Como Cultivar, Colher e Preservar Funcho

Coescrito por Markeicha Dulaney

Poucas ervas e vegetais são tão versáteis quanto o funcho, que pode ser aproveitado por suas propriedades nutritivas e pelos seus bulbos, também deliciosos e bons para a saúde. A hortaliça em si é muito parecida com o endro e produz frondes, sementes e hastes, enquanto os bulbos, levemente adocicados, têm propriedades semelhantes aos legumes. Se você cultiva ambos ou os comprou, aproveite as dicas úteis abaixo para desfrutar ao máximo dos benefícios do funcho!

1

Colha os funchos no fim da primavera e no começo do outono.

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Comece a colher as folhas de funcho no fim do outono, e depois faça o mesmo com as hastes (o corpo da hortaliça) de cinco a sete meses após o plantio. ^{[1]
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Fonte de pesquisa} Como o funcho é uma planta anual, ele não dura o ano inteiro. ^{[2]
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2

Apare os frondes do funcho em pequenos pedaços.

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Corte os frondes, não apenas o “palitinho”. Os frondes são os “cabelinhos” que ficam presos à haste, parecida com o endro; apare-os em pedacinhos de cerca de 1,3 cm, deixando o resto da planta intacta. ^{[3]
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Fonte de pesquisa}
- Os especialistas não recomendam a refrigeração dos frondes do funcho; cortar o máximo possível é a melhor opção. ^{[4]
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  Fonte de pesquisa}
- Eles podem ser utilizados para dar um toque mais elegante à salada. Há chefs que os colocam na água ao cozinhar durante a preparação de arroz e feijão. ^{[5]
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  Fonte de pesquisa}

3

Corte as hastes do funcho antes de aparecerem inflorescências.

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Os “palitinhos” do funcho podem ser cortados de cinco a sete meses após o plantio. ^{[6]
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Fonte de pesquisa} Use tesouras, tesouras de poda ou uma faca afiada para retirá-los. ^{[7]
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Fonte Confiável
Penn State Extension
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- As hastes combinam muito em pratos com peixe, mas também com caldo de galinha caseiro. ^{[8]
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4

Conserve os “palitinhos” na geladeira por três a quatro dias.

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Para refrigerar por um período curto, você pode guardá-las dentro de um saco plástico de supermercado, e utilizá-las dentro de quatro dias. Isso garante a preservação do frescor e do sabor o máximo possível. ^{[9]
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Fonte Confiável
Penn State Extension
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5

Congele as hastes e frondes do funcho.

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Use uma sacola que possa ser armazenada no congelador para guardar ambos por mais tempo. Enxágue ambos usando água fria e deposite nessa sacola ou recipiente. ^{[10]
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Fonte de pesquisa} Como não há nenhuma recomendação “oficial” sobre deixar as hastes e frondes da planta no congelador, não arrisque e conserve por quatro a seis meses. ^{[11]
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Fonte de pesquisa}
- O funcho é bem parecido com o endro (aneto), em que o recomendado é deixar de quatro a seis meses no congelador.
- Alguns preferem congelar as ervas usando formas de cubo de gelo, preenchendo os espaços com óleo. No entanto, esse método não funciona tão bem com ervas mais moles e seus frondes. ^{[12]
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  Fonte de pesquisa}
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