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如何用手指检查牛排是否熟了

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共同创作者是 Ollie George Cigliano

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晚餐你想烹饪牛排，但又没有肉类温度计，这可怎么办？不用担心，没有肉类温度计也能轻松判断牛排的生熟度——只要用手就行！接着往下读，学习如何用手指检查牛排的生熟度吧！

部分 1

部分 1 的 2:

烹饪牛排

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腌牛排并非烹饪前必不可少的步骤，但事先腌一下能让牛排更入味。腌肉的时间不能太久，两三个小时就行了，因为大多数腌料里的盐会吸收肉里的水分。其实，一小撮盐和黑胡椒就是很好的调味料了。 ^{[1]
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研究来源}
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2
将烧烤架或不粘锅烧热。 如果你用平底锅煎牛排，务必选择结实耐用，有防粘涂层的大锅，确保所有牛排都能放下。将冒烟点较高的食用油（比如菜籽油）倒入锅中，用中高火将油烧热。 ^{[2]
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研究来源}
- 不要用黄油煎牛排。黄油会变成棕色，接着就会烧焦。 ^{[3]
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  研究来源}
- 等油温升至最高时再放入牛排。 ^{[4]
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  研究来源}
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一面煎好后翻过来煎另一面。 ^{[5]
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研究来源}
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4
煎牛排的另一面。 另一面的烹饪时间将由牛排的厚度以及你喜欢的生熟度决定。整个过程中保持中高火。 ^{[6]
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研究来源}
- 如牛排厚度在3cm到4cm之间，再煎3到5分钟就是3分熟。 ^{[7]
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  研究来源}
- 如牛排厚度在3cm到4cm之间，再煎5分钟就是四分熟。 ^{[8]
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  研究来源}
- 如牛排厚度在3cm到4cm之间，再煎5到7分钟就是5分熟。 ^{[9]
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  研究来源}
- 如牛排厚度在3cm到4cm之间，再煎8到10分钟就是全熟。 ^{[10]
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  - 如果牛排厚度不足3cm，那就在上述时间基础上缩短1到2分钟。
  - 如果牛排厚度超过4cm，那就在上述时间基础上增加1到2分钟。
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部分 2

部分 2 的 2:

检查牛排

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1
检查牛排是否煎到三分熟。 将食指和大拇指靠在一起。如果你想吃三分熟的牛排，就把食指和大拇指靠在一起，然后摸摸大拇指根部（大拇指与手掌连接处以下2.5cm的地方）。记住这种触感，然后触摸牛排。 ^{[11]
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研究来源} ^{[12]
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研究来源}
- 将手指触摸手掌与牛排的感觉进行对比。如果两者摸起来软硬度差不多，牛排就煎好了。如果牛排摸起来比手掌更软，就再煎一会儿，或者用肉类温度计测量牛排的温度。 ^{[14]
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  研究来源} ^{[15]
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  研究来源} ^{[16]
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  研究来源}
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2
检查牛排是否煎到四分数。 将中指和大拇指靠在一起。如果你想吃四分熟的牛排，就把中指和大拇指靠在一起，然后摸摸大拇指根部（大拇指与手掌连接处以下2.5cm的地方）。记住这种触感，然后触摸牛排。 ^{[17]
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研究来源}
- 将手指触摸手掌与牛排的感觉进行对比。如果两者摸起来软硬度差不多，牛排就煎好了。如果牛排摸起来比手掌更软，就再煎一会儿，或者用肉类温度计测量牛排的温度。 ^{[20]
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3
检查牛排是否煎到五分熟。 将无名指和大拇指靠在一起。如果你想吃五分熟的牛排，就把无名指和大拇指靠在一起，然后摸摸大拇指根部（大拇指与手掌连接处以下2.5cm的地方）。记住这种触感，然后触摸牛排。 ^{[23]
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- 将手指触摸手掌与牛排的感觉进行对比。如果两者摸起来软硬度差不多，牛排就煎好了。如果牛排摸起来比手掌更软，就再煎一会儿，或者用肉类温度计测量牛排的温度。 ^{[26]
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4
检查牛排是否煎到全熟。 将小指和大拇指靠在一起。如果你想吃全熟的牛排，就把小指和大拇指靠在一起，然后摸摸大拇指根部（大拇指与手掌连接处以下2.5cm的地方）。记住这种触感，然后触摸牛排。 ^{[29]
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研究来源}
- 将手指触摸手掌与牛排的感觉进行对比。如果两者摸起来软硬度差不多，牛排就煎好了。如果牛排摸起来比手掌更软，就再煎一会儿，或者用肉类温度计测量牛排的温度。 ^{[32]
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当牛排煎到你喜欢的生熟度时，将牛排从烧烤架或平底锅里拿出来，在室温中放5到10分钟。静置的这段时间里，牛排会再次吸收烹饪途中溢出的肉汁，从而变得软嫩多汁。 ^{[35]
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警告

吃没煮熟的肉会让人生病！如果你想确保在烹饪牛排时达到了某个温度，那最好还是使用肉类温度计吧！
这个方法不适用于鸡肉。烹饪过程中，鸡肉一定要加热到74℃。

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参考

关于本wikiHow

共同创作者是 :

Ollie George Cigliano

私人厨师和食物教育者

这篇文章的共同创作者是 Ollie George Cigliano . Ollie George Cigliano是一位私人厨师和食物教育者，在美国加州长滩经营Ollie George Cooks。她从业逾20年，擅长使用新鲜有趣的食材，结合传统和创新的烹饪技巧。Ollie George获得了加州大学伯克利分校的比较文学文科学士学位，以及康奈尔大学的营养和健康生活线上课程证书。这篇文章已经被读过3,484次。

分类: 饮食与休闲

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