PDF download 下载PDF文件 PDF download 下载PDF文件

“绿色花生”是指那些农场刚收成的、未经脱水的新鲜花生。在花生的生长季节,你可以在杂货店、食品经销商和农贸市场买到。与绿色花生相反,生花生都是脱了水的。它们还没有被煮过,要再次合水后才能煮。烤花生已经是熟了的,所以不必再煮了。在美国东南部,一些小花园和一些大农场都会种植花生,而煮花生更是那边的一个传统。印度、尼日利亚、菲律宾、印尼、中国、澳大利亚和越南也很喜欢花生。 [1] 根据你使用的调味品的不同,煮花生的方式也有很多。但对于所有花生来说,基本方法却是相同的。并且比起烤花生,煮花生更健康,煮花生含有更多的多酚抗氧化剂。 [2] 以下步骤会教你如何煮花生。

  1. 挑合适的花生来煮,巨型花生和瓦伦西亚花生是许多人的首选,但是大多数标准的花生效果也是不错的,只要它们依旧是绿色的即可。千万不要用烤花生来尝试这个食谱,因为不管你煮多久,它们都不会变软。在南方,从初夏到深秋或是到第一次霜冻,农贸市场和路边小贩都会出售绿色花生。生花生可以保存一整年,但是在煮之前需要先在水里浸泡24小时。
  2. 清理掉松散的泥土和芽、茎、杂草还有叶子。你可以把花生放到一个大桶或者是大锅里,用装了喷洒头的花园软管来冲洗它们。当水冲刷坚果时,锅里的东西会被搅动,然后松散的泥土就会漂浮到水面上来了。
  3. 在图片里展示的都是在户外操作,用丙烷燃烧器和一个含20升(5加仑)汤的不锈钢锅煮花生。
  4. 一些花生会浮起来,可能会造成加水不准确。用你的(干净的)手把花生压下去,这样你就可以分辨锅里到底有多少水了。
  5. 这是很需要技巧的,经验之法就是每九斤绿色花生加4/1杯盐。对于更老更硬的花生,需要加更多的盐,这样花生才能吸收足够的盐入味。
  6. 墨西哥碎胡椒会给做好的花生加点辣味。新鲜大蒜或者蒜粉、液体煮虾调味料、辣椒粉和其他重口味香料都是可以使用的。
  7. 点燃丙烷炉,把火开到最大,把炉灶火也开到最高,直到水急剧沸腾为止。然后把火减低,这样水就能继续沸腾,而且还不会有多余热量产生。
  8. 确保水没有停止沸腾。在锅上盖上盖子可以减少水分的蒸发,但是当花生煮好后,会增加烧锅的风险。
  9. 那些充分吸收了水分的花生会沉在锅底。当花生变软,并且花生壳也打开了的话,那就是做好了。煮花生可能会花费2-4个小时,这取决于你所在的海拔高度。
  10. 如果你想的话,在你把花生从沸腾的水里舀出来前,再加点额外的盐进去,这可以让花生再煮上30分钟左右。牢记,水里多加的盐和额外煮花生的时间,会让已经煮好的花生很快变得特别咸,所以这个阶段用盐要谨慎。
  11. 倒掉多余的水,做这一步的时候要当心别烫到或是烧到你自己,再把煮好的花生倒进碗里,等它冷却再享用。冷却前的花生也是很可口的。
  12. 当你想吃的时候,就把花生从冷藏袋取出来,放进微波炉里加热几分钟后再吃。
    广告


小提示

  • 如果你觉得八月份在户外煮花生太热了的话,也可以先把绿色花生冻起来,留到温度较低的月份再煮,但效果会差一些。
  • 用你能买到的最绿的花生来煮,因为它们煮起来更快,而且做出来更好吃。特别绿的花生,被称为“有机花生”,如果在煮之前彻底清洗的话,它们整个(壳加肉)都是可以吃的,但也不要多吃。
  • 如果你住的那个地区,绿色花生不容易买到的话,你可以到网上订购。他们可以运送新鲜的或是冰冻的绿色花生。
  • 邀请几个朋友,搭一个篝火, 然后打破灌满了冰啤酒的冷却器,来一次真正的煮花生宴吧。
广告

警告

  • 很多人对花生和花生产品都过敏,所以第一次食用的时候要小心。
  • 沸腾的水很容易造成烧伤,谨慎使用。如果你是在户外煮花生的话,整个过程你都要盯紧了。
广告

你需要准备

  • 炉子或者是户外燃烧器(过去用篝火)
  • 大型铸铁或是不锈钢锅(有盖子的优先)
  • 绿色花生
  • 盐和其他调味料
  • 漏勺,可以用来过滤做好的花生


关于本wikiHow

本页面已经被访问过12,499次。

这篇文章对你有帮助吗?

广告