Cómo cultivar champiñones

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A diferencia de la mayor parte de las frutas y verduras, los champiñones (u hongos) crecen con rapidez y no ocupan un valioso espacio en tu jardín. En general, los aficionados empiezan con los champiñones ostra debido a que son la especie más fácil de cultivar, pero una vez que aprendas lo necesario para esta tarea podrás intentarlo con docenas de especies.

Parte 1
Parte 1 de 2:

Cultivar tus primeros champiñones

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    Los champiñones ostra son los más fáciles de cultivar y constituyen una excelente opción para los principiantes. Para empezar, cómpralos en Internet, en una tienda de jardinería o en una tienda de suministros para fermentación casera en la forma de "micelio": esporas o raíces que se almacenan en aserrín, granos o agar. Puedes comprarlo solo o como parte de un kit completo de cultivo de champiñones ostra. [1] Cualquier variedad de champiñones ostra servirá, pero los grises azulados y los rosados son particularmente fáciles y rápidos de cultivar. [2]
    Si piensas cultivarlos en el exterior, los "tapones" de micelio son una alternativa lenta pero mucho más fácil. Solo perfora agujeros en el costado de un tronco de madera dura recién caído (no uses madera blanda o pino porque esta inhibe el crecimiento del hongo), inserta los tapones y espera a que el clima sea húmedo. [3]
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    Si tu kit viene con una bolsa grande de paja, se trata de un sustrato listo para su uso o de un material que aporta nutrientes y un medio de crecimiento. Si solo tienes un recipiente pequeño de micelio de champiñones, será necesario preparar tu propio sustrato y calentarlo para que solo crezcan los microbios beneficiosos. A continuación, te mostramos dos formas de hacer un sustrato:
    Con cartón: [4] [5]
    Es más adecuado para el micelio en aserrín. [6]
    1. Corta cartón ondulado en cuadrados del mismo tamaño, de unos cuantos centímetros.
    2. Coloca el cartón en un balde y presiónalo con un objeto pesado.
    3. Agrega agua hirviendo hasta sumergir el cartón.
    4. Cubre con una tapa y déjalo enfriar por 8 horas.
    5. Lávate las manos con un jabón antibacteriano.
    6. Escurre la mayor cantidad posible de agua.
    Con paja: [7]
    Es más adecuado para el micelio en granos. [8]
    1. Elige la paja de un cereal como el trigo o el centeno.
    2. Córtala en trozos de 7,5 a 10 cm (3 a 4 pulgadas) usando una trituradora o una podadora de hierba en un bote de basura.
    3. Mete la paja en una funda de almohada o una bolsa de malla de nailon para lavandería y luego átala.
    Sumérgela en una olla con agua en la estufa.
    4. Caliéntala a 70 a 75 °C (160 a 170 °F) por una hora.
    5. Escúrrela bien y déjala enfriar a menos de 27 °C (80 °F). [9]
  3. Watermark wikiHow to cultivar champiñones
    A este proceso se le llama "inoculación". Para reducir la competencia con otras esporas, primero lávate las manos e inocula el sustrato tan pronto esté listo.
    • Kit de champiñones con sustrato incluido: esteriliza una jeringa e inyecta el micelio en la bolsa de cultivo por medio del agujero pequeño o en la bandeja de sustrato en diversos puntos.
    • Sustrato de cartón: apila los cuadrados de cartón al interior de una bolsa de plástico apta para alimentos. Espolvorea un poco de micelio entre cada capa a medida que los apilas. (Rompe el micelio con las manos si viene en un bloque sólido). [10]
    • Sustrato de paja casero: limpia una mesa con alcohol isopropílico al 70 %. Esparce la paja en la mesa y rompe el micelio por encima, mezclándolo bien. Luego métela en bolsas de plástico aptas para alimentos hasta llenarlas, pero sin comprimir la paja. [11]
    • No existe una proporción exacta de micelio y sustrato, pero puedes comenzar con una mezcla que contenga entre 2 y 3 % de micelio por peso. Añadir más micelio ayuda a que la colonia crezca más rápido y la vuelve resistente a la contaminación. [12]
  4. Watermark wikiHow to cultivar champiñones
    Cierra la bolsa de plástico atando la parte superior. Haz agujeros en los costados de la bolsa cada 7,5 cm (3 pulgadas) y unos cuantos más en la base para facilitar el drenaje del agua. Los champiñones necesitan una buena ventilación para crecer de forma rápida y segura o de lo contrario, la acumulación de dióxido de carbono impedirá que fructifiquen. [13]
    • La mayoría de las bolsas que incluyen los kits de champiñones ya vienen con agujeros o un sistema de filtración del aire que hace innecesarios los agujeros.
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    En este punto, el micelio ya está listo para colonizar el sustrato. Para esto, la mayoría de las cepas requieren temperaturas entre 16 y 24 °C (60 y 75 °F). [14] Incluso las variaciones pequeñas en la temperatura pueden disminuir la producción de champiñones o promover la contaminación del medio de cultivo. Por lo tanto, busca un ambiente que mantenga dicha temperatura las 24 horas del día. [15]
    • El micelio puede crecer bajo cualquier nivel de iluminación, excepto la luz solar directa. Algunos cultivadores consideran que obtienen mejores resultados con poca iluminación en un ciclo diurno (real o artificial). Sin embargo, si usas paja, el exceso de luz puede provocar brotes de granos e interrumpir el crecimiento de los champiñones. [16]
    • La temperatura ideal depende de la cepa. Si el micelio que compraste vino con instrucciones respecto al ambiente de cultivo, síguelas.
  6. Watermark wikiHow to cultivar champiñones
    Las "raíces" blancas y de aspecto plumoso (llamadas micelio) tardan 2 a 5 semanas en propagarse por todo el sustrato. Durante dicho periodo, lo único que necesitas hacer es verificar el nivel de humedad cada dos o tres días. Si el sustrato está seco al tacto, rocíalo a través de los agujeros de la bolsa. Si hay agua estancada al interior de la bolsa, haz más agujeros de drenaje en la base. [17] [18]
    • El micelio es blanco. Si observas manchas grandes de un color distinto, esto indica que la bolsa se ha contaminado con moho. [19] Desecha la bolsa y limpia la zona con alcohol isopropílico antes de volver a empezar el proceso.
  7. Watermark wikiHow to cultivar champiñones
    Una vez que el micelio haya formado una mata gruesa al interior de la bolsa, está listo para fructificar (o producir champiñones). El hongo tiene distintas necesidades en esta etapa, así que trasládalo a otro lugar y sigue las siguientes instrucciones::
    • Los hongos no fructifican sin luz. Proporciónales suficiente luz como para poder leer con ella durante las horas del día. [20] Usa luz indirecta, una luz de cultivo que simule la luz del día o una bombilla blanca fría (es menos eficaz pero más económica). [21]
    • Los hongos necesitan aire fresco para eliminar el dióxido de carbono, ya que este impide que fructifiquen o da lugar a champiñones pequeños. Abre la parte superior de la bolsa y ventila la zona con una suave brisa cruzada.
    • Disminuye la temperatura, lo ideal es entre 13 y 16 °C (55 y 61 °F). Aumenta la humedad a 80 % como mínimo (lo ideal es entre 90 y 95 %) encendiendo un humidificador o colgando láminas de plástico alrededor de la bolsa de cultivo. [22] Esta parte no debe ser perfecta, pero otras condiciones pueden influir en la producción, la forma y el color de los champiñones. [23]
  8. Watermark wikiHow to cultivar champiñones
    Durante esta etapa es común afrontar problemas de riego excesivo o insuficiente. Para evitar secar o inundar los champiñones, rocía un poco las paredes internas de la bolsa una o dos veces al día. [24]
    • Si los champiñones en crecimiento se ponen de color marrón o empiezan a crecer nuevos champiñones en la superficie de un champiñón más viejo, es probable que el sustrato esté muy seco. [25]
    • Si los sombreros de los champiñones se sienten húmedos y pegajosos, es probable que el sustrato esté muy mojado. [26]
  9. Watermark wikiHow to cultivar champiñones
    Los champiñones empiezan como diminutas bolitas y luego crecen con rapidez en tan solo unos días si las condiciones son adecuadas. Una vez que hayan alcanzado su tamaño completo, presiona el sustrato con una mano y luego arranca el estipe (pie) de la base torciéndolo con la otra mano. [27] Puedes consumirlos de inmediato o secarlos para usarlos posteriormente.
    • Si no sabes cómo lucen los champiñones ostra desarrollados por completo, espera hasta que los bordes del primer champiñón se vuelvan ondulados. Esto indica que se ha pasado un poco de su punto óptimo de cosecha, pero aún es comestible. Recolecta los demás champiñones justo antes que lleguen al tamaño del primero. [28]
    • Es común ver champiñones abortados y diminutos en ciertas cepas. Déjalos en su lugar y no los recojas.
  10. Watermark wikiHow to cultivar champiñones
    La mayoría de los micelios son buenos para dos fructificaciones como mínimo y algunos siguen creciendo por 3 o 4 meses. Mantén el sustrato ligeramente húmedo y sigue recolectando los champiñones hasta que ya no aparezcan más.
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Parte 2
Parte 2 de 2:

Mejorar el proceso

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    El proceso básico para cultivar champiñones ostra sirve para la mayoría de las especies de champiñones, pero será necesario realizar algunos ajustes. A la hora de comprar el micelio, revisa las instrucciones o pídele al vendedor la siguiente información de modo que puedas ajustar tu método:
    • El tipo de sustrato preferido (ciertas especias necesitan un compost especial).
    • La temperatura ideal durante la colonización.
    • La temperatura y los niveles de humedad ideales durante la fructificación (crecimiento de los champiñones)
      Para tu segundo proyecto, algunas buenas variedades de champiñones que puedes probar son melena de león, reishi, shiitake, enoki y nameko; solo son un poco más difíciles que los champiñones ostra. [29]
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    Si el moho u otros contaminantes se desarrollan en tu sustrato, esa tanda de champiñones quedará inservible. La mayoría de las especies de champiñones no son tan resistentes a la contaminación como los champiñones ostra, así que lo mejor es esforzarse más para mantener la zona limpia:
    • Lávate las manos con un jabón antibacteriano antes de manipular cualquier parte de la operación.
    • Presta especial atención a esterilizar el sustrato. Si no puedes calentarlo en la estufa, busca un baño de vapor o un tratamiento químico.
    • Tratar un sustrato de compost es complejo y podría necesitar la ayuda de un cultivador con experiencia. [30]
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    El "revestimiento" es una capa de material esterilizado que va por encima del sustrato. En general, se trata de una mezcla de turba y piedra caliza molida. Mantén el revestimiento húmedo de modo que el agua se filtre poco a poco a través del sustrato, sin empaparlo. [31]
    • No todos los tipos de micelio requieren un revestimiento. Pídele consejos a un vendedor o cultivador con experiencia.
    • No ventiles la zona hasta que aparezcan las diminutas bolitas (o brotes) sobre la superficie del revestimiento. Si la ventilas muy pronto, harás que las bolitas se desarrollen antes de atravesar el revestimiento y los champiñones crecerán por debajo de este.
  4. Watermark wikiHow to cultivar champiñones
    Al seguir y controlar la temperatura y la humedad, mejorarás las cosechas de champiñones y tu método de cultivo con cada intento. Si piensas dedicarte seriamente al cultivo de champiñones, prepara una habitación con ventiladores o un conducto de ventilación e instala un sistema de calefacción o aire acondicionado para controlar la temperatura. Registra los cambios de temperatura y humedad con un termómetro y un higrómetro. [32]
    • La temperatura puede variar de forma significativa entre el techo y el suelo de una habitación. Si cultivas en varios estantes, coloca un termómetro en cada nivel. [33]
    • Las fuertes corrientes de aire pueden ser fatales para ciertos tipos de champiñones. Protege el micelio del viento directo.
  5. Watermark wikiHow to cultivar champiñones
    Si piensas cultivar más champiñones en la misma habitación, debes volver a esterilizar el sustrato para deshacerte del moho y las bacterias que podrían contaminar el lugar. En el caso de un sustrato de compost, esto puede requerir entre 8 y 24 horas de tratamiento con vapor a 70 °C (150 °F). Si bien el sustrato es bajo en nutrientes para los champiñones, puede servirte como compost para tu jardín o mantillo para tu césped recién plantado. [34]
    • El sustrato usado contiene mucha sal, a lo que algunas plantas son sensibles. Déjalo al exterior durante 6 meses para solucionar este problema.
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    En vez de comprar el micelio cada vez que cultives champiñones, puedes obtener tu propio micelio a partir de esporas. Aunque es una tarea difícil y complicada, existen muchos recursos gratuitos de donde guiarte. (Trata de contactarte con una asociación micológica de tu zona). Una forma de crear un cultivo de micelio es hacer una esporada . Traslada las esporas a una placa de Petri llena de agar usando un asa de siembra, según el estriado en T (aunque no es necesario dibujar una T). Repite el proceso con varias placas de Petri, puesto que es posible que algunas no germinen. [35]
    • Se necesita un ambiente principalmente estéril para elaborar el micelio. Antes de empezar, debes retirar todas las alfombras y cortinas que pueden atrapar el polvo. Limpia todas las superficies (incluido el techo) con un desinfectante suave. Tapa todas las aberturas con hojas de plástico y crea una "antecámara" en la entrada con una segunda capa de plástico. [36]
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Consejos

  • El micelio se deteriora con el paso del tiempo. Colócalo en el sustrato lo más rápido posible y refrigéralo si no lo vas a usar de inmediato. [37]
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Advertencias

  • En la mayoría de los países, es ilegal cultivar, transportar, poseer o consumir hongos psilocibios (también llamados hongos alucinógenos). Violar cualquiera de dichas leyes podría hacerte pasar un buen tiempo en prisión.
  • Los champiñones producen esporas transmitidas por el aire que pueden provocar problemas respiratorios en las personas sensibles o alérgicas. Si esto te preocupa, usa una máscara al estar cerca de los champiñones en crecimiento. [38]
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Cosas que necesitarás

Para tu primer proyecto:

  • micelio de champiñones ostra
  • paja, cartón o cualquier otro sustrato en el que puedan crecer los champiñones
  • un lugar con una temperatura ambiente o cálida para la primera etapa de crecimiento
  • un lugar húmedo y poco iluminado para la última etapa de crecimiento
  • una botella de espray con agua

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Referencias

  1. ↑ http://www.motherearthnews.com/organic-gardening/grow-your-own-mushrooms-zmaz04onzsel
  2. ↑ http://www.verticalveg.org.uk/how-to-grow-oyster-mushrooms-at-home/
  3. ↑ http://www.motherearthnews.com/organic-gardening/grow-your-own-mushrooms-zmaz04onzsel
  4. ↑ http://www.verticalveg.org.uk/how-to-grow-oyster-mushrooms-at-home/
  5. ↑ https://outsidethehops.com/2016/01/12/oyster-mushrooms-how-to-make-cardboard-spawn/
  6. ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/mushroom-spawn.html
  7. ↑ http://www.namyco.org/preparation_of_substrates.php
  8. ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/mushroom-spawn.html
  9. ↑ http://library.uniteddiversity.coop/Permaculture/Mushroom_Cultivator-A_Practical_Guide_to_Growing_Mushrooms_at_Home.pdf
  1. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Qfk95bI-jhs
  2. ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/how-to-grow-mushrooms.html
  3. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Qfk95bI-jhs
  4. ↑ http://www.nrcmushroom.org/mushroomprofile/Oyster_Mushroom/oyster_mushroom.html
  5. ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/how-to-grow-mushrooms.html
  6. ↑ http://library.uniteddiversity.coop/Permaculture/Mushroom_Cultivator-A_Practical_Guide_to_Growing_Mushrooms_at_Home.pdf
  7. ↑ https://www.fieldforest.net/pdfs/oysters_on_straw%20(web).pdf
  8. ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/how-to-grow-mushrooms.html
  9. ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/how-to-grow-mushrooms.html
  10. ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/how-to-grow-mushrooms.html
  11. ↑ http://www.verticalveg.org.uk/how-to-grow-oyster-mushrooms-at-home/
  12. ↑ http://library.uniteddiversity.coop/Permaculture/Mushroom_Cultivator-A_Practical_Guide_to_Growing_Mushrooms_at_Home.pdf
  13. ↑ https://www.fieldforest.net/pdfs/oysters_on_straw%20(web).pdf
  14. ↑ http://www.alohamedicinals.com/book1/chapter-8-4.pdf
  15. ↑ http://www.verticalveg.org.uk/how-to-grow-oyster-mushrooms-at-home/
  16. ↑ http://www.alohamedicinals.com/book1/chapter-8-4.pdf
  17. ↑ http://extension.psu.edu/plants/vegetable-fruit/mushrooms/publications/guides/six-steps-to-mushroom-farming
  18. ↑ http://hnr.k-state.edu/doc/hort-tips/Growing%20Mushrooms.pdf
  19. ↑ http://www.verticalveg.org.uk/how-to-grow-oyster-mushrooms-at-home/
  20. ↑ http://www.mushroomers.com/guide/the-beginners-guide-to-growing-mushrooms/
  21. ↑ http://extension.psu.edu/publications/ul210
  22. ↑ http://extension.psu.edu/plants/vegetable-fruit/mushrooms/publications/guides/six-steps-to-mushroom-farming
  23. ↑ http://library.uniteddiversity.coop/Permaculture/Mushroom_Cultivator-A_Practical_Guide_to_Growing_Mushrooms_at_Home.pdf
  24. ↑ http://hnr.k-state.edu/doc/hort-tips/Growing%20Mushrooms.pdf
  25. ↑ http://extension.psu.edu/publications/ul210
  26. ↑ http://library.uniteddiversity.coop/Permaculture/Mushroom_Cultivator-A_Practical_Guide_to_Growing_Mushrooms_at_Home.pdf
  27. ↑ http://library.uniteddiversity.coop/Permaculture/Mushroom_Cultivator-A_Practical_Guide_to_Growing_Mushrooms_at_Home.pdf
  28. ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/mushroom-spawn.html
  29. ↑ http://extension.psu.edu/plants/vegetable-fruit/mushrooms/publications/guides/cultivation-of-oyster-mushrooms

Acerca de este wikiHow

Resumen del artículo X

Antes de plantar champiñones, haz un sustrato cortando cartón en cuadrados de 3 cm (1 pulgada), ponlos en un cubo y échales agua hirviendo. Pasadas unas 8 horas, escurre el agua y apila el cartón en una bolsa. Mientras apilas los cuadrados, espolvorea el micelio de champiñón entre cada capa. Luego, haz hoyos en uno de los lados de la bolsa y déjala en un lugar, cuya temperatura oscile entre los 15 a 23 °C (60 a 75 °F), hasta que el micelio forme una esterilla gruesa. Para ayudar a que los champiñones crezcan, pon la bolsa en un lugar más frío y riégala a diario. Si quieres más consejos de nuestro experto en jardinería, por ejemplo, para hacer tu propio micelio de champiñón, ¡sigue leyendo!

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