素材
步骤
-
将揉好的面团放在碗里，用保鲜膜封好，静置10分钟。 面粉中的成分便能更好地融合在一起。静置面团的时间刚好可以用来制作饺子馅。
-
将面团放在类似菜板之类的平面上，然后揉成条，切成均匀的20小段。 根据面团的量调整切出的段数。 -
取一段切好的面团，用手搓圆，压平，然后用擀面杖将其擀为直径为7.5cm的圆形薄片。 7.5cm只是参考大小，做出来的饺子只要差不多大就可以了。
- 抹一点面粉在擀面棒上，饺子皮就不会黏在上面了。
-
做好的饺子皮应该立即使用，如果还没做好饺子馅的话，需要把皮放进冰箱里暂时保存起来。 放在冰箱里的饺子皮一般可以保存好几天，如果要保存更长的时间，就得把它放进冰箱的冷冻室里了。面皮和面皮之间要铺一层面粉，这样它们才不会黏在一起。
-
如果没有时间和精力，不想自己做饺子皮的话，可以直接到市场上买。 在一般的超市或者菜市都找得到。但注意区分饺子皮和馄饨皮，饺子皮通常是圆形的，而馄饨皮是方的，里面除了面粉和盐之外还加了鸡蛋。
- 这样做出的饺子皮既经得起煮，又能蒸，既能炸，还能煎。
广告
-
将白菜切成丝放在一个干净的碗里。 根据情况可以加入少许的盐，并且停留十分钟，这些盐分可以中和饺子里多余的水分。
-
用手搅拌白菜丝和肉末，直到它们完全混合。 肉可以用机器绞碎，也可以直接用手切碎。
- 中国的饺子馅通常都使用猪肉和羊肉，其次就是牛肉、鸡肉，甚至火鸡肉。在南亚地区，羊肉馅是比较普遍的。
-
把剩下的配料都放进碗里，再次搅拌。 如果不想用手搅拌，也可以用勺子，只要能搅匀就好了。
-
混合均匀后，再继续和十分钟，蒸发一部分水汽。 和馅的过程中可以酌情再添加一点植物油。
-
将和好的馅分添到饺子皮上，每次舀1-2汤勺馅放在饺子皮的正中央。 每个饺子的馅量不一定非要一模一样，但至少得保证每个饺子都有馅。
-
现在开始包饺子。 首先用手指沾水在饺子皮的边缘涂一圈，然后对折，将边缘捏紧，把馅牢牢地封在里面。市面上可以买到包饺子专用的小工具，使用起来很方便。
-
因为饺子有一定的粘性，所以包好之后要放在铺了面粉的平面上。 至于之后是要煮还是要煎就看你自己的喜欢了。广告
小提示
- 饺子馅可以有很多其他的选择：像猪肉芹菜馅，洋葱牛肉馅和香菇鸡肉馅都是不错的选择。
- 煮饺子的时候，水保持微微沸腾的状态就可以了。水滚得太厉害可能会导致饺子裂开。
- 饺子可以煮也可以蒸。
- 饺子可以搭配各种蘸料，酱油、醋熟油辣椒、大蒜酱都是不错的选择。
- 煎饺最好使用已经熟了的饺子。如果直接用生饺子煎的话，可能皮都煎糊了，馅却还没熟。煎饺是处理没吃完的饺子的好方法。
- 不要一个劲儿地往皮里塞馅，馅太多皮很容易破，味道就不好了。
- 如果不确定味道是否合适，可以先煎一个或者用微波炉加热一个来尝尝。
- 包好的饺子可以放在冰箱里，即使是几天甚至几个星期之后也能美美地享用一番。
广告
警告
- 饺子在煮的过程中可能会吸水，所以吃的时候小心汁水烫嘴。
- 只要饺子馅里有肉，烹饪的时间就应当长一些，一定要熟透了再吃。
广告
参考
广告
