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Alcagoita, mandubi, “arachis hypogaea” — ou como você quiser chamá-lo, o amendoim é uma leguminosa que com certeza fica muito boa quando moída e transformada em manteiga. Deliciosa, versátil e perfeita em sua simplicidade, manteiga de amendoim é um dos maiores produtos de exportação dos Estados Unidos e extremamente popular em todo o ocidente. A manteiga de amendoim pode ter suas raízes traçadas até os astecas, que transformavam o amendoim em uma pasta para comer. Saiba mais como escolher uma boa manteiga de amendoim, usá-la em sanduíches e refeições, e como preparar receitas mais elaboradas.
Passos
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Escolha entre a granulada ou lisa. Assim como há pessoas que gostam de Elvis e pessoas que gostam dos Beatles, existem dois tipos de pessoas no mundo: os apreciadores da manteiga de amendoim lisa e da granulada. A maior e mais importante decisão sobre uma manteiga de amendoim é também a mais divertida. Você quer algo crocante ou mais pastoso? Não há resposta errada.
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Leia o rótulo e olhe os ingredientes. Uma boa manteiga de amendoim deve ter apenas dois ingredientes: amendoim e sal. Algumas possivelmente levam um adoçante, como mel ou açúcar. Caso você veja óleos hidrogenados adicionados, pule fora. Manteiga de amendoim natural é mais cara porque contém o óleo de amendoim, que vai estar sobre o topo do frasco e precisa ser misturado à manteiga antes do consumo.
- O produto mais valioso do amendoim é o óleo, que grandes empresas de alimentos vão extrair do amendoim moído e substituir por óleo de girassol. Assim, enquanto parece que você está recebendo amendoim moído por inteiro em um frasco de Skippy, ou Jif, você está realmente recebendo amendoins e óleos mais baratos.
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Evite manteiga de amendoim com "redução de gordura". Embora possa parecer uma alternativa mais saudável, manteigas de amendoim que são anunciadas com "redução de gordura" geralmente incluem óleos hidrogenados e mais açúcares, mas com a mesma quantidade de calorias para compensar a perda de gordura. Essencialmente usado como um esquema de marketing, essa estratégia ignora o fato de que as gorduras saudáveis da manteiga de amendoim natural são muito superiores em termos de benefícios à saúde. A redução de gordura da manteiga de amendoim substitui as gorduras mono saturadas "saudáveis" por açúcares e carboidratos refinados, que causam picos de açúcar no sangue. Não é bom para você. [1] X Fonte de pesquisa
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Considere moer sua própria manteiga. Caso você seja um apreciador especial de manteiga de amendoim, pode se divertir ao misturar seus próprios lotes e aperfeiçoar sua receita. Escolha nozes de sua preferência, triture em um processador de alimentos e adicione uma pequena quantidade de mel ou de sal. Quando você moer, pode ser necessário adicionar um pouco de óleo para ajudar no processo. Você pode controlar a consistência e o sabor e fazer o tipo de manteiga de amendoim do seu gosto.- Retire as cascas antes de triturar os amendoins em uma velocidade alta, adicionando o óleo, se necessário. Alguns preferem amendoim espanhol, porque ele tem um teor de gordura ligeiramente superior. [2] X Fonte de pesquisa Amendoim cru pode ser usado para fazer manteiga de amendoim, que terá um sabor um pouco diferente do que as variedades torradas mais populares. Experimente amendoim torrado com mel para um gosto especial.
- Existem máquinas especializadas em moer amendoim para fazer manteiga. Como no processo de moer café, essas máquinas vão processar rapidamente com o apertar de um botão, dando-lhe manteiga fresca recém moída. É a maneira mais fácil de conseguir isso. Encontre uma perto de você e faça uma tentativa.
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Considere outras manteigas de amendoim. A manteiga de amendoim é o clássico mais desejado, mas se você está querendo apimentar um pouco as coisas, pode experimentar versões mais exóticas do alimento, colocando um pouco de variedade na mistura. Elas são normalmente mais caras, mas apresentam sabores completamente diferentes do que a manteiga de amendoim tradicional. Geralmente as manteigas disponíveis são feitas de:
- Amêndoa.
- Castanha de caju.
- Sementes de girassol.
- Avelã.
- Os amendoins são nozes de chão, ou leguminosas, o que significa que se você tem alergia a amendoim, pode não ter problemas com as nozes de árvores, dependendo da gravidade da sua alergia. Descubra se algumas dessas alternativas podem ser mais adequadas a você. [3] X Fonte de pesquisa
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Experimente manteigas de amendoim misturadas. Por que comprar a geléia separadamente? Você também pode obter manteiga de amendoim com outros produtos já incluídos. Geléia de uva? Nutella? Creme de Marshmallow? É muito bom para ser verdade. Enquanto essas misturas, às vezes, têm uma textura ligeiramente mais grossa do que manteiga de amendoim lisa, se você é um fã das mais granuladas, esta pode ser uma divertida alternativa, especialmente para as crianças.Publicidade
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Espalhe manteiga de amendoim na torrada. Um café-da-manhã completo, tão rápido quanto nutritivo, inclui uma fatia de torrada com grãos e uma ou duas colheres de sopa de manteiga de amendoim. Torradas, bolinhos ingleses ou panquecas quentes deixam a manteiga de amendoim aquecida, grudenta e totalmente deliciosa, bem como saudável. Começar o dia com proteína pode ajudar você a manter o foco e energia durante toda a manhã, dar um pontapé inicial no seu metabolismo e fornecer-lhe o combustível para seguir em frente. É um excelente lanche.
- Uma porção de manteiga de amendoim (duas colheres de sopa) contém entre 180 e 190 calorias e pouco menos de 8 gramas de proteína, assim como de 7% a 10% das necessidades diárias de fibras. A manteiga de amendoim é boa para construir tecidos fortes e aumentar a imunidade.
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Espalhe manteiga de amendoim em frutas. Começar o dia com uma porção de frutas, como maçãs ou bananas, é uma ótima maneira de conseguir que o seu metabolismo entre no ritmo, mas acrescentar uma porção de manteiga de amendoim — ou mergulhando as frutas direto no vidro — é uma ótima maneira de tomar um bom café da manhã. Ao suplementar suas necessidades de proteína com manteiga de amendoim, as frutas tornam-se um café da manhã completo, e não apenas um lanche rápido. Cheia de fibras, vitaminas e proteínas, é difícil pensar em uma opção mais simples e saborosa para a primeira refeição do dia.
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Adicione manteiga de amendoim e aveia em vitaminas de frutas para acrescentar proteína. Outros itens do café da manhã são perfeitamente passíveis de serem adicionados à manteiga de amendoim para engrossar e acrescentar um sabor agridoce. Adicione uma colher de aveia para dar mais sabor, sem adição de açúcar, ou use para engrossar uma vitamina no café da manhã.
- Para uma simples e nutritiva vitamina de frutas, adicione meia xícara de iogurte grego no seu liquidificador, uma banana, uma xícara de frutas vermelhas frescas, ou congeladas, e uma colher de sopa de manteiga de amendoim. Pulse o liquidificador para misturar bem. Caso você goste de um pouco mais doce, pode adicionar um pouco de mel a gosto, bem como suplementos, como proteína em pó ou spirulina. Caso fique muito densa, coloque um pouco de suco de laranja ou leite para diluí-la.
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Faça "Formiguinhas no tronco." Esse clássico lanche de crianças também é muito apreciado pelos adultos. Forre com manteiga de amendoim os sulcos e as laterais de um galho de aipo. Em seguida, cubra com passas. Este doce divertido é uma combinação de texturas surpreendente e que quase todo mundo adora. Esta é uma excelente e saudável maneira de fazer com que as crianças comam legumes frescos se elas estiverem relutantes.
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Coma direto do frasco. Por que perder tempo colocando manteiga de amendoim em alguma coisa? Ou pratos? Estudantes universitários de todos os lugares sabem de uma coisa, com certeza: colheradas de manteiga de amendoim são substitutos perfeitos para as refeições de verdade.Publicidade
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Faça um clássico sanduíche de manteiga de amendoim. Existe uma combinação melhor do que um sanduíche de manteiga de amendoim e geleia? De ciclistas profissionais a bacharéis preguiçosos, sanduíches de manteiga de amendoim com geleia podem ser um dos grandes equalizadores da civilização ocidental. É simplesmente perfeito. Dentro dessa perfeição, no entanto, há uma grande quantidade de variedades e opções, tornando-o simples e sem limites.
- O Clássico começa com duas fatias de pão de forma branco. Espalhe uma camada fina de manteiga de amendoim em cada fatia. Em seguida, adicione uma fina camada de geleia de uva em um dos lados. Coloque a outra fatia de pão com a manteiga de amendoim, com o lado sem cobertura virado para baixo e sobre a outra fatia com geleia para que ela penetre no pão. Corte ao meio e desfrute junto com leite.
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Faça um sanduíche de banana com manteiga de amendoim. Comece com duas fatias de torrada com grãos integrais. Espalhe uma fina camada de manteiga de amendoim granulada, totalmente natural, em ambas as fatias. Alinhe de um lado algumas fatias finas de banana e um fio de mel, ou Nutella, se você realmente quer exagerar um pouco. Servido quente, com uma xícara de café, você nunca teve uma refeição melhor.
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Faça um sanduíche de manteiga de amendoim com creme de marshmallow. Comece com o seu pão favorito de sanduíche, quanto mais branco é melhor. Espalhe manteiga de amendoim lisa de um lado e creme de marshmallow no outro. Sirva com uma xícara de chocolate quente picante.
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Fazendo coisas estanhas com a “Batata de Sofá”. Pronto para começar a ficar estranho? Espalhe a manteiga de amendoim granulada em seu pão de sanduíche favorito, em seguida, espalhe molho de pimenta Sriracha de um lado, a gosto. Triture batatas fritas sabor churrasco, ou outro salgadinho que você goste em cima disso. Sirva junto com uma cerveja Pabst Blue Ribbon. Não conte para sua mãe.
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Faça o sanduíche do Elvis de manteiga de amendoim com banana. O sanduíche favorito do rei do rock 'n roll era tão épico quanto ele. Comece retirando o miolo de um pão italiano. Espalhe uma camada espessa de manteiga de amendoim no interior e uma generosa porção de geléia de uva e banana fatiada. Em seguida, cubra com bacon crocante frito. Feche o rolo e frite o sanduíche na gordura do bacon e sirva com refrigerante de uva. É uma loucura.Publicidade
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Faça um molho tailandês de amendoim. Molho de amendoim é excelente como cobertura, ou como acompanhamento de uma variedade de pratos, incluindo uma fritada chinesa, macarrão de arroz, espetinhos de carne de porco e outras carnes grelhadas. Os ingredientes são itens básicos da despensa, que você pode manter na mão para improvisar um jantar tailandês rápido e barato.
- Misture de 2 a 3 colheres de sopa de sua manteiga de amendoim favorita em uma tigela, com uma colher de sopa de açúcar mascavo, uma de chá de molho de soja, óleo de semente de gergelim, vinagre de arroz, gengibre ralado e molho de pimenta doce a gosto. Misture em uma pequena quantidade de água e ferva para diluir o molho até obter uma consistência do seu gosto, adicionando mais se necessário. Prove e ajuste os temperos a seu gosto. Sirva sobre macarrão, ou com uma fritada chinesa, coberto com amendoim picado, cebolinha e coentro.
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Faça uma salada de repolho com manteiga de amendoim. Caso tenha um pouco de molho de amendoim restante, um bom uso para ele pode ser misturá-lo a uma salada de repolho fresco picante, cenoura, pimentão, cebolinha, coentro e amendoim picado [4] X Fonte de pesquisa
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Faça uma sopa de amendoim picante. Enquanto os americanos gostam de reivindicar a manteiga de amendoim, o uso do amendoim na cozinha Africana antecede o seu uso nas Américas por centenas de anos. Uma das tradições e uso mais famosos dessas nozes é um caldo picante e aromático com amendoim e carne. É delicioso e fácil de preparar. [5] X Fonte de pesquisa
- Para fazer sua própria versão, pique um frango inteiro de 1,5 kg e coloque-o para ferver em uma panela com caldo de galinha, cebola, alho, dois tomates picados e pimenta preta. Quando ferver, reduza para fervilhar. Em uma frigideira, aqueça levemente algumas colheres de sopa de manteiga de amendoim granulada com um pouco de água quente para diluir e criar um molho. Tempere com pasta de pimenta vermelha, gengibre em pó, açúcar mascavo e molho de soja a gosto. Quando o óleo começar a soltar do molho de amendoim, adicione-o no recipiente com o frango e os legumes. Deixe cozinhar por 30 minutos.
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Manteiga de amendoim e frutas. Uma diversão para a merenda escolar, ou lanches depois da escola podem ser alguns rolos simples imitando sushis, feitos com pão de sanduíche, frutas e manteiga de amendoim. [6] X Fonte de pesquisa Comece com um pedaço de pão de sanduíche, espalhe uma camada de manteiga de amendoim lisa. Em uma extremidade, linhas finas de fatias de maçã, pera, cenoura, ou outras frutas paralelas à borda do pão. Enrole com força. Em seguida, corte cada rolo como se fosse um sushi. Espalhe-os sobre um prato e sirva com calda de caramelo ao invés de soja. As crianças vão adorar.
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Assados de padaria com manteiga de amendoim. Claro, não há melhor utilização da manteiga de amendoim do que com bolos recheados. Complemento perfeito para bolos de chocolate e tortas, a manteiga de amendoim é extremamente versátil. Aqui estão alguns assados clássicos à base de manteiga de amendoim:
- Biscoitos de manteiga de amendoim.
- Bolas de manteiga de amendoim.
- Olhos de cabra.
- Bolinhos de manteiga de amendoim.
- Torta de manteiga de amendoim.
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Dicas
- Alguns usos criativos da manteiga de amendoim incluem usá-la para curar soluços para a remoção de chiclete do cabelo e como uma alternativa para o creme de barbear.
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Avisos
- Esteja atento a quaisquer alergias de amendoim. Ela é extremamente comum.
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Referências
- ↑ http://lifehacker.com/5988897/avoid-reduced-fat-peanut-butter-the-fatty-stuff-is-actually-healthier
- ↑ http://www.aboutpeanuts.com/index.php?option=com_content&task=view&id=39&Itemid=98
- ↑ http://kidshealth.org/teen/food_fitness/nutrition/nut_allergy.html
- ↑ http://www.onceuponachef.com/2011/03/asian-slaw-with-ginger-peanut-dressing.html
- ↑ http://www.theguardian.com/world/2013/apr/24/ghana-groundnut-peanut-soup
- ↑ http://www.thekitchn.com/back-to-school-recipe-peanut-b-60870
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