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塔马利其实就是墨西哥版本的粽子，是将玉米粉揉成面团，放入肉或者奶酪等内馅做成的一种墨西哥传统小吃。塔马利蒸着吃最简单，也最美味。你可以用蒸锅，也可以用锡箔纸和盘子搭一个“临时蒸锅”。除了直接吃，美味的塔马利还可以和你最爱的墨西哥菜肴搭配。
步骤
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把锡箔纸揉成直径为5cm的纸团。 撕下若干张锡箔纸揉成团。不停地添加锡箔纸，直到纸团的直径达到5cm。纸团一定要用力捏紧捏圆，不然蒸的时候会散开。 [1] X 研究来源
- 做三个大小接近，形状相似的纸团，这样盘子放上去后才能平稳。
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把锡纸团放进锅子里，摆成三角形。 你选的锅子一定要大到能够放下一个盘子。将锡纸团放在锅子边缘，让三个球的连线形成三角形。这样摆放是为了给盘子提供稳固的支点。 [2] X 研究来源
- 锅子一定要有盖子，这是蒸制食物的基本要求。
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把一个耐高温的盘子稳稳地放在锡箔纸团上。 你选的盘子必须要能放进锅子，盘子边缘到锅子内壁至少要有2.5cm的距离，这样水才能倒进锅子里。调整盘子的位置，让三个支点均匀地承担盘子的重量。 [3] X 研究来源
- 盘子一定要耐高温，否则水沸腾过程中盘子会开裂或者熔化。检查盘子底部是否印着耐高温的标志，有的话你才能安全放心地使用。由陶瓷或者厚玻璃制成的盘子可以用来蒸制食物。
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将塔马利铺在盘子上。 放的时候务必将开口一面朝上。塔马利要一个挨着一个摆开，这样食物才能受热均匀。如果你需要加热很多塔马利，就把它们垒起来。 [5] X 研究来源
- 放上塔马利之前，你一定要检查盘子是否平稳。盘子不稳会导致塔马利掉进水里。有必要的话，你可以重新安排锡箔纸团的位置，让盘子更加稳固。
- 不管是现做的还是冰冻的塔马利都可以用这个方法蒸制。
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将火调小，将塔马利蒸1个小时。 把炉火调低。如果你还没盖上锅盖，现在就盖上吧！盖子能够将热蒸汽聚集在锅内，这样塔马利才能蒸熟。 [7] X 研究来源
- 你可以将定时器设置为1小时，提醒自己检查食物的状态。
- 时不时地揭开锅盖，检查盘子下还剩多少水。需要的话，再往锅里加些水。
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把塔马利从锅里拿出来，放在一边晾5分钟。 用金属食品夹把塔马利从锅里夹到盘子里。塔马利会非常烫，所以最好先放5分钟再吃。热乎乎的塔马利配上你最爱的沙拉，味道真的太好了！ [8] X 研究来源
- 把盘子留在锅里，一小时后再拿出来。那个时候接触盘子会更安全，也更简单。
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把塔马利放进蒸格。 将塔马利在蒸格上一个个摆开，开口的那面朝上。如果你有很多塔马利要蒸，摆满一层后接着垒第二层。注意塔马利要摆放均匀，这样每块塔马利才能在差不多的时间蒸熟。 [11] X 研究来源
- 塔马利最多摆两层，如果多于两层，蒸汽会很难达到中间那层。
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将塔马利蒸1小时20分钟。 把蒸格放在蒸锅里，盖上盖子。使用定时器，提醒你准时检查食物的状态。如果锅里的水停止沸腾，就把火开大些。 [12] X 研究来源
- 时不时地检查蒸锅，确保锅里还有足量的水剩余。需要的话再加些水。
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用塔马利搭配你最爱的墨西哥菜肴，趁热吃吧。 用金属食品夹把塔马利一个个夹到盘子上。塔马利可以单独吃，也可以搭配上其它小吃。你可以从玉米片、牛油果酱、墨西哥豆和莎莎酱这些美味墨西哥小吃中任意选择。 [14] X 研究来源
- 刚蒸好的塔马利非常烫。如果你喜欢温热的口感，就把塔马利放5分钟，把食物稍微晾一下再吃。
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你需要准备
使用锡箔纸
- 有盖子的锅子
- 耐高温的盘子
- 水壶
- 锡箔纸
- 金属食品夹
- 盘子
使用蒸锅
- 蒸锅
- 金属食品夹
参考
- ↑ https://nomealnohealth.com/how-to-cook-tamales/
- ↑ https://nomealnohealth.com/how-to-cook-tamales/
- ↑ https://nomealnohealth.com/how-to-cook-tamales/
- ↑ https://nomealnohealth.com/how-to-cook-tamales/
- ↑ https://nomealnohealth.com/how-to-cook-tamales/
- ↑ https://nomealnohealth.com/how-to-cook-tamales/
- ↑ https://nomealnohealth.com/how-to-cook-tamales/
- ↑ https://nomealnohealth.com/how-to-cook-tamales/
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/steamed-pork-tamales
- ↑ http://www.themijachronicles.com/2011/02/tips-on-making-homemade-tamales-for-beginners-andor-perfectionists/
- ↑ http://www.themijachronicles.com/2011/02/tips-on-making-homemade-tamales-for-beginners-andor-perfectionists/
- ↑ http://www.themijachronicles.com/2011/02/tips-on-making-homemade-tamales-for-beginners-andor-perfectionists/
- ↑ http://www.themijachronicles.com/2011/02/tips-on-making-homemade-tamales-for-beginners-andor-perfectionists/
- ↑ http://www.themijachronicles.com/2011/02/tips-on-making-homemade-tamales-for-beginners-andor-perfectionists/
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