Cómo hacer papas rellenas

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La papa rellena es una entrada tradicional dentro de la gastronomía peruana. Su preparación es relativamente fácil, y combinada con ensaladas y salsas se convierte en un plato irresistible. Encuentra aquí las instrucciones para preparar deliciosa receta esta.

Ingredientes

  • 1 kilo de papas blancas (2,2 libras)
  • 1/4 kilo de carne de res molida (0,55 libras)
  • 1/2 taza de harina
  • 2 huevos crudos
  • 2 huevos duros
  • 1 taza de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 12 aceitunas negras sin carozo
  • 1/4 taza de pasas
  • Sal y pimienta a gusto
Método 1
Método 1 de 3:

Parte uno: Prepara las papas

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  1. 1
    Cocina las papas. Coloca en una cacerola con agua y sal las papas sin pelar a fuego alto. Deja hervir hasta que las papas estén tiernas, sin que lleguen a deformarse.
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    No las enfríes para pelar ya que las necesitas calientes para que el prensado sea más fácil.
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    Trata de deshacer todos los grumos para que quede un puré suave.
  4. 4
    Mezcla el puré de papas con un huevo batido. Agrega sal y pimienta a gusto.
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Método 2
Método 2 de 3:

Parte dos: Prepara el relleno

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    Incorpora la cebolla picada, el ajo y añade una pizca de pimentón. Asegúrate de que la cebolla luzca transparente.
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    Mezcla los ingredientes y deja cocinar hasta que la carne esté completamente cocida.
  3. 3
    Retira la preparación del fuego. Incorpora las pasas, las aceitunas picadas y los huevos picados.
  4. 4
    Condimenta la mezcla con sal y pimienta a gusto.
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Método 3
Método 3 de 3:

Parte tres: Arma las papas rellenas

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    Toma una porción, con las manos enharinadas, aplana y coloca en el centro un poco del relleno. Cierra dándole forma redondeada.
  2. 2
    Repite la operación hasta acabar las demás porciones.
  3. 3
    Pasa las bolitas de papas rellenas por el huevo ligeramente batido y después reboza las porciones en harina.
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    Incorpora suavemente las porciones sin moverlas. Voltea con cuidado para dorar ambos lados.
    • La manera de saber cuando el aceite está listo es salpicando un poco de agua en él. Remoja tu mano y con cuidado salpica un poco de agua en el aceite. Cuando este haga un sonido de chisporroteo, ya puedes poner las papas rellenas adentro.
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Consejos

  • Acompaña las papas rellenas con salsa criolla (cebollas, ají, aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto).
  • Las carnes blancas y rojas, inclusive el pescado, son excelentes propuestas para acompañar a las papas rellenas.
  • Una ensalada mixta de tomate y lechuga le aporta un toque fresco a la receta.
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Advertencias

  • Siempre que cocines ten mucho cuidado cuando los fogones, el aceite caliente y cualquier utensilio punzante o afilado. No quieres que una tarde alegre de cocina se convierta en un viaje a la sala de urgencias.
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