Unduh PDF
Unduh PDF
Brie adalah keju lembut asal Prancis yang dibuat di daerah Seine-et-Marne. Keju brie bisa disajikan hangat sebagai hidangan pembuka sederhana. Selain itu bisa juga dipanggang dalam kulit pastry . Rasa gurih keju brie juga cocok dengan taburan yang terbuat dari saus manis, buah-buahan dan kacang-kacangan. Artikel ini akan menunjukkan cara membuat keju brie panggang sederhana, dan keju brie panggang dalam kulit pastry , yang disebut ”brie en croute” .
Bahan-bahan
Bahan-bahan untuk Membuat Keju Brie Panggang Sederhana [1] X Teliti sumber
- 225 gram keju brie bundar
- 2 sampai 3 sdm madu
- Kacang-kacangan, cranberry kering, rosemary , atau timi (opsional)
Bahan-bahan untuk Membuat Brie en Croute [2] X Teliti sumber
- 1 lembar adonan kulit pastry beku, cairkan
- 225 gram keju brie bundar
- 2 sampai 3 sdm madu
- Kacang-kacangan, cranberry kering, rosemary , atau timi (opsional)
Olesan Telur (opsional)
- 1 butir telur, pecahkan
- 1 sdm air
Langkah
-
Panaskan oven ke suhu 177°C. Buka oven dan pastikan rak panggangan berada di tengah oven. Tutup oven, nyalakan, dan atur suhu ke 177°C. Akan menghabiskan waktu 5 sampai 10 menit untuk mencapai suhu yang tepat.
-
Siapkan loyang. Taruh kertas roti di atas loyang. Jika tidak ada loyang, Anda bisa menggunakan piring kaca tahan panas atau keramik. Pastikan piring cukup besar untuk memuat keju brie . -
Pilih keju brie yang empuk dan buka bungkusnya. Pilih keju yang tidak terlalu matang atau yang tertulis “ double cream ” pada kemasannya; hindari yang berjenis “ triple cream ”, karena akan hancur saat dipanggang. [3] X Teliti sumber Anda harus melepas pembungkusnya jika keju dibungkus dalam plastik atau kertas. Biarkan lapisan putih keju.
- Keju brie panggang biasanya dimakan dengan cara dipotong sedikit dengan pisau lalu oles lelehan keju di atas kue kering. Anda bisa membuat keju brie panggang cocolan dengan memotong lapisan putih di atas keju. Biarkan lapisan bagian samping dan bawah tetap utuh; lapisan ini akan menahan keju tidak meluber saat dipanggang.
-
Tuang madu di atas keju. Anda akan membutuhkan 2 sampai 3 sdm madu. Pastikan madu berjenis bening dan encer. Keju brie juga bisa dibelah menjadi dua, sehingga menghasilkan dua buah keju bundar tipis. Oles madu (dan bahan-bahan lain yang diinginkan) di atas sisi bawah keju. Lalu tutup atasnya dengan sisa keju—sama seperti membuat sandwich .
- Selain madu, Anda juga bisa memakai sirup maple , sirup agave, selai buah, atau selai buah ara/tin.
-
Pertimbangkan menambah taburan. Anda bisa membuat keju brie lebih unik dan kaya rasa dengan menambahkan beberapa taburan. Jika keju brie dibelah dua, taburan-taburan ini bisa ditaruh dengan madu di antara kedua irisan keju. Taruh taburan di atas madu. Inilah beberapa saran dan kombinasi taburan:
- Beberapa tangkai timi segar dan segenggam kacang kenari cincang.
- Beberapa tangkai rosemary segar dan segenggam kacang kenari cincang.
- Sebelum keju brie ditaruh dalam oven, tambahkan sedikit timi. Taburi buah ara cincang setelah keju dikeluarkan dari oven. [4] X Teliti sumber
- Ganti madu dengan sirup maple , lalu tambahkan gula merah, segenggam kacang pecan cincang, dan segenggam buah cranberry kering. [5] X Teliti sumber
-
Panggang keju brie . Taruh keju di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama 10 sampai 12 menit. Jika terasa lunak saat disentuh, tandanya keju sudah matang.
-
Dinginkan selama 5 menit, lalu sajikan segera. Keju brie panggang paling enak disajikan sewaktu hangat. Anda bisa menambahkan taburan lainnya jika hanya memakai madu saat keju dipanggang—hanya saja taburannya tidak akan hangat. Taburan yang paling disukai yaitu: rempah-rempah segar misalnya rosemary atau timi, remah kacang kenari atau kacang pecan , cranberry kering, atau selai buah. Keju brie bisa disajikan dengan kue kering atau roti. Untuk saran penyajian lainnya, lihat bagian “Menyajikan Keju Brie” pada artikel ini.Iklan
-
Panaskan oven ke suhu 190°C. Pastikan rak panggangan berada di tengah oven. Jika belum, atur posisi rak sebelum oven dipanaskan. Akan menghabiskan 5 sampai 10 menit untuk mencapai suhu oven yang diinginkan.
-
Siapkan loyang. Taruh kertas roti di atas loyang. Jika tidak ada loyang, Anda bisa memakai piring berbahan kaca atau keramik tahan panas sebagai gantinya—pastikan saja piringnya cukup besar untuk memuat keju.
-
Belilah beberapa buah keju brie dan buka bungkusnya. Pilih keju yang belum terlalu matang, atau yang bertuliskan ”double cream” pada kemasannya. Jika keju dilapisi kertas atau plastik, buka dan lepas pembungkusnya. Biarkan lapisan putih pada keju.
-
Giling kulit pastry . Tabur permukaan kulit pastry dengan tepung sebelum digiling. Taburi tepung tipis-tipis, dan giling kulit pastry dengan penggiling adonan. Anda menginginkan lebar kulit pastry 2,5 sampai 5 sentimeter [6] X Teliti sumber lebih besar dari asalnya.
- Jika kulit pastry beku, maka cairkan lebih dulu. Akan menghabiskan 15 sampai 20 menit untuk mencairkannya. Jangan coba membentangkan kulit pastry yang masih beku, atau Anda akan menghancurkannya. [7] X Teliti sumber
-
Letakkan keju di tengah-tengah kulit pastry . Kulit pastry akan jauh lebih lebar dari keju, Anda harus merapikan ujungnya dengan pisau. Sisakan kulit pastry secukupnya agar keju bisa dibungkus tanpa menarik kulit pastry .
- Jangan buang sisa kulit pastry . Anda bisa memakai pembentuk kue kecil untuk memotongnya, dan taruh di atas keju setelah dibungkus. [8] X Teliti sumber
-
Buat dan oleskan isian di atas keju brie . Setelah memilih isian yang Anda mau, oleskan di atas keju. Jangan oles isian ke seluruh permukaan keju; oles isian sampai dengan jarak 1 cm dari pinggir. Jika terlalu banyak, isiannya akan luber dan merobek kulit pastry . [9] X Teliti sumber Berikut saran penyajian isian.
- Untuk membuat isian manis sederhana, Anda membutuhkan selai rasberi atau selai buah lainnya, gula merah dan 56 ml sirup maple . [10] X Teliti sumber
- Untuk membuat keju brie yang manis dan gurih, Anda membutuhkan 2 sdm kacang pecan cincang, 30 gram cranberry kering, dan 2 sdm madu. [11] X Teliti sumber
- Selain itu, Anda juga bisa mengisi keju brie . Belah keju menjadi dua lempengan. Tekan anggur merah, yang sudah diiris tipis-tipis dan dibuang bijinya, ke bagian atas lempeng bawah keju. Tambahkan 1 sdt timi segar yang dicincang halus, dan ½ sdt rosemary yang dicincang halus di atas anggur. Tutup dengan lempeng keju atas, membentuk sandwich , dan tekan perlahan. Bungkus keju brie memakai lembaran pastry . [12] X Teliti sumber
- Belah keju menjadi dua, dan oleskan selai buah di atas salah satu keju. Satukan kembali kejunya dan bungkus menggunakan lembaran pastry .
-
Oles permukaan pastry dengan telur. Kocok 1 butir telur dengan 1 sdm air dalam mangkuk menggunakan garpu. Lalu, oles tipis campuran telur ke permukaan pastry menggunakan kuas. Ini akan memudahkan Anda merekatkan pastry saat membungkus keju. Jangan mengoles telur terlalu banyak, atau adonannya akan menjadi lembek.
-
Bungkus keju brie dengan pastry . Lipat ujung pastry ke atas menutupi keju. Anda bisa menumpuknya dan membuat lipitan-lipitan kecil, atau langsung saja kumpulkan ujungnya dan putar seperti membentuk bungkus permen. Jika Anda memutar adonan, ikatlah memakai benang kue.
- Jika tidak sengaja memotong pastry terlalu banyak sehingga tidak cukup untuk membungkus keju, jangan tarik pastry . Tetapi gunakan sisa pastry yang sudah dipotong untuk menambal lubangnya.
- Untuk melepaskan uap saat memanggang, lubangi bagian atas pastry memakai garpu. [13] X Teliti sumber
-
Oles bagian atas pastry dengan telur. Ini akan membuat pastry terlihat mengkilat. Gunakan kuas dan oles tipis-tipis telur di atas pastry .
-
Hias ikatan pastry . Jika masih ada lembaran pastry yang tersisa, Anda bisa membentuknya dengan pembentuk kue kecil. Gunakan bentuk apa pun yang Anda mau, tetapi bentuk daun akan terlihat paling cocok. Tempelkan pada ikatan pastry dan oles tipis menggunakan olesan telur.
-
Taruh keju di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama 15 sampai 20 menit, atau sampai pastry berwarna coklat keemasan.
-
Dinginkan selama 5 sampai 10 menit, lalu sajikan segera. Keju brie panggang terasa paling enak sewaktu hangat. Anda bisa menyajikannya dengan kue kering atau roti iris sebagai hidangan pembuka. Untuk saran penyajian lainnya, lihat bagian “Menyajikan Keju Brie” pada artikel ini.Iklan
-
Pikirkan membuat keju brie panggang sederhana tanpa tambahan apapun lalu tambahkan saus cranberry setelah dipanggang. Keluarkan keju dari oven dan oles saus cranberry berbulir di atasnya. Panggang selama 5 menit. Sebelum menyajikannya, hias keju dengan parutan kulit jeruk dan segenggam kacang kenari cincang. [14] X Teliti sumber
- Anda bisa mengganti kacang kenari dengan kacang badam atau kacang pecan cincang.
-
Tambahkan taburan gurih atau manis. Perciki keju brie panggang dengan madu atau sirup maple , dan tambahkan taburan misalnya kacang pecan cincang atau kacang kenari, cranberry kering, kacang almon iris, atau kacang badam, Anda juga bisa mengoleskan selai buah atau cranberry di atas keju bire.
-
Tambahkan sedikit rasa manis dengan apel, ara, atau anggur. Potong apel kecil-kecil atau membentuk wedges , dan sajikan bersama keju brie panggang. Apel dengan rasa yang manis, asam, dan renyah cocok dengan keju brie panggang, tetapi Anda bisa memakai apel apa saja. Selain itu, bisa juga memakai buah ara yang dipotong membentuk wedges lalu letakkan di atas keju brie panggang sebelum disajikan. Sajikan keju brie panggang dengan anggur agar lebih berwarna.
-
Sajikan keju brie panggang dengan crackers . Crackers polos, misalnya crackers sayuran, paling cocok disajikan dengan keju brie panggang, tetapi bisa juga menggunakan crackers gurih atau berbumbu. Gunakan pisau agar tamu Anda bisa mengoleskan keju di atas crackers . Anda tidak membutuhkan pisau jika membuat keju brie panggang untuk cocolan dengan memotong lapisan putih di atas keju.
- Keju brie juga bisa disajikan dengan roti iris. Pilih roti dengan kulit yang garing, misalnya roti Prancis, dan iris roti tipis-tipis. Hindari menggunakan sandwich iris.
-
Jadikan keju brie panggang sebagai hidangan pembuka pesta Anda. Keju brie panggang adalah hidangan pembuka yang sempurna untuk pesta musim dingin. Lain kali, pertimbangkan menyajikannya saat Anda berencana menjadi tuan rumah (atau mendatangi) jamuan makan malam Thanksgiving , Natal, atau Tahun Baru.
-
Bungkus kembali sisa keju ke dalam plastik atau kertas lilin dan simpan di dalam kulkas. Anda bisa menyimpan keju di dalam kulkas selama beberapa hari.
-
Panaskan kembali keju brie panggang jika perlu. Pastikan suhu keju brie panggang sama dengan suhu ruangan jika mau memanaskannya kembali. Letakkan keju brie di atas loyang dan tutupi dengan aluminum foil . Masukkan loyang ke dalam oven dan atur suhu ke 177°C. Panggang selama 5 sampai 10 menit hingga keju hangat.Iklan
Tips
- Jangan pakai keju brie yang warnanya berubah kecoklatan dan berbau amonia menyengat. Keduanya adalah tanda keju brie terlalu matang.
- Belilah keju hanya sebanyak yang akan Anda gunakan dalam 2 minggu agar tidak busuk. Keju brie dijual dalam bentuk selingkaran penuh atau potongan-potongan kecil.
- Jangan membeli keju brie yang teksturnya keras dan mengerut. Keju brie bertekstur keras adalah keju yang belum matang dan tidak akan pernah matang. Karena sekali keju brie dipotong, proses pematangannya berhenti.
Iklan
Perhatian
- Biarkan keju brie sampai dingin dalam beberapa menit sebelum menyajikan atau memakannya. Keju panggang yang baru dikeluarkan dari oven sangat panas, ini bisa melukai lidah Anda.
Hal yang Anda Butuhkan
- Loyang dan kertas roti
- Oven
Referensi
- ↑ Will Cook for Friends, Baked Brie with Rosemary, Honey, & Candied Walnuts
- ↑ Laura in the Kitchen, Brie en Croute
- ↑ Will Cook for Friends, Baked Brie with Rosemary, Honey, & Candied Walnuts
- ↑ Alaska from Scratch, Grilled Brie with Figs, Thyme, and Honey
- ↑ Chef in Training, Cranberry Baked Brie
- ↑ Food Network, Brie en Croute # 2
- ↑ Food Network, Brie en Croute
- ↑ Laura in the Kitchen, Brie en Croute Recipe
- ↑ Martha Stewart, Baked Brie
- ↑ Simply Recipes, Baked Brie
- ↑ Laura in the Kitchen, Brie en Croute
- ↑ Grapes from California, Baked Brie with Herbed Grapes
- ↑ Laura in the Kitchen, Brie en Croute Recipe
- ↑ Simple Bites, A Last Minute Appetizer: Baked Brie with Cranberry Sauce and Walnuts
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 5.421 kali.
Iklan
