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无论你是刚捕到一条鱼，还是从超市里买了一整条鱼，片鱼片都没有你想象的那么困难。对于不同种类的鱼，片鱼片的技术都是相似的。继续读下去，了解所需工具，以及如何片出平整的鱼片。
步骤
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切掉鱼尾。 把刀放在鱼尾和鱼身相交的地方，垂直向下切断鱼皮和鱼骨。丢弃鱼尾。
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在鳃盖后面插入刀。 把鳃盖稍微撬起，插入刀，向下切直到碰到背骨。转动刀使其与胸腔对齐，然后向下切，直到尖端移动到鱼的身体一半左右的位置。沿着胸腔动刀，把鱼肉从肋骨上剔除。
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推动刀穿过鱼的排泄腔。 这是位于鱼身底部的一个小洞。继续沿骨头切割，直到鱼尾结束。
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把鱼片往回拉。 把鱼肉拉离胸廓，用小刀把仍然连在骨头上的肉弄松，把鱼片从鱼身上拉起，放在砧板上。
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把鱼翻过来，从鳃盖后面插入刀。 使用相同的方法切鱼，直到刀切到背骨。转动刀使其与胸腔对齐，然后向下切，直到尖端移动到鱼的身体一半左右的位置。沿着胸腔动刀，把鱼肉从肋骨上剔除。
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推动刀穿过鱼的排泄腔。 继续沿骨头切割，一直切到鱼尾处。
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把鱼片往回拉。 把鱼肉拉离胸廓，用小刀把仍然连在骨头上的肉弄松，把鱼片从鱼身上拉起，放在盘子上。广告
小提示
- 使用乳胶手套，以免手上沾到鱼腥味。
- 为了获得最佳结果，一定要使用新鲜的鱼。肉应该是有弹性的，按下去能弹回来。质量好的鱼不应该有比较大的气味。
- 鱼最多可以冷藏存储两天。如果你不打算在这段时间内烹制，则需要冷冻起来。
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警告
- 使用锋利的刀时要小心。
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你需要准备
- 质量好的刀
- 砧板
参考
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