Samosa's maken

PDF download Pdf downloaden
Bijdragen van Marrow Private Chefs

PDF download Pdf downloaden

De samosa is een geliefde snack in landen als India, Pakistan, Nepal en Bangladesh. Het bestaat uit een driehoekige buitenkant van gefrituurd deeg met daarin een smaakvolle vegetarische vulling van aardappel, uien, koriander en erwtjes. Paneer (Indiase kaas) en vleesvarianten zijn ook erg populair. Ga naar stap 1 als je wilt lezen hoe je de vulling en het deeg maakt en hoe je de samosa's vouwt zodat ze gefrituurd kunnen worden.

Ingrediënten

Voor het deeg

  • 2 kopjes bloem
  • 1 tl. zout
  • 2 tl. olie of ghee (geklaarde boter)
  • 1 kopje water
  • Plantaardige olie, voor het frituren

Voor de vulling

  • 1 kopje gekookte aardappels, in blokjes gesneden
  • 1/2 kopje erwtjes, gekookt
  • 1/2 kopje gehakte ui
  • 2 tl. fijngesneden gember
  • 2 tl. gehakte knoflook
  • 2 fijngesneden scherpe groene chilipepers
  • 1/2 tl. gemalen korianderzaad
  • 1/2 tl. gemalen komijn
  • 1/2 tl. kurkuma
  • 1/2 tl. garam masala (geroosterd Indiaas kruidenmengsel)
  • 2 el. olie of ghee
  • Zout naar smaak
Deel 1
Deel 1 van 3:

Het deeg maken

PDF download Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1b\/Make-Samosas-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1b\/Make-Samosas-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Je kan een beetje meer of minder zout nemen dan is voorgeschreven, afhankelijk van je voorkeur.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/af\/Make-Samosas-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/af\/Make-Samosas-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Vermeng het met je vingers in het bloemmengsel en neem hierbij steeds een handvol bloem. Blijf mengen totdat al het bloem bedekt is met de olie en totdat het op deeg begint te lijken. Het deeg is nu als het goed is vrij droog en korrelig.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f2\/MakePizzaDough-Step-2.jpg\/v4-460px-MakePizzaDough-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f2\/MakePizzaDough-Step-2.jpg\/v4-728px-MakePizzaDough-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gebruik je vingers om het water door het deeg te werken zodat het deeg losser wordt. Het deeg zou nu zacht en kneedbaar maar niet nat moeten zijn. Voeg meer water toe indien nodig.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d5\/Make-Samosas-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d5\/Make-Samosas-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Leg het op een schoon werkvlak en kneed het ongeveer 4 minuten lang met je handen, totdat het glad en glanzend is. Maak er een bal van.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/33\/MakePizzaDough-Step-5.jpg\/v4-460px-MakePizzaDough-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/33\/MakePizzaDough-Step-5.jpg\/v4-728px-MakePizzaDough-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Dek het af met plastic folie en laat het op het aanrecht staan terwijl je de vulling maakt. [1] [2]
    Advertentie
Deel 2
Deel 2 van 3:

De vulling maken

PDF download Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/db\/Make-Ghee-Step-4-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Ghee-Step-4-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/db\/Make-Ghee-Step-4-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Ghee-Step-4-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Zet de pan op een middelhoog vuur en laat de ghee warm worden.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/04\/Make-Samosas-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/04\/Make-Samosas-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Hierdoor komen de heerlijke smaak en geur nog beter tot hun recht. Rooster ze totdat je de heerlijke geur van komijn in de keuken ruikt en totdat de zaden beginnen te knetteren, na ongeveer 30 seconden.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d5\/Make-Samosas-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d5\/Make-Samosas-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Bak ze ongeveer 5 minuten met de zaden mee, totdat de ui glazig is geworden.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d2\/Make-Samosas-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d2\/Make-Samosas-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Bak de kruiden een minuut met de rest mee.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/26\/Make-Samosas-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/26\/Make-Samosas-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Roer het mengsel voorzichtig en ga door met bakken totdat de aardappels droog worden. Dit zou ongeveer 3 minuten moeten duren. Meng het geheel goed en stamp het mengsel voorzichtig een beetje fijn.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/20\/Make-Samosas-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/20\/Make-Samosas-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ondertussen ga je verder met het deeg zodat je daar straks de vulling in kan doen.
    Advertentie
Deel 3
Deel 3 van 3:

De samosa's afmaken

PDF download Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4a\/Make-Samosas-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4a\/Make-Samosas-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Je kan een weegschaaltje gebruiken maar je kan ook gewoon kijken en grofweg bepalen of het goed verdeeld is.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/78\/Make-Samosas-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/78\/Make-Samosas-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Een chapati is een Indiaas dun plat rond broodje. In dit geval zou de chapati ongeveer 15 cm in doorsnede moeten zijn. Gebruik een deegroller of gebruik je vingers om de chapati's te maken.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3c\/Make-Samosas-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3c\/Make-Samosas-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/87\/Make-Samosas-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/87\/Make-Samosas-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Leg 2 eetlepels vulling in het midden van een stuk deeg en vouw de hoeken naar elkaar toe zodat je een kegelvorm maakt. Maak de randen voorzichtig dicht met een beetje water. (Je kan ook wat bloem en water mengen zodat je een dikke substantie hebt waarmee je de randen makkelijk dicht kan maken.)
    • Gebruik je vingers om de samosa's in de juiste vorm te krijgen.
    • Je kan een vork op de dichtgevouwen randjes duwen zodat de samosa's een mooi randje hebben.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9c\/Make-Samosas-Step-14.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9c\/Make-Samosas-Step-14.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    De samosa's die af zijn kun je op een bord of bakplaat apart houden.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/89\/Make-Baking-Mix-Doughnuts-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Baking-Mix-Doughnuts-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/89\/Make-Baking-Mix-Doughnuts-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Baking-Mix-Doughnuts-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Schenk een diepe laag olie in een grote gietijzeren pan of andere hoge pan waar je in kan frituren. Verhit de olie tot ongeveer 175 °C. Gebruik een suikerthermometer om te controleren of de olie al heet genoeg is of leg een klein stukje deeg in de olie en kijk of het al sist.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/80\/Make-Samosas-Step-15.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/80\/Make-Samosas-Step-15.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Leg 3 of 4 samosa's in de pan en frituur ze gedurende 10 minuten of totdat beide kanten goudbruin zijn. Doe er niet te veel tegelijk in want dan loop je het risico dat ze uit elkaar vallen.
    • Na elke lading samosa's die je hebt gefrituurd haal je de samosa's er met een schuimspaan uit. Leg ze op een bord dat bedekt is met keukenpapier zodat de samosa's daarop uit kunnen lekken.
    • Frituur ze niet te lang want dan wordt het deeg te hard.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/99\/Make-Samosas-Step-16.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/99\/Make-Samosas-Step-16.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Advertentie

Benodigdheden

  • Bakpan
  • Kom
  • Pan om in te frituren
  • Deegroller
  • Mes
  • Snijplank

Gerelateerde artikelen

Kipfilet in de oven bakken
Bevroren zalm klaarmaken
Braadworst bereiden in de oven
Kikkererwten uit blik bereiden
Glazuur maken zonder poedersuiker
Ganzenborst bereiden
Lasagnebladen koken
Een hotdog bereiden
Spaghettipompoen klaarmaken
Bruine jus maken
Suikerglas maken
Wodka gummiberen maken
Bevroren coquilles bereiden
Broccolini bereiden
Advertentie

Bronnen

  1. ↑ http://www.padhuskitchen.com/2013/08/samosa-recipe-traditional-potato-samosa.html
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/samosas-fried-indian-vegetable-pastries-recipe.html

Over dit artikel

In andere talen
Deze pagina is 10.149 keer bekeken.

Was dit artikel nuttig?

Advertentie