。 法式吐司可以直接吃，也可以配上各式浇头。甜吐司可搭配枫蜜、新鲜水果或者糖粉；咸吐司可搭配冷拌酱、炒蔬菜或者帕尔玛干酪。不同的组合会给你的味觉带来不同的享受。广告
小提示
- 依照前面英式早餐的做法烹饪油炸面包块，为了防止面包在储存中变臭，建议选择橄榄油或黄油（或两者混合）。煎之前，先将面包切小块，然后撒上大蒜或其它调味料充分混合。 [10] X 研究来源 (另外，如果不喜欢油腻，也可以用烤箱把面包烤脆。)
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你需要准备
- 平底锅
- 锅铲或者食品夹
参考
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-french-toast-at-home-cooking-lessons-from-the-kitchn-195896
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-french-toast-at-home-cooking-lessons-from-the-kitchn-195896
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Buttermilk-French-Toast-358115
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/the-7-most-common-french-toast-cooking-mistakes
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/french_toast/
- ↑ http://iamafoodblog.com/spicy-savoury-french-toast-recipe/
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-panfried-savory-parmesan-french-toast-recipes-from-the-kitchn-200279
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/the-7-most-common-french-toast-cooking-mistakes
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/the-7-most-common-french-toast-cooking-mistakes
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