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肉质精制，呈薄片状的鱼如果做法得当，味道会极其鲜美。用烤箱烘焙鱼可以让温度更好控制，降低难度，预防鱼肉变形或者烤糊。本文会介绍三种烘焙鱼的方法：低温慢烤三文鱼，脆口干酪罗非鱼和烤全鱼。
原料
低温慢烤三文鱼
- 2 - 4 片三文鱼片
- 橄榄油
- 海盐
- 1茶匙新鲜百里香，切碎
- 柠檬块儿
脆口干酪罗非鱼
- 1斤罗非鱼片，或者其他新鲜的白鱼
- 1/2 杯新鲜磨碎的意大利干酪
- 1/2被调味过的面包屑
- 2汤匙融化的黄油
- 1汤匙橄榄油
烤全鱼
- 1 2-3 2斤重的去鳞洗净后的全鱼（三文鱼，红鲷鱼或者其他你喜欢的鱼)
- 橄榄油
- 盐和胡椒
- 1 只柠檬，切成薄片
步骤
小提示
- 小的全鱼可以供一个人吃。上菜前去掉鱼头。鱼刺就留给吃鱼的人自己剔除吧。
- 全鱼烤出来可以放一会儿再吃也没关系，但是鱼片的话要趁热吃，因为鱼片容易变干，变冷。
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警告
- 小心鱼刺。不要把带刺的鱼喂给孩子吃。
- 有些鱼种汞含量很高，最好不要吃得太频繁。比如金枪鱼，孕妇和孩子最好不要多吃。访问http://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm 来查看那些鱼肉比较有益健康。
- 有些鱼种由于过度捕捞，而濒临灭绝。访问 http://www.fishonline.org/ 来查看那些鱼类吃起来比较人道。
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你需要准备
- 上文中提及的食材
- 厨房用纸
- 铝箔
- 烤盘
- 切片刀
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