如何煮鸡腿

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共同创作者是 Jennifer Levasseur

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鸡腿有较深色的肉质而且美味又方便取代整只鸡。鸡腿有许多煮法如煎煮及烤。 若你想要知道如何用多种方法煮鸡腿，参考以下步骤。

素材

煎鸡腿

  • 8只鸡腿
  • 5 茶匙橄榄油， 分开
  • 4 茶匙犹太盐
  • 3 茶匙新鲜黑胡椒粉
  • 2茶匙辣椒粉
  • 2 茶匙大蒜粉
  • 2茶匙洋葱粉
  • 1茶匙干芥末粉

煮鸡腿

  • 2 夸脱鸡高汤
  • 1个韭葱
  • 1个黄洋葱
  • 3 个胡萝卜
  • 3 个芹菜茎
  • 4 个蒜头
  • 6只鸡腿
  • 盐
  • 胡椒粉
  • 1茶匙橄榄油
  • 1片月桂叶

烤鸡腿

  • 6-8只鸡腿
  • 4-5茶匙橄榄油
  • 盐
  • 胡椒粉
方法 1
方法 1 的 3:

煎鸡腿

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    混合香料和茶匙橄榄油并香料搓揉至鸡内以增加香味。煎之前于冰箱中腌鸡腿至少1小时。腌越久，颜色越深，香味越会渗透鸡内。
  2. Watermark wikiHow to 煮鸡腿
    加入至少2 t茶匙橄榄油，足够包住锅底就好。 等待1-2分钟油热。
  3. Watermark wikiHow to 煮鸡腿
    煎至鸡屁股成深色并开始变酥脆及棕色。
  4. Watermark wikiHow to 煮鸡腿
    直到变成和第一面相同颜色。你可切开鸡最厚部位来确定熟了没。鸡汁应是透明的而肉应是不透明的—不是粉红色。
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    放在盘上至少10 分钟直到凉为止。
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    趁热吃。你可直接吃或搭配蔬菜及土豆。
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方法 2
方法 2 的 3:

煮鸡腿

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  1. Watermark wikiHow to 煮鸡腿
    准备鸡高汤，韭葱、洋葱、蒜头切细。将高汤锅放在中小火上并加入橄榄油。 然后加入切碎的食材并等待。然后加入切碎的胡萝卜、芹菜、月桂叶及鸡高汤。
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    同时加入盐及胡椒粉。然后转小火至170 - 180 ºF (76 - 82 ºC)。
  3. Watermark wikiHow to 煮鸡腿
    若鸡腿碰在一起则轻轻移动它们。你不会想吃生的也不会想要不正常的鸡腿，在煮时避免相互挤压。
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    吃之前确定内部温度达到165º F (74º C) 。完成时将其放在盘上放凉至5-10 分钟。
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    你可直接吃或搭配蔬菜及土豆泥。
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方法 3
方法 3 的 3:

烤鸡腿

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  2. Watermark wikiHow to 煮鸡腿
    你应用2-3 茶匙橄榄油。
  3. Watermark wikiHow to 煮鸡腿
    冲洗鸡腿并用纸巾拍干鸡腿。然后涂上橄榄油。将橄榄油搓揉至鸡腿内以防止烧焦并且增添风味。之后在鸡二边洒些盐及新鲜胡椒粉。
  4. Watermark wikiHow to 煮鸡腿
    鸡腿之间留些空间以免太挤。
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    将锅放入烤箱并开始烤。
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    每磅鸡腿应烤14-15 分钟。直到用刀戳鸡腿时，鸡汁变透明的而不是粉红色。鸡肉内部温度应达到165ºF (74º C) 。若鸡腿没变成你想要的棕色，你可再烤5分钟。
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    将鸡腿从锅中拿出并放在铝盘上，用箔纸包好。吃之前放至少5-10分钟。
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d4\/Cook-a-Chicken-Leg-Step-19-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-a-Chicken-Leg-Step-19-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d4\/Cook-a-Chicken-Leg-Step-19-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-a-Chicken-Leg-Step-19-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    趁热直接吃。
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小提示

  • 若是煮野鸡或珠鸡等，很适合用这些方法但只能煮到三分熟。 除非你不确定这鸡是否干净这样就该煮到脆或更好: 先给狗吃吃看。
  • 肉一旦冷冻就不会那么软就算放好几小时也一样。
  • 不会留下及再用任何液体。任何超过摄氏 120 度的东西都会有细菌。煮的过程会杀死一些细菌但不是全部。 孢子或霉菌只会在120 º c时才开始慢慢死去。
  • 有机鸡肉闻起来应像玉米或给它们吃的饲料。
  • 去骨的及内有馅的马里兰鸡肉叫做鸡卷 。最美味的例子是杏仁鸡卷。你可混合鸡绞肉或面包屑或香草或坚果或种子及干杏仁及一些蛋。煮的或煎及淋上杏仁酱或杏仁果酱 。美国人叫果酱为果冻。
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警告

  • 记得当鸡煮太快或在很热的液体中煮时会变老及多筋 。煮沸的鸡肉又老又多筋。
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