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印度碎麦粥(Dalia)不仅美味,对身体也有好处。它有利于健康,因此在印度,生病的人通常会吃碎麦粥。即使你没有生病,也能享受这道美食。在粥里加些蔬菜,就是一道完美的晚餐。

素材

  • 120克碾碎的小麦
  • 1汤匙油或印度酥油
  • 1茶匙枯茗籽(孜然籽)
  • 1个中等大小的番茄
  • 1个中等大小的洋葱
  • 60克胡萝卜
  • 60克青豆(去荚)
部分 1
部分 1 的 2:

备好食材

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  1. 在北印度语中,Dalia指的是碾碎的谷物。这道粥特别由碾碎的小麦所制成。它的口感像粥,胆固醇及脂肪含量低,并有丰富的碳水化合物、铁质和纤维。
  2. 油变热时,放入1茶匙枯茗籽。让它们在油里噼啪作响。听到爆裂声后才继续下一个步骤。枯茗籽爆开后就出味了。
    • 如果你没有高压锅,可以尝试用大平底锅煮碎麦粥。遵循上述同样的步骤,先放油,再放枯茗籽。
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把蔬菜切碎。如果你想放入蔬菜,现在是时候清洗及准备蔬菜。标准(及美味)的碎麦粥含有洋葱、番茄、胡萝卜、土豆和青豆。记得先把它们洗干净。 [1]

  1. 1
    • 将一个中等大小的番茄和洋葱切碎。
    • 将60克胡萝卜去皮、切碎。将60克土豆洗干净,然后切碎。
    • 将60克青豆去荚(你也可以购买已去荚的冷冻青豆)。
    • 将切好的洋葱倒入热油和枯茗籽中。把洋葱炒至透明。想要提味的话,你可以加入一小撮切碎的姜、一两条切碎的青椒和洋葱一起炒。
  2. 当洋葱变成透明时,倒入其它蔬菜炒约2分钟。你必须不停翻炒。
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部分 2
部分 2 的 2:

烹煮碎麦粥

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  1. 碎麦和米一样,煮之前最好先冲洗一下。将120克洗好的碎麦倒入高压锅,和蔬菜一起炒3或4分钟。记得要不停翻炒,以防粘锅。
    • 将4杯水(每杯250毫升)倒入高压锅。把所有食材拌匀,按个人口味加盐。
  2. 煮至高压锅响10到12次,或是直到变成稠糊糊的粥状物。打开盖时,如果碎麦看起来还未完全煮熟,你可以再加一些水,继续煮至高压锅多响几次。 [2]
    • 将碎麦粥倒入碗里准备上菜。这道粥必须趁热吃。你可以用2片香菜叶装饰这道粥。好好享用吧!
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小提示

  • 你也可以在碎麦粥里添加绿豆。
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