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想吃曲奇饼干的欲望有时会很强烈。不幸的是，产生这种欲望时，大多数人都不想烤一大堆饼干，也不想打开烤箱。幸好你还可以用微波炉。如果你不想用巧克力豆做曲奇饼干，可以不用巧克力，加点其他东西来调味，比如肉桂、坚果等。
素材
- 13克软化的咸味黄油
- 25克红糖
- 1克香草香精
- 2克全脂牛奶
- 38克面粉
- 少许发酵粉
- 少许盐
- 25克巧克力豆
- 13克黄油
- 13克白砂糖
- 13克红糖
- 1克香草香精
- 少许盐
- 1个蛋黄
- 58克面粉
- 25克巧克力豆
做12到18根巧克力曲奇棒
- 115克软化黄油
- 170克红糖
- 1个鸡蛋
- 13克牛奶
- 5克香草香精
- 290克面粉
- 3克发酵粉
- 0.6克盐
- 230克碾碎的半甜巧克力豆
步骤
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把红糖和黄油一起打发。 把25克红糖和13克黄油一起倒进一个小碗里。你可以用叉齿搅拌，直至糖和黄油变得松软、蓬松，打发成功。 [1] X 研究来源
- 在室温下，黄油会比较容易打发。如果需要，你可以把黄油放到微波炉里加热5秒钟，使它软化。一次不够，就多试几次，每次5秒。
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添加干配料。 你总共应该加38克面粉，但先只加13克，搅拌一下。然后撒一小撮盐和发酵粉。把剩下的的25克面粉倒进去搅拌，直到干配料混合在一起。拌入25克巧克力豆。 [3] X 研究来源- 搅拌面糊的时间不要过长，否则曲奇会很硬。
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把面团放到仿羊皮纸上。 剪一块15厘米见方的仿羊皮纸。把巧克力曲奇面团放到仿羊皮纸的正中间，让它大致呈球形。轻轻地把面团压扁一点。 [4] X 研究来源
- 把曲奇面团稍微压扁一点，有助于它向周围延展，而且在用微波炉烘焙时，它受热也会更加均匀。
- 如果你想让曲奇饼干的巧克力味看上去和尝起来都更加浓郁，可以在上面再放一点巧克力豆。
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用微波炉烤曲奇饼干。 把曲奇面团连同仿羊皮纸一起放到可以用微波炉安全加热的盘子上。用微波炉烤40秒。如果曲奇仍然呈面糊状，就再烤5秒钟，如此反复，直到它看上去已经烤好。等它冷却一分钟，再把它从仿羊皮纸上拿起来。 [5] X 研究来源
- 这样烤出来的曲奇饼干，立即装盘并食用口感最佳。如果等的时间太长，它可能会变硬。
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融化黄油。 选一个小马克杯来装曲奇。曲奇在烘焙过程中会涨大，需要足够的空间，所以选用的马克杯容量应该在240毫升左右。把13克黄油放入马克杯中，并放到微波炉里加热，直到黄油融化。 [6] X 研究来源
- 用微波炉加热时，黄油融化只需要很短的时间。先试着加热5秒钟，不行的话再放进去加热一下。不要把黄油煮沸，否则它会在微波炉里四处飞溅。
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加糖、香草和盐。 加13克白砂糖、13克红糖以及一小撮盐搅拌。搅拌可以用勺子、叉子或小刮勺。确保混合物彻底混合，里面没有成块的红糖。 [7] X 研究来源
- 如果愿意，你可以只用其中一种糖，用量为25克。红糖的风味更加浓郁，因为它有糖蜜的味道。
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加蛋黄。 打一个鸡蛋，分离蛋黄和蛋清。把蛋清扔掉，因为这个菜谱用不到它。把蛋黄放到马克杯里，和打发好的黄油和糖混在一起。搅拌蛋黄，直到它和其他配料混合均匀。 [8] X 研究来源
- 你可以把蛋清冷藏起来，用于其他菜谱。但是一定要在几天内用掉。
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加面粉和巧克力豆。 加50多克面粉，在马克杯中搅拌，直到看不到面粉为止。加足足25克巧克力豆，再次搅拌，让巧克力豆在马克杯中均匀分布。 [9] X 研究来源
- 烤之前不要吃巧克力面团，因为它含有生蛋黄。
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用微波炉烤杯装曲奇。 把杯装曲奇面团放入微波炉，加热40秒。检查曲奇是否烤好。烤好的曲奇看上去是干燥的。如果它质地稀软或还没有熟，就再用微波炉加热10秒钟，如此反复，直到它看上去已经烤好。出炉后，立即摆盘或食用。 [10] X 研究来源
- 用微波炉烤曲奇的时间，总共不要超过1分钟。在冷却的过程中，曲奇会继续得到烘焙，所以微波炉加热的时间不宜太长。
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打发黄油和糖。 把115克软化黄油和170克红糖倒入搅拌碗中。用勺子或手动搅拌器打发黄油和红糖，使它们松软、蓬松。 [11] X 研究来源
- 如果黄油很硬，你可以把它放到盘子或碗里，用微波炉加热，使它软化。不过一定不要融化黄油。
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加液体。 加1个鸡蛋、13克牛奶和5克香草香精，搅拌，直到配料彻底混合。检查一下，确保鸡蛋已经彻底打散，和其他配料融为一体。 [12] X 研究来源
- 如果你没有香草香精，可以考虑用杏仁香精代替，或者干脆不加香精。
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拌入干配料和巧克力豆。 往装有打发混合物的搅拌碗里倒290克面粉、3克发酵粉和0.6克盐。用勺子或手动搅拌器搅拌干配料，让它们混合到一起。慢慢拌入115克巧克力豆。 [13] X 研究来源
- 和面的时间不要太长，否则巧克力曲奇棒会很硬。
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把面团铺在盘子里。 找一个可以用微波炉安全加热、20厘米见方的盘子，抹上油和面粉。把面团舀到盘子里，用刮勺或勺子压扁，均匀地铺上一层。把剩下的115克巧克力豆撒到曲奇面团上。 [14] X 研究来源
- 你也可以在烤盘上喷点食用喷雾油或烘焙喷雾油。
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用微波炉加热巧克力曲奇棒。 把微波炉调成高功率模式，加热巧克力曲奇棒3.5分钟。检查一下，看曲奇棒是否干燥、结实。如果还是生的，就再烤20秒，如此反复。烤的过程中经常检查一下，看它们是否烤好。让曲奇棒冷却，然后切条、摆盘。 [15] X 研究来源
- 微波炉加热时，曲奇棒应该不断旋转。如果你的微波炉没有旋转托盘，就每隔一分钟，手动旋转烤盘90度。
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参考
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ymqoNV1gop8
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ymqoNV1gop8
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ymqoNV1gop8
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ymqoNV1gop8
- ↑ http://www.prettyprudent.com/2012/04/entertaining-food/one-minuteone-cookie-how-to-make-a-single-microwave-chocolate-chip-cookie-in-a-minute/
- ↑ http://www.number-2-pencil.com/2012/03/06/chocolate-chip-cookie-in-cup/
- ↑ http://www.number-2-pencil.com/2012/03/06/chocolate-chip-cookie-in-cup/
- ↑ http://www.number-2-pencil.com/2012/03/06/chocolate-chip-cookie-in-cup/
- ↑ http://www.number-2-pencil.com/2012/03/06/chocolate-chip-cookie-in-cup/
- ↑ http://www.number-2-pencil.com/2012/03/06/chocolate-chip-cookie-in-cup/
- ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/chocolate-chip-bars
- ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/chocolate-chip-bars
- ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/chocolate-chip-bars
- ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/chocolate-chip-bars
- ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/chocolate-chip-bars
- 视频由 TheSquishyMonster 提供
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