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水煮蛋做法简单，是一种美味又营养的零食。有些人喜欢完全熟透，口感比较结实的水煮蛋。有些人喜欢一口咬下热气腾腾，有蛋黄流出的水煮蛋。下面介绍烹饪水煮蛋的几个简单方法，让你分分钟就能享受美味。
步骤
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选择放置了1到2周的鸡蛋。 随着鸡蛋在冰箱里放置的时间变长，鸡蛋的水分会降低，PH值会升高， 这种鸡蛋煮熟后更容易剥壳。
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在锅里倒入盖过鸡蛋3厘米深的水。 打开水龙头，往锅里注入室温水，直到水面高过鸡蛋三厘米。 [3] X 研究来源
- 鸡蛋越多，需要的水也越多。如果锅里的蛋多于6个，水面就得超过鸡蛋5厘米，这样水才能顺利沸腾。
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把水烧开。 把奶锅放在炉盘上，用高火把水烧到滚开。烧水的时候，你可以把锅盖揭开。 [5] X 研究来源- 如果加热过程中有蛋壳裂开了，你不用管它，继续加热。部分蛋白可能会漏出来，但是只要蛋彻底煮熟了，还是可以放心食用的。
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关火，让鸡蛋在开水里浸泡6到16分钟。 水开始沸腾后，把火关掉，盖上盖子，让蛋静置6到16分钟。具体浸泡时间是由你对鸡蛋成熟度的偏好决定的。 [6] X 研究来源
- 如果你喜欢蛋黄略微透明，有些稀溏，那就浸泡6分钟。
- 如果你想要鸡蛋完全熟透，蛋黄变得硬实，那就浸泡10到12分钟。
- 如果你想要蛋黄手感结实，一捏就碎，那就浸泡16分钟。
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倒掉锅里的水，用冷水冲淋鸡蛋。 把锅子拿起来，把水倒掉，然后用冷水把鸡蛋冲一分钟左右，让鸡蛋彻底终止受热。用手轻触鸡蛋，如果变凉了，再用手拿起来。 [7] X 研究来源
- 判断鸡蛋是否煮熟的方法就是用漏勺捞起一个鸡蛋，放在冷水下冲一会儿，然后用刀切开。如果蛋黄的状态没有达到你的要求，就让其余鸡蛋再浸泡1到2分钟。
- 如果你担心倒水的时候鸡蛋滚出来，就用盖子把倾斜的锅口部分盖住，留一条缝让水流出。
- 你也可以准备一大碗冰水，把鸡蛋放进去浸泡1到2分钟。
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熟透的水煮蛋可以直接吃，也可以做成开胃菜或者沙拉。 在水煮蛋上撒少许盐和黑胡椒，一道快捷健康的零食就完成了。你还可以把鸡蛋切成两半，做成 芥末蛋 。水煮蛋切碎了撒在沙拉上也很好吃。 [12] X 研究来源广告
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把大奶锅里的水烧开，然后把火调小。 在奶锅里倒入足量水，水面要比鸡蛋高出3厘米。把锅子放在炉盘上，用大火把水烧开。当水开始沸腾时，把火调小，让水微微冒泡。 [13] X 研究来源
- 煮蛋的锅要足够大，确保鸡蛋放成一层。为了准确测量水的高度，把鸡蛋放进锅里，倒入足量水。确定好水位后，把鸡蛋拿出，然后开火。
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在锅里放入4个鸡蛋，浸泡5到7分钟。 把定时器设置为5到7分钟，具体时长决定了蛋黄的凝固程度。如果煮3到4个鸡蛋，就把浸泡时间延长15到30秒。 [14] X 研究来源
- 如果你喜欢能流动的蛋黄，那就把蛋浸泡5分钟。
- 如果你喜欢略微凝固的蛋黄，那就把蛋浸泡6到7分钟。
- 如果你要煮的蛋不止4个，那就分批煮。
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把鸡蛋放在小杯子或小碗里，用餐具敲击鸡蛋顶部，剥去蛋壳。 把鸡蛋垂直放在蛋杯或者装有米粒等生谷物的小碗里，让鸡蛋保持直立。用黄油刀轻轻敲击鸡蛋顶端，用手指把敲碎的蛋壳剥掉。 [16] X 研究来源
- 溏心蛋没办法冷藏，煮好后要趁热吃掉。
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直接吃或者配吐司吃。 溏心蛋的吃法很简单，你可以用勺子舀着吃，或者把吐司切成条，蘸着蛋液吃。 [17] X 研究来源
- 如果蛋黄蛋清凝固得比较好，小心地把蛋壳敲碎并剥掉，再配上烤面包——一道温暖美味的早点就完成了。
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小提示
警告
- 煮蛋前不要在鸡蛋壳上戳孔。虽然有些食谱这么建议，但是如果戳孔的工具没有消毒，细菌就会进入鸡蛋。而且戳孔还会让蛋壳产生细小的裂缝，成为细菌进入熟鸡蛋的通道。
- 不要把鸡蛋放进微波炉加热。蒸汽会在蛋壳内越积越多，导致鸡蛋爆炸。
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你需要准备
完全熟透的水煮蛋
- 大奶锅
- 鸡蛋（锅里能装下几个就煮几个）
- 水
- 5毫升醋或3毫升盐（可选）
- 漏勺
蛋黄稀溏的半熟蛋
- 大奶锅
- 鸡蛋（每次最多煮4个）
- 水
- 定时器
- 蛋杯或装着生米或生谷物的小碗
- 黄油刀
参考
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
- ↑ https://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-making-hard-boiled-eggs-cooking-mistakes-to-avoid-216999
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
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- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
- ↑ https://www.incredibleegg.org/eggcyclopedia/s/storing/
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/food/storing-hard-cooked-eggs
- ↑ https://www.realsimple.com/magazine-more/inside-magazine/ask-real-simple/ask-real-simple-peeling-hard-boiled-eggs
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
- ↑ https://www.delish.com/holiday-recipes/easter/g2170/hard-boiled-egg-recipes/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-soft-boiled-egg-kitchn-cooking-lesson-138819
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-soft-boiled-egg-kitchn-cooking-lesson-138819
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-soft-boiled-egg-kitchn-cooking-lesson-138819
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-soft-boiled-egg-kitchn-cooking-lesson-138819
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-soft-boiled-egg-kitchn-cooking-lesson-138819
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
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