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El brandy es maravilloso por sí solo, en un coctel o como un trago para después de la cena. Está lleno de sabores y aromas delicados, y se destila del vino para producir una bebida espirituosa que tiene de 35 a 60% de alcohol por volumen. La bebida puede disfrutarse con un poco de conocimiento de su historia, los tipos de brandy y la forma correcta de beberlo.
Pasos
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Aprende cómo se prepara el brandy . El brandy es cualquier bebida espirituosa destilada hecha de jugo de fruta. La fruta se machaca para obtener solo el jugo y luego el jugo se fermenta para obtener vino de fruta. Después, el vino de fruta se destila para producir brandy. El brandy luego se añeja en barriles de madera, aunque algunos brandys no se añejan.
- El brandy se hace de uvas, pero hay brandys hechos de otras frutas, como de manzana, durazno, ciruela y muchas otras. Cuando el brandy se hace de otra fruta, el nombre de la fruta se dice después de la palabra "brandy". Por ejemplo, si se hace de manzanas, se llama brandy de manzana.
- Los brandys obtienen su color oscuro al añejarse en barriles. Los brandys que no se añejen no tendrán este color caramelo, pero a menudo se les añaden colorantes para crear esa misma apariencia.
- El brandy de hollejo se hace de una forma un poco diferente. En lugar de simplemente fermentar el jugo de uva, la fermentación y destilación para hacer brandy de hollejo incluyen las cáscaras, tallos y semillas de las uvas. El brandy de hollejo también se conoce como marc (en inglés y francés) y grappa (en italiano). [1] X Fuente de investigación
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Obtén una reseña breve de la historia del brandy. El nombre "brandy" se originó del holandés "brandewijn", o "vino quemado", el cual evoca la sensación cálida y rebosante del primer sorbo de un buen brandy.
- El brandy se ha preparado desde el siglo XII, pero originalmente solo lo hacían los boticarios y doctores y lo usaban como medicina. Las autoridades francesas solo permitieron que los vinicultores comenzaran la destilación en el siglo XVI.
- La industria francesa del brandy creció lentamente hasta que los holandeses comenzaron a importar brandy para consumo y para exportar a otros países europeos. Era más barato de enviar que el vino en términos de la cantidad de alcohol y, por lo tanto, era económicamente viable para los comerciantes.
- Los holandeses invirtieron en la construcción de destilerías en las áreas vinicultoras francesas del Loira, Burdeos y Charente. Charente se convirtió en el área más lucrativa para la producción de brandy y es donde está ubicado el pueblo llamado Coñac. [2] X Fuente de investigación
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Aprende que hay diferentes tipos de brandy con diferentes sistemas de calificación dependiendo de la edad. Los tipos populares incluyen el armañac, el coñac, el brandy americano, el pisco, el brandy de manzana, los eaux de vie y el brandy de Jerez. Los brandys se categorizan por edad según diferentes sistemas para diferentes tipos de brandy.
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Aprende los diferentes sistemas para añejar. El brandy se procesa de una forma lenta y suave para resaltar todos sus sabores y se añeja tradicionalmente en barriles de roble. Hay diferentes categorizaciones y sistemas de añejamiento para diferentes tipos de brandy. Las etiquetas de añejamiento generales pueden ser AC, VS ("muy especial", por sus siglas en inglés), VSOP ("añejo pálido muy superior", por sus siglas en inglés), XO ("extra añejo", por sus siglas en inglés), hors d’age y vintage, pero estos varían en gran medida para diferentes tipos de brandy.
- El VS se ha añejado un mínimo de dos años. Estos se usan mejor para mezclar con otros licores en lugar de beberlos puros.
- El brandy VSOP generalmente tiene entre 4 años y medio y 6 años.
- El brandy XO generalmente tiene seis años y medio o más.
- Los brandys hors d’age son demasiado añejos para determinar su edad por alguna u otra razón.
- Para algunos brandys, estas etiquetas están reguladas, mientras que para otros no lo están.
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Considera probar el armañac. El armañac es un brandy de uva llamado así por la región de Armañac en el suroeste de Francia. Está hecho de una mezcla de uvas Colombard y trebbiano y se destila una vez en alambiques de columna. Luego se añeja por lo menos por dos años en madera de roble francés, lo que da como resultado un brandy más rústico que el coñac. Después de añejarlos, los brandys de diferentes edades se mezclan para preparar un producto consistente.
- En el brandy 3 estrellas o VS, el brandy más joven en la mezcla se ha añejado por lo menos por dos años en roble.
- El brandy VSOP es cuando el brandy más joven en la mezcla se ha añejado por lo menos cuatro años en roble, aunque muchos de estos brandys en realidad son más añejos.
- El brandy Napoleón o XO es cuando el brandy más joven en la mezcla se ha añejado por lo menos seis años en roble.
- El brandy hors d’age es cuando el brandy más joven en la mezcla se ha añejado por lo menos diez años.
- Si el armañac registra una edad en la etiqueta, esa es la edad del brandy más joven en la botella.
- También hay armañacs vintage que tienen por lo menos diez años de edad y el año de la cosecha se mostrará en la botella.
- Estas categorías de edad solo se aplican para el armañac; el coñac y otros brandys tendrán diferentes significados para estas categorías.
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Considera probar el coñac. El coñac es un brandy de uva llamado así por el pueblo de Francia de donde se origina, y se hace de una mezcla de uvas específicas, incluyendo la trebbiano . Tiene que destilarse dos veces en alambiques de cobre y añejarse en barriles de roble francés por lo menos por dos años.
- El brandy 3 estrellas o VS es cuando el brandy más joven en la mezcla se ha añejado por lo menos dos años en roble.
- El brandy VSOP es cuando el brandy más joven en la mezcla se ha añejado por lo menos cuatro años, aunque la mayoría de brandys en esta clase son en realidad mucho más viejos.
- El brandy Napoleón, XO u hors d’age es cuando el brandy más joven en la mezcla se ha añejado por lo menos seis años en roble. En promedio, estos brandys generalmente tienen en realidad 20 años o más.
- Algunos coñacs se añejan por 40 a 50 años en roble.
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Considera probar el brandy americano. El brandy americano incluye muchas marcas diferentes y no tiene muchas normas legales. Cualquier categorización de edad, como VS, VSOP y XO, no está controlada legalmente y debes estar consciente de esto al comprarlo. Solo existen dos reglamentos estadounidenses que afectan al consumidor en términos del brandy.
- Por ley, si el brandy no se ha añejado por dos años, debe tener la palabra "no maduro" en la etiqueta.
- Adicionalmente, por ley, si no está hecho de uvas, debe decir la fruta de la que se hizo.
- Debido a que las clasificaciones no están reguladas por la ley, las diferentes marcas tienen diferentes edades para sus clasificaciones, y es posible que sus procesos de añejamiento no sean muy largos. Revisa los sitios web de destiladores para obtener más información sobre variedades y edades particulares.
- No hay requerimientos legales que dictaminen cuáles técnicas de destilación deben usarse.
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Considera probar el pisco. El pisco es un brandy de uva no añejado que se fabrica en Perú y Chile. Debido a que no se añeja, tiene un color claro. Actualmente existe una discusión entre Perú y Chile sobre a quién debería estarle permitido producir pisco y si debería restringirse a ciertas regiones.
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Considera probar el brandy de manzana. El brandy de manzana se prepara usando manzanas y viene ya sea de los Estados Unidos, en donde se le llama applejack , o de Francia, en donde se le llama Calvados. Es muy versátil y puede usarse en una gama de cocteles.
- La versión estadounidense, el applejack , es muy fuerte y frutada.
- La versión francesa, el Calvados, tiene más matices y capas, y su sabor es más sutil.
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Considera probar los eaux de vie . Los eaux de vie son brandys no añejados que se hacen de frutas que no sean uvas, como frambuesas, peras, ciruelas, cerezas, así como otras. Generalmente son claros porque no son añejados.
- En Alemania, al eau de vie se le llama schnaps , pero esto no es para nada lo mismo que el schnaps estadounidense.
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Considera probar el brandy de Jerez. El brandy de Jerez se originó en la región de Andalucía en España y tiene su propio método prescrito de producción, en el cual solo se destila una vez en alambiques de cobre. Luego, se añeja en barriles de roble estadounidense.
- El brandy de Jerez Solera es el más joven y frutado y tiene una edad promedio mínima de 1 año.
- El brandy de Jerez Solera Reserva tiene una edad promedio mínima de 3 años.
- El brandy de Jerez Solera Gran Reserva es el más añejo de los brandys, con una edad promedio mínima de 10 años.
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Elige tu brandy por tipo y luego por edad al comprarlo. El tipo puede ser uno de los mencionados anteriormente o puede decir simplemente "brandy". Si no tiene un tipo en particular, busca el país desde donde se importó y la fuente que se usó (por ejemplo, uvas, fruta u hollejo). Elige por edad después de haber elegido por tipo. Recuerda que las categorías generales de edad para el brandy son muy variables y difieren según el tipo.
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Aprende lo que significa "puro". Beber brandy "puro" significa que lo bebes por sí solo, sin nada de hielo ni una bebida sin alcohol para mezclarlo. Solo saboreas el brandy y nada más, lo que te permite experimentar completamente el sabor.
- El hielo se derretirá y diluirá el brandy, lo que arruinará el sabor.
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Bebe el brandy puro cuando tengas un brandy añejo de buena calidad. Los mejores brandys deben saborearse por su cuenta. Esto te ayudará a disfrutar completamente del sabor, realzando tu experiencia y permitiéndote obtener realmente una degustación de la mejor experiencia de brandy. [3] X Fuente de investigación
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Consigue una copa para brandy. Una copa para brandy es un vaso corto con una base ancha cuyos lados se estrechan en la parte superior. Tiene un tallo corto y viene en muchos tamaños, aunque en general no se sirve más de 60 ml (2 onzas) a la vez. Estas copas son perfectas para beber brandy porque concentran los aromas sutiles en la parte superior de la copa al acercar la nariz u olerlo.
- Una copa completamente limpia que se haya secado al aire evita que otros sabores interfieran con el del brandy.
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Sirve inmediatamente. Los brandys no necesitan respirar como el vino. Si lo dejas reposar por demasiado tiempo, algunos de los alcoholes volátiles se evaporarán. Esto hará que se pierda un poco del carácter del brandy.
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Calienta la copa en tu mano. Muchos conocedores prefieren calentar el brandy porque el calor suave realza el sabor y el aroma. La mejor forma de hacer esto es simplemente sostener la copa en la mano para calentarla suavemente. La base ancha de la copa facilita que la calientes en tu mano.
- También puedes calentar la copa vertiendo agua caliente sobre ella y luego vaciándola antes de llenarla con brandy.
- Otra forma de calentar el brandy es calentar la copa cuidadosamente sobre una llama abierta.
- ¡Ten cuidado de no sobrecalentarla! Esto puede ocasionar que el alcohol se evapore y arruine el buqué y el sabor.
- No revuelvas el brandy en la copa porque puedes perder un poco de los aromas sutiles en el brandy.
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Olfatea el brandy mientras sostienes la copa a la altura del pecho. Olfatear el brandy a esta distancia te permitirá oler las notas florales e introduce los aromas delicados a tu nariz. Esto evita que tus sentidos se abrumen al probarlo. [4] X Fuente de investigación
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Lleva la copa hacia tu barbilla y olfatéalo otra vez. Levanta la copa hasta la altura de tu barbilla y respira hondo por tu nariz. Olfatear a esta altura te permitirá oler los aromas a fruta seca en el brandy.
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Levanta la copa hasta directamente por debajo de tu nariz y olfatea a través tanto de tu boca como de tu nariz. Cuando llevas la copa hacia tu nariz, puedes oler los aromas a especias en el brandy. Este olfateo será mucho más complejo que los dos anteriores.
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Toma un sorbo muy pequeño. Tu primer sorbo debe simplemente mojarte los labios para que no te abrume. El primer sorbo debe ser el sorbo más pequeño posible y llevar el sabor hacia tu boca. Si te abrumas con el sabor, puede desalentarte de probar el brandy otra vez.
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Toma más sorbos, empezando con sorbos pequeños y moviéndote hacia sorbos más grandes. Estos deben acostumbrar tu boca al sabor. Solo una vez que tus papilas gustativas se acostumbren podrás apreciar completamente el sabor del brandy.
- Beber brandy tiene relación tanto con el aroma como con el sabor, así que asegúrate de continuar apreciando el aroma al beber sorbos de brandy.
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Empieza con brandys jóvenes y continúa hasta los más añejos si vas a probar múltiples brandys. Si vas a probar una cantidad de brandys, debes comenzar con el más joven primero. Siempre deja una pequeña cantidad de cada uno para regresar a ella después; te sorprendería cuánto cambia la primera probada después de que tu nariz y paladar se hayan acostumbrado a los brandys.
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Trata de no prestar atención al tipo y el precio del brandy si vas a probar una cantidad de brandys. Tanto el tipo como el precio pueden influenciar la forma como pruebas un brandy, así que es mejor ocultar esta información cuando estés probando para realmente descubrir los sabores que te gustan. Esto también te puede ayudar a aprender más sobre ti mismo.
- Puedes marcar las copas en la parte inferior de alguna manera antes de verter el brandy en ellas. Luego, mezcla las copas antes de beber para que no sepas cuál es cuál.
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Bebe brandy en tragos mezclados cuando tengas un brandy más joven y menos costoso. Por ejemplo, si tienes un brandy VS o cualquier otro brandy sin nombre, puedes mezclarlo en cocteles. El brandy es parte de la familia del vino, así que no siempre funciona bien con ciertas bebidas gaseosas y tónicas, pero existen muchos tragos mezclados de buen sabor.
- Aunque el coñac es un brandy añejo y más costoso, también se usa comúnmente en tragos mezclados.
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Considera probar un Sidecar. El Sidecar es un coctel clásico que el Ritz Carlton en París afirma haber inventado a principios de la década de 1900. Necesitarás 45 ml (1,5 onzas) de coñac, 30 ml (1 onza) de cointreau o triple seco, 15 ml (0,5 onzas) de jugo de limón fresco, una espiral de limón para adornar y, opcionalmente, azúcar para cubrir el borde del vaso.
- Cubre el borde de un vaso para Martini frío con azúcar. Un vaso para Martini tiene la forma de un triángulo al revés sobre un tallo largo. Enfría el vaso en el congelador y luego sumerge el borde superior en un plato con azúcar.
- Vierte los ingredientes (excepto la espiral de limón) en una coctelera con unos cuantos cubos de hielo y agítalos vigorosamente.
- Cuélalos para retirar los cubos de hielo y vierte el coctel en el vaso.
- Adorna con la espiral de limón. Puedes crear la espiral de limón pelando una franja delgada de la cáscara alrededor del limón en un círculo completo.
- Puedes alterar un poco la proporción de coñac, cointreau y jugo de limón para encontrar el sabor perfecto para ti.
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Considera probar un Metropolitan. Un Metropolitan es un coctel clásico cuya primera receta data del año 1900. Necesitarás 45 ml (1,5 onzas) de brandy, 30 ml (1 onza) de vermut dulce, 1/2 cucharadita de jarabe simple y 2 pizcas de amargo de Angostura.
- Prepara un jarabe simple mezclando 1 taza de agua con 1 taza de azúcar superfina en un frasco. Séllalo y agítalo hasta que el azúcar esté completamente disuelta. Mantén el frasco en el refrigerador.
- Vierte todos los ingredientes en una coctelera con cubos de hielo y agítalos bien.
- Cuélalos en un vaso para Martini enfriado. Un vaso para Martini tiene un tallo largo y la forma de un triángulo al revés.
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Considera probar un Hot Toddy . Un Hot Toddy es una bebida caliente clásica que históricamente se usaba a menudo como medicina. Puede prepararse con una variedad de bebidas espirituosas, incluyendo brandy y brandy de manzana. Necesitarás 30 ml (1 onza) de brandy o brandy de manzana, 1 cucharada de miel, un cuarto de limón, 1 taza de agua, una pizca de clavos de olor, una pizca de nuez moscada y 2 canelas en rama.
- Cubre con miel el fondo de una taza o copa para café irlandés y luego agrega el brandy o brandy de manzana y el jugo de un cuarto de limón.
- Hierve el agua en un hervidor u olla y viértela en la copa.
- Revuelve la mezcla y agrega los clavos y canelas.
- Déjalo reposar por 5 minutos, agrega nuez moscada ¡y disfrútalo!
- Puedes alterar las proporciones de brandy y agua. Si vas a usar brandy de manzana, puedes optar por incrementar la cantidad de brandy de manzana para un sabor adicional.
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Considera probar un Pisco Sour. El Pisco Sour es la forma más popular de consumir pisco y es la bebida característica del Perú y también muy popular en Chile. Necesitarás 95 ml (3 onzas) de pisco, 30 ml (1 onza) de jugo de lima, 22 ml (3/4 de onza) de jarabe simple, 1 clara de huevo fresca y una pizca de amargo de Angostura (si lo puedes encontrar).
- Prepara un jarabe simple mezclando 1 taza de agua con 1 taza de azúcar superfina en un frasco. Séllalo y agítalo hasta que el azúcar esté completamente disuelta. Mantén el frasco en el refrigerador.
- Mezcla el pisco, la lima, el jarabe simple y la clara de huevo en una coctelera sin hielo y agítalos con fuerza hasta que la clara esté espumosa, alrededor de 10 segundos.
- Agrega hielo y luego sacude con mucha fuerza hasta que el coctel esté bien enfriado; nuevamente, alrededor de 10 segundos.
- Cuela el hielo y vierte el coctel en un vaso enfriado de Pisco Sour. Un vaso de Pisco Sour es relativamente pequeño y tiene la forma parecida a un vaso de trago corto normal, excepto que la base es más delgada y los bordes se extienden un poco más en la parte superior.
- Agrega la pizca del amargo sobre la espuma de la clara de huevo.
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Considera probar el Jack Rose. El Jack Rose es un coctel clásico que era muy popular en la década de 1920 y que usa applejack , el brandy de manzana estadounidense. Necesitarás 60 ml (2 onzas) de applejack , 30 ml (1 onza) de jugo de lima y 15 ml (0,5 onzas) de granadina. El applejack estadounidense verdadero es difícil de encontrar pero, si puedes conseguirlo, prueba este coctel.
- Vierte los ingredientes en una coctelera con hielo y agítalos bien.
- Cuélalos en un vaso enfriado para coctel. Este vaso tendrá un tallo largo y la forma de un triángulo al revés.
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Considera probar el julepe. Esta bebida apareció impresa por primera vez en 1857 y combina el coñac y el whisky para un refresco reconfortante perfecto para el verano. Necesitarás 45 ml (1,5 onzas) de coñac VSOP u otro buen brandy, 15 ml (0,5 onzas) de whisky de centeno, 2 cucharaditas de azúcar disueltas en 15 ml (0,5 onzas) de agua y 2 ramitos de menta fresca.
- Coloca el azúcar y el agua en un vaso alto o vaso para julepe (vaso tradicional de plata) y mézclalas hasta que el azúcar se disuelva.
- Agrega hojas de menta al vaso y presiona suavemente para liberar el aceite sabroso. No destroces la menta o liberarás la amargura de las hojas.
- Agrega el brandy y el whisky de centeno al vaso y revuelve para mezclar.
- Llena el vaso con hielo picado y revuelve con una cuchara larga hasta que el vaso empiece a escarcharse en los lados.
- Adorna con un ramito de menta fresca y sirve con una pajita.
Consejos
- Si no puedes soportar el sabor al beber brandy puro, puedes agregar una pequeñísima cantidad de agua al vaso antes de probarlo.
- Hay muchos tipos de cocteles diferentes que se preparan con brandy y también puedes inventar los tuyos propios. ¡Investiga o sé creativo!
Advertencias
- El consumo de bebidas alcohólicas afecta tu habilidad para conducir un auto u operar maquinaria, y puede ocasionar problemas de salud. Siempre toma precauciones al consumir alcohol.
- ¡No consumas alcohol si vas a conducir!
- No bebas alcohol si estás embarazada porque hay un riesgo para tu bebé.
- El brandy es mejor tomarlo en días de clima frío. El calor podría hacer que te embriagues rápidamente.
Referencias
- ↑ http://drinks.seriouseats.com/2013/02/serious-eats-guide-to-brandy-what-is-cognac-armagnac-how-brandy-is-made.html
- ↑ http://drinks.seriouseats.com/2013/02/serious-eats-guide-to-brandy-what-is-cognac-armagnac-how-brandy-is-made.html
- ↑ http://www.brandyandginger.co.za/brandy-insight/drinking-brandy-appreciation-class/
- ↑ http://www.gentlemansgazette.com/brandy-guide-cognac-armagnac/
Acerca de este wikiHow
Resumen del artículo
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Para beber brandy, pruébalo puro (o sin hielo ni bebidas para mezclar) si se trata de un brandy añejo de buena calidad. También puedes calentarlo con cuidado en una llama abierta para mejorar su sabor y aroma. Si tienes un brandy más reciente o menos costoso, úsalo para preparar cocteles. Por ejemplo, podrías preparar un coctel metropolitan mezclando brandy, vermú, jarabe simple y bíter. También podrías preparar un coctel sidecar clásico usando brandy, triple seco y zumo de limón.
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