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亚麻籽富含omega-3脂肪酸和纤维。人们经常在谷物和果汁中添加亚麻籽，来增加额外的纤维和营养素。不吃鸡蛋的人可以用亚麻籽和水混合，来代替烘焙中需要使用的鸡蛋。亚麻籽不能够咬开，但是磨亚麻籽可以让你的身体吸收营养，整个种子就能很容易地通过你的身体系统。虽然在店里可以找到磨碎的亚麻籽，但是购买整个种子在家磨可以省很多钱。预磨的种子也会比整个亚麻种子更容易煮好。
步骤
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用亚麻磨。 亚麻磨是一种类似咖啡机的电子产品，特别用于磨亚麻籽。如果你不想在你的咖啡研磨机或搅拌机中磨亚麻种子，这是一个很好的选择，但是有点贵。插上电源，添加你想要的种子的量，启动吧！这个过程有点复杂，要看专门指导你研磨的文章。 [1] X 研究来源
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使用一个咖啡研磨机。 如果你不想专门买一个研磨亚麻种子的机器，那么这就是你的最佳选择，同时磨出来的效果也很好。咖啡研磨机用于彻底地搅拌小的、油性的豆子，因此也非常适合研磨小的油性亚麻种子。测出想要的种子的量，并且将其倒入粉碎机。设置成最合适的档，打开。应该只需要10-15秒，就可以得到小小的、均匀的、可以食用的种子。 [2] X 研究来源
- 如果之后还想用机器磨咖啡的话，务必在使用前后彻底清洗咖啡研磨机。不然会混味。
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尝试使用香料磨。 如果你不怕累，香料磨是磨亚麻籽一个很好的选择。这是一种有手刃（或曲柄）的小家电。这意味着你需要自己研磨种子，因为它是不通电的。把种子倒入磨机，如果你可以选择的话，调整设置为“细磨” 。然后转动手柄！可能需要几分钟的时间，不过你的种子可以磨得很细。
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4使用食物处理器。 食品加工机可用于研磨亚麻种子，但是由于它是大尺寸的，所以难于研磨非常小的种子，需要很长的时间才行。把亚麻种子放入食物处理器，并相应地调整设置。打开它，并让它自己工作。可能需要几分钟，才能完全研磨好亚麻种子。 [3] X 研究来源
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5用搅拌机。 它类似于一个食品加工机，但是使用混合器研磨亚麻种子并不是很有效，因为它更小。用最小的搅拌机会有双刀片，需要用一天的时间来研磨。用中等或者高等速度运行几分钟，直到亚麻籽变成粉末。
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6使用胡椒磨。 有时能见到一些不错的餐馆使用这种花哨的胡椒研磨机来磨亚麻籽。这种方法只能一次磨一小部分种子，因此它是一个耗时的过程。把亚麻籽倒入胡椒磨中，扭动曲柄顶部来研磨种子。你所能得到的量是不确定的，所以直到得到你所需要的亚麻籽量之后，再关掉胡椒磨。
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7用研钵和杵。 用非常传统的工具（研钵和杵）来碾亚麻籽。这不是最简单的办法，但是效果最好。把亚麻籽倒入研钵，然后用猛击和转圈摩擦的方法结合来好好研磨。猛击可以把种子完全打碎，转圈摩擦是通过同心圆旋转的方法来摩擦纤维。 [4] X 研究来源广告
小提示
- 亚麻种子将在室温下保持长达1年，但每隔几个月换一下能保证新鲜。
- 由于亚麻种子里有油，所以亚麻种子会很快腐臭。如果你磨出来的量比需要的多，把多出来的种子放进冰箱或者冰柜保存。研磨亚麻籽后，把多余的存储在一个密封的、不透明的容器里。
- 如果想得到最合适的价格，可以在健康或特色食品商店购买整个的亚麻种子。在包装好的烘焙区的种子价格会比较高。
- 也可以用烘烤或蒸煮交替来使用金色或棕色亚麻种子。不管颜色如何，种子的味道是一样的，也能提供相同的营养价值。有些厨师喜欢金色的，因为浅色的种子在蛋糕中看着更和谐。
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参考
- ↑ http://vegetarian.lovetoknow.com/Flax_Mill_Grinder
- ↑ http://mamasweeds.com/2011/09/05/welcome-back-flax/
- ↑ http://healthybliss.net/benefits-of-flax-seed-how-much-to-take-daily-and-how-to-grind-at-home/
- ↑ http://www.jamieshomecookingskills.com/skills-specific.php?skill=using%20a%20pestle%20and%20mortar
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