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用蒸谷米煮饭的方法基本上和普通米一样,没什么难度。把加了一小撮盐的2份水煮开,然后倒入1份米,接着盖上锅盖,将火调小就可以了。有些品种的米需要小火煮45分钟,而美国市场上的蒸谷米都已经煮过,所以只用再煮20到25分钟就可以吃了。 [1] 你也可以用微波炉或 电饭煲 煮蒸谷米。虽然蒸谷米是一种特殊的米,煮到半熟的白米或糙米也算蒸谷米。如果你自己做蒸谷米,就用小火将米煮到有韧性,有嚼劲,或者有一点脆,然后再将米做成汤、肉饭,或意大利调味饭。

素材

  • 240毫升蒸谷米
  • 470毫升水
  • 1 撮盐(可选)

4人份

方法 1
方法 1 的 4:

用炉子煮蒸谷米

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  1. 先用2.5到5厘米深的温水将米浸泡20到30分钟。接着把米倒在细网过滤筛里,将水滤掉。 [2]
    • 米可以不泡,但是浸泡能将烹饪时间缩短20%。缩短烹饪时间能让米饭吃起来更香。
  2. Watermark wikiHow to 煮蒸谷米
    水和米的用量比例为2:1。如果你要煮240毫升米,就倒入470毫升水。把水倒入中等大小的锅子里,加一小撮盐,然后用中高火把水烧开。 [3]
    • 如果做4人份的米饭,那就加240毫升米和470毫升水。把水和米的用量减半就是2人份,翻一倍就是8人份。总之水和米按照2:1混合就不会错。
  3. Watermark wikiHow to 煮蒸谷米
    水开后把米倒入锅中,快速搅一搅,将米均匀地搅开。 [4]
    • 如果米已经泡过,把米倒入锅里之前,你必须用细网过滤筛将水滤掉。把泡好的米慢慢倒入沸腾的水中,防止水溅出来。泡过水的米已经吸收了一些水分,所以会比没泡的米重一些。
  4. Watermark wikiHow to 煮蒸谷米
    把米搅一搅,将火调到中低档,然后盖上锅盖。如果你的蒸谷米没浸泡过,米饭要20 到25分钟后才能做好。如果米浸泡过,煮15到20分钟就够了。 [5]
    • 美式蒸谷米是提前煮过的,所以烹饪时间更短。
  5. 搅动锅里的米,把火调低,盖上盖子。虽然美式蒸谷米提前煮过,其它种类的蒸谷米需要比普通白米煮更长时间。 [6] 这些种类的米需要煮大约45分钟。 [7]
    • 如果米浸泡过,煮35分钟后揭开盖子检查一下米饭的状态。
    • 如果你不确定自己买的是哪种蒸谷米,就检查包装上的说明。
  6. Watermark wikiHow to 煮蒸谷米
    米饭做好后关火,将饭焖5分钟。接着拿开盖子,小心地用叉子将饭挑散,马上盛盘。 [8]
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方法 2
方法 2 的 4:

用微波炉烹饪蒸谷米

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  1. Watermark wikiHow to 煮蒸谷米
    按照2:1准备水和米,再撒少许盐。将原料倒入微波炉专用容器,然后搅匀。烹饪过程中,容器需要盖上盖子,所以你必须找有盖的容器。 [9]
    • 米煮熟后会膨胀,所以加热前,米和水的体积不能超过容器容积的一半。
    • 240毫升米和470毫升水可以做出4人份的米饭。如果你需要多做几个人的量,还是要按照2:1的比例准备水和米。
    • 你不一定要提前泡米,但要是喜欢,你还是可以将米用温水浸泡15分钟,从而缩短烹饪时间。
  2. Watermark wikiHow to 煮蒸谷米
    头五分钟先用微波炉的最大火力加热蒸谷米。如果5分钟后水没沸腾,就再用高火加热2到5分钟。 [10]
    • 之后你会盖上盖子加热,但现在先别盖。
  3. Watermark wikiHow to 煮蒸谷米
    水开后盖上盖子,将微波炉的火力调成中等大小。加热15分钟,然后检查米饭是否做好。
    • 美式蒸谷米用微波炉加热15分钟就熟了。如果你用的是南印度式蒸谷米,加热时间可能需要延长5到10分钟。
  4. 15分钟后,检查容器里的水是否都被米饭吸收,口感是否满意。如果米饭还没煮好,用中火继续加热5分钟。
    • 每加热5分钟就检查一次,直到饭煮好。
    • 如果饭已经软了,但锅里还有水,那就把多余的水倒掉。
  5. 米饭煮好后,用叉子将饭挑散。你可以直接用微波炉专用容器盛着米饭端上桌,也可以把米饭舀到好看的盘子里。 [11]
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方法 3
方法 3 的 4:

用电饭煲煮蒸谷米

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  1. 大多数电饭煲的基本使用方法都差不多,但有些产品的设置或功能还是稍有不同,所以你最好再把电饭煲的使用手册读一读,看里面是否对水米比例,烹饪时间和其它细节有特殊的要求。 [12]
    • 看使用手册里是否要求提前泡米,或者要是煮泡过的米,你是否需要改变电饭煲上的设置。有些说明书建议煮饭前浸泡糙米。如果你的电饭煲也有这样的要求,说明你在煮南印度式蒸谷米时也得按要求提前浸泡。
  2. Watermark wikiHow to 煮蒸谷米
    把水倒入电饭煲,加入少许盐,然后搅匀。 [13]
    • 用240毫升米和470毫升水做出的米饭够 4个人吃。如果想做8人份,将把原料用量翻一倍。如果想做2人份,就只用120毫升米和240毫升水。反正水和米的比例必须为2:1。
    • 如果说明书对水和米的比例要求不同,就根据此要求调整原料用量。
  3. 有些型号的电饭煲有多种设置,你要选择煮白米饭。当米饭煮好后,电饭煲会自动停止。整个过程大概在15到20分钟之间。 [14]
    • 因为南印度式蒸谷米需要煮更长时间,所以你要把电饭煲设置为煮糙米。这需要大约30分钟。有些生产厂家建议煮糙米前先泡米。如果是这样,就把南印度式蒸谷米也按照规定的时间浸泡。
  4. 焖米饭时,电饭煲的盖子要盖上。你必须盖上盖子焖饭。在煮饭程序结束后焖米饭是为了防止米变得太稀、太黏。 [15]
    • 你也可以提前将饭煮好,然后用电饭煲保温。很多电饭煲都有保温功能。
  5. Watermark wikiHow to 煮蒸谷米
    用叉子把米饭挑散,释放出蒸汽。你可以把电饭煲端上桌,直接从里面舀饭,或者把饭舀到好看的盘子里。 [16]
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方法 4
方法 4 的 4:

把白米或糙米煮至半熟

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  1. Watermark wikiHow to 煮蒸谷米
    按照2:1的比例准备好水和米。在锅里倒入2份水,加入少许盐,用中高火烧开。 [17]
    • 如果做给4个人吃,就准备240毫升米和470毫升水。不管你打算多煮些米还是少煮些米,你都要按照水和米2:1的比例调整原料的用量。
  2. Watermark wikiHow to 煮蒸谷米
    水开后,将标准白米或 糙米 倒入锅中。 一边倒米,一边搅动,让米均匀分布。接着把火调成中低档,盖上锅盖。 [18]
  3. 如果食谱要求用白米,把炉火调低,用小火慢慢地将米饭煮到“有嚼劲”,或者吃起来有些脆。 [19]
    • 在包括尼日利亚和中东菜式在内的很多料理中,白米都需要事先煮到半熟——这是很常见的一种烹饪方法。
  4. 将糙米煮至半熟大约需要花费20分钟。当你需要将糙米加到汤里,或者用糙米替代白米时,上述方法就很有用了。比如想用糙米代替意大利米做意大利调味饭,你就要先将糙米煮至半熟。 [20]
  5. 当米变得有嚼劲时,把锅子从炉灶上移开。这时米饭可能没有将水完全吸收,所以你要把米倒在细网过滤筛里,把水滤掉。米里的水流走后,继续把米留在滤网上,先别着急倒回锅里。 [21]
  6. 当多余的水滤干净后,把滤勺连同米一起浸在冰水里。这么做能防止最后汤或炖菜里的米变软烂。 [22]
  7. 根据食谱要求加入冷却的米,或者在菜肴完成前15分钟加米。比如某种汤需要小火煮25分钟,你可以先煮10分钟,然后把米倒进去继续煮15分钟。 [23]
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小提示

  • 剩下的米饭可以用密封容器装起来放在冰箱里冷藏3天,或者冷冻3个月。 [24]
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你需要准备

用炉子煮蒸谷米

  • 平底锅
  • 超市购入的蒸谷米
  • 大勺子
  • 叉子

用微波炉煮蒸谷米

  • 微波炉专用容器
  • 超市购入的蒸谷米
  • 大勺子
  • 叉子

用电饭煲煮蒸谷米

  • 电饭煲
  • 超市购入的蒸谷米
  • 大勺子
  • 叉子

将白米或糙米煮至半熟

  • 平底锅
  • 白米或糙米
  • 大勺子
  • 细网过滤筛
  • 混合用的碗,用作冰镇

关于本wikiHow

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