تنزيل المقال
تنزيل المقال
البنجر من الخضروات الجذرية ثنائية الحوْل (أي التي يستغرق نموها موسمين زراعيين متتالييْن)، وهي مغذية ومتعددة الاستخدامات ومليئة بمضادات الأكسدة. [١] X مصدر بحثي يسهل تخزين البنجر بدرجة كبيرة جدًا، خاصة إذا حفظته في الثلاجة، ويمكن أن تستمر صلاحية البنجر المخزن بشكل صحيح لأسابيع أو حتى شهور. [٢] X مصدر بحثي
الخطوات
-
اختر حبات البنجر التي تكون أوراقها خضراء طازجة. إذا أردت تخزين البنجر والاحتفاظ به في حالة طازجة، فأنت بحاجة أن تتأكد من اختيار حبات طازجة في المقام الأول. تعتبر الأوراق الملصقة بجذر البنجر أفضل مؤشر على النضارة، وإذا كان ورق البنجر قد ذبل، فربما لا تكون جذوره طازجة كفاية ويستحسن أن تختر غيره. [٣] X مصدر بحثي
- إذا كنت تقطف البنجر بنفسك من حديقة منزلك، يمكنك الانتظار حتى موسم البرد لأكثر فترات انخفاض الحرارة في الشتاء، ولكن يجب قطف البنجر قبل أن تنخفض درجة الحرارة إلى −4 درجة مئوية في الليل إذا كنت تعيش في مكان تصل به درجات الحرارة لهذا الانخفاض. ضعها في مكان بارد على الفور، بدلًا من تركها في الشمس. [٤] X مصدر بحثي
-
تجنب استخدام البنجر الذي يحتوي على آفات واضحة. يجب أن تكون حبات البنجر المستخدمة سليمة القشرة تمامًا لا تشوبها شائبة. ابحث عن لون كستنائي غامق، إلا إذا كنت تختار أنواعًا مختلفة من البنجر، مثل الذهبي. يجب كذلك أن يكون الذيل في الأسفل سليمًا. [٥] X مصدر بحثي
-
اختر البنجر صلب الملمس. تعتبر النعومة علامة على تلف البنجر، لذا اختر نوعًا صلبًا. إذا كان لديك بالفعل بنجر ووجدته طريًا، فمن الأفضل التخلص منه.
-
قلم الأوراق والساق. نظرًا لأن الأوراق تجتذب الرطوبة من الجذور، فإن إزالتها فورًا تساعد في الحفاظ على البنجر طازجًا لفترة أطول. لذا قبل تخزين البنجر، يجب عليك تقليمه وترك حوالي 3 إلى 5 سم من الساق في الجزء العلوي من الجذر. لا تقص الذيل. [٦] X مصدر موثوق Michigan State University Extension الانتقال إلى المصدر
-
افرك الأوساخ عن الجذور. ينمو البنجر في الأرض، وعندما يتم حصاده فإنهُ يُغطّى بالتراب. يجب تنظيفه، ولكن ليس عن طريق الغسيل لأنه الماء يجعله يتعفن بشكل أسرع، لذا بدلًا من ذلك افرك الجذور برفق. [٩] X مصدر بحثي
- إذا قررت على أي حال أن تغسل البنجر في هذه المرحلة، فاحرص أن تجفّفه جيدًا قبل تخزينه. [١٠] X مصدر بحثي
-
احفظ البنجر نيئًا وجافًا. مرة أخرى، تساهم الرطوبة في التعفن، لذا يجب أن تبقي البنجر جافًا إذا كنت أردتهُ أن يدوم لفترة أطول. يجب عليك أيضًا تخزينه نيئًا لأن البنجر المطبوخ لن يدوم لفترة طويلة تقريبًا.
-
ضع البنجر في كيس بلاستيكي مثقوب. حفظ البنجر في كيس بلاستيكي يقيها من أن تصبح طرية وجافة ومتجعدة في الثلاجة. من الأفضل عمل ثقوب صغيرة في الكيس حتى لا يحبس الرطوبة. [١١] X مصدر بحثي
-
ضع البنجر في درج الخضروات. يعتبر درج الخضروات أفضل مكان في الثلاجة لحفظ البنجر طازجًا مع باقي الخضروات لأن الرطوبة لا تصل الدرج كباقي الأرفف. لكن إذا لم تجد له مكانًا في الدرج، فلا بأس من استعمال أحد الأرفف.
-
تحقق بشكل دوري أن البنجر لا يزال متماسكًا إذا لمسته. يصبح البنجر طريًا إذا حفظته لفترة طويلة جدًا أو إذا لم تحفظه بشكل صحيح. [١٢] X مصدر بحثي افحص البنجر بشكل دوري للتأكد من أنه لا يزال متماسكًا ولم يفسد.
- إذا حُفِظَ البنجر بشكل صحيح، من المفترض أن يظل صالحًا ما بين شهر إلى ثلاثة أشهر في الثلاجة. [١٣] X مصدر بحثي مع ذلك لا يزال من الأفضل فحصه من وقت لآخر للتأكد من أنه لم يلين بعد.
-
خزّن البنجر في مخزن بارد وجاف إذا لم تتمكن من استخدام الثلاجة. في حين أن تخزين البنجر في الثلاجة سهل وفعال، يمكنك أيضًا تخزينه في قبو أرضي أو في أي مكان آخر بارد ورطب. في هذه الحالة، احفظ البنجر داخل وعاء بلاستيكي أو صندوق تبريد الطعام.
- يمكنك حتى وضع البنجر في تربة البيت موسّ أو الرمل أو نشارة الخشب للمساعدة في إبقائه طازجًا. يجب أن تكون درجة الحرارة في المكان الذي تخزن فيه البنجر 0 إلى 4 درجات مئوية وأن تكون الرطوبة عالية (حوالي 95٪). [١٤] X مصدر بحثي
أفكار مفيدة
- يمكن أيضًا تخزين البنجر في المجمّد، ولكن في هذه الحالة يجب أن يكون مطبوخًا أولًا حتى لا يلين خلال حفظه. [١٥] X مصدر بحثي يمكن أن تدوم صلاحية البنجر المجمد لما يصل لحوالي 10 أشهر. [١٦] X مصدر موثوق Michigan State University Extension الانتقال إلى المصدر
المصادر
- ↑ https://www.medicalnewstoday.com/articles/277432.php
- ↑ http://www.myrecipes.com/extracrispy/how-to-store-beets
- ↑ http://www.myrecipes.com/extracrispy/how-to-store-beets
- ↑ https://www.motherearthnews.com/real-food/root-cellaring/stocking-the-root-cellar-zmaz90sozshe
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/food/select-store-cook-summer-produce#buying-storing-preparing-beets
- ↑ http://msue.anr.msu.edu/resources/michigan_fresh_beets
- ↑ http://www.myrecipes.com/extracrispy/how-to-store-beets
- ↑ https://extension.umaine.edu/publications/4252e/
- ↑ https://harvesttotable.com/harvest-store-beets/
- ↑ https://harvesttotable.com/harvest-store-beets/
- ↑ https://harvesttotable.com/harvest-store-beets/
- ↑ http://www.myrecipes.com/extracrispy/how-to-store-beets
- ↑ https://harvesttotable.com/harvest-store-beets/
- ↑ https://harvesttotable.com/harvest-store-beets/ )
- ↑ https://www.craftsy.com/cooking/article/storing-cut-vegetables/
- ↑ http://msue.anr.msu.edu/resources/michigan_fresh_beets
