如何食用红毛丹

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共同创作者是 Marrow Private Chefs

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红毛丹是一种原产于东南亚的水果，如今在全世界的热带地区都有种植。第一次看到红毛丹的时候，你可能感觉一头雾水——这毛茸茸的东西到底该怎么吃呢？红毛丹的吃法其实很简单。只要读完这篇文章，你就能轻轻松松品尝到美味的红毛丹了。

部分 1

部分 1 的 2:

红毛丹的吃法

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红毛丹一开始是绿色的，随着果实慢慢成熟，它的外皮会变成红色、橘色或者黄色。新鲜采摘的红包丹长满了毛茸茸的刺。如果毛刺变成黑色，你也不用担心，只要在几天内将它吃完就可以了。 ^{[1]
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研究来源}
将红毛丹放在平整的桌面上，用手指固定住果实的两头。取一把锋利的水果刀，将刀刃对准果实中部，轻轻切开长满毛刺的，坚韧的外皮，小心不要切破果肉。你只需把果皮切开一半就可以了。 ^{[2]
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研究来源}

除了用刀切，你 也可以用指甲把果皮撕开 ，或者把红毛丹直接放进嘴里咬开一道口子。毛刺是软的，不会刺伤你的嘴巴，但是果皮带有苦味，不能食用。
带有切口的果皮很容易一分为二。就像打开用合页连接的盖子，你只要稍微一拉，就能把一侧的果皮全部撕开。里面的果肉长得和葡萄差不多：椭圆形，呈白色或者暗黄色，看起来略微透明。
用手指捏住剩余的果皮，轻轻地把果肉挤出来。
生果核不能食用。试着切开果肉，拿出果核，小心别切到果核。有些红毛丹的果核和果实很容易分离，而有的则完全相反——果核和果肉粘连在一起。 ^{[3]
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研究来源} 如果不幸买到后一种红毛丹，你只需要吃到最后再把果核吐出来。
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享用红毛丹。 如果已经去掉了果核，那就直接吃吧。如果去不掉，那你可得当心果核上那层硬硬的，纸一样的膜。你可以一点点地啃掉果肉，只是小心别咬破那层膜。
- 大多数红毛丹有着酸甜多汁的口感，但也有的品种酸味更浓或者含水量略少。 ^{[4]
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  研究来源}
- 大多数红毛丹的果核带有苦味，也有的吃起来微甜。虽然少数人会生吃果核，但科学家在红毛丹果核里已经发现了潜在的有毒化学物质的痕迹。 ^{[5]
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  研究来源} 所以，红毛丹的果核不能乱吃，小孩和动物更要当心。
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