如何用烤箱做猪排

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用烤箱烤猪排很容易烤的很干。所以为了预防肉质变得干燥，要事先将猪排浸泡在卤汁中，或者用面包屑裹一层。而且，一定不要烤得过久。更多关于猪排的做法，见下文。

原料

四人份

用卤汁浸泡猪排

  • 4个猪排
  • 半杯(125 ml) 调味醋，比如白葡萄酒醋，苹果醋，或者意大利香脂醋
  • 2 汤匙(30 ml)橄榄油
  • 3 汤匙 (45 ml) 蕃茄酱
  • 2 汤匙 (30 ml)糖

第二部分：用面包屑裹猪排

  • 4 个猪排
  • 1 个鸡蛋
  • 2 汤匙 (30 ml) 牛奶
  • 1 杯 (250 ml) 调味过的面包屑
部分 1
部分 1 的 4:

浸泡猪排

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  1. Watermark wikiHow to 用烤箱做猪排
    将醋，蕃茄酱和油，糖混合在一只小碗里，搅拌均匀后，倒入一只玻璃盘子里或者可封口的塑料袋里。
  2. Watermark wikiHow to 用烤箱做猪排
    将猪排放在盛有浸泡汁的碗里或者袋子里，来回翻动，让浸泡汁均匀地裹在猪排上。
  3. Watermark wikiHow to 用烤箱做猪排
    [1] 浸泡至少三十分钟，这样才能入味。
    • 浸泡有助于让肉质变得柔软多汁。
    • 浸泡越久越入味。但是如果浸泡几个小时的话，肉质反而会变硬。
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部分 2
部分 2 的 4:

用面包屑裹猪排

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  1. Watermark wikiHow to 用烤箱做猪排
  2. Watermark wikiHow to 用烤箱做猪排
    [2] 将面包屑放入一个可封口的塑料袋里，然后用手或者擀面杖将其捣碎。
    • 将面包屑捣碎成微小的颗粒。
    • 如果面包屑已经很碎的话，就不用这一步骤了。
  3. Watermark wikiHow to 用烤箱做猪排
    双面都要蘸上蛋液。取出猪排前，小心不要让蛋液滴出碗外面。
    • 蛋液可以将面包屑粘在猪排上。
  4. Watermark wikiHow to 用烤箱做猪排
    一只一只地将猪排放入塑料袋里，将口封上，然后上下左右摇晃，让面包屑均匀地粘在猪排上。
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部分 3
部分 3 的 4:

用烤箱煎猪排

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    往平底锅里放入黄油或者不粘烹饪用喷雾。
  2. Watermark wikiHow to 用烤箱做猪排
    每个猪排之间的距离保持均匀。
  3. Watermark wikiHow to 用烤箱做猪排
    十分钟后，将猪排翻身，确保双面都烤熟。然后继续烤，直到肉的粉色消失。
    • 浸泡汁的颜色会对烤出来的猪排的颜色造成影响。
  4. Watermark wikiHow to 用烤箱做猪排
    但是上桌前要凉至少三分钟。
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部分 4
部分 4 的 4:

用烤盘烤猪排

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    从烤箱内的架子上取出烤盘。
    • 这种做法适合浸泡的猪排，不适合裹面包屑的猪排。炙热的高温会很快将外层烤糊。
    • 很多烤盘只有一个开启和关闭功能，如果你的烤盘还有高温和低温功能的话，用高温预热。
    • 烤盘的好处在于，烤架将肉和滴在烤盘里的脂肪分割开来，这样可以避免脂肪过热，着火。
    • 不要用铝箔铺烤盘或者用黄油以及烹饪喷雾。
  2. Watermark wikiHow to 用烤箱做猪排
  3. Watermark wikiHow to 用烤箱做猪排
    [3] 将烤盘放在烤箱的最高的架子上。
    • 烤5分钟，或者烤到外层变成褐色。
    • 将猪排翻身，然后接着烤到另一面也变褐色。
    • 烤好的猪排里面应该没有粉色的肉。
  4. Watermark wikiHow to 用烤箱做猪排
    烤好后放置3到5分钟再开始吃。
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警告

  • 做好的猪排要等到内部温度降到63度的时候才可以开始吃。 [4] 将测肉温用的温度计插入猪排内测量温度。
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你需要准备

  • 小碗
  • 搅拌器
  • 玻璃盘子
  • 可封口塑料袋
  • 面棍
  • 不粘烹饪用喷雾
  • 铝箔或者羊皮纸
  • 烤盘
  • 测食物用温度计


来源与引文

  1. ↑ http://www.frugallocalkitchen.com/blog/marinated-baked-pork-chops/
  2. ↑ http://www.food.com/recipe/oven-baked-pork-chops-18255
  3. ↑ http://www.smithfield.com/articles/article/C7/how-to-cook-pork
  4. ↑ http://www.fsis.usda.gov/is_it_done_yet/brochure_text/index.asp


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