Como Fazer Mostarda Dijon

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A mostarda Dijon é o complemento perfeito para sanduíches e wraps dos mais variados tipos. Além de ser mais saudável do que outros condimentos, ela dá um toque cremoso delicioso às suas receitas caseiras. Embora seja possível encontrar mostarda Dijon pronta no supermercado, os produtos industrializados não chegam nem perto de um molhinho caseiro. Caso queira complementar as suas refeições com um condimento docinho e picante, experimente uma das receitas abaixo.

Ingredientes

Mostarda Dijon clássica

  • 1 xícara de de cebola picada.
  • 2 dentes de alho picados.
  • 1 xícara de água.
  • 2/3 xícara de vinagre branco.
  • 1 ½ xícaras de vinho branco.
  • 1 xícara de sementes de mostarda inteiras.
  • 1/4 xícara de mostarda seca.
  • 1 colher de sopa de alho em pó.
  • 1 colher de chá de sal.

Mostarda Dijon rústica

  • 1/4 xícara de sementes de mostarda escura.
  • 1/4 xícara de sementes de mostarda amarela.
  • 1/2 xícara de vinho branco seco.
  • 1/2 xícara de vinagre branco.
  • 1/2 colher de chá de sal grosso.
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo claro.

Mostarda Dijon substituta

  • 1 colher de sopa de mostarda seca.
  • 1 colher de chá de água.
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco.
  • 1 colher de sopa de maionese.
  • 1 pitada de açúcar refinado.
Método 1
Método 1 de 4:

Mostarda Dijon clássica

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    Coloque uma xícara de cebola picada, dois dentes de alho picados, uma xícara de água, 2/3 de xícara de vinagre branco e uma xícara e meia de vinho branco em uma panela pequena. Leve ao fogo alto e espere até a mistura formar bolhas grandes na superfície. [1]
    • Você pode usar qualquer tipo de vinho branco que tiver em casa.
    • É o vinho branco que diferencia a mostarda Dijon de outros tipos de mostarda.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Mostarda Dijon
    Coloque o fogo em temperatura média baixa e dê dez a 15 minutos para os sabores se misturarem. Deixe a panela destampada para que o vapor escape durante o cozimento. [2]
    • Não é necessário mexer a mistura. A grande quantidade de líquidos impede que os ingredientes queimem.
    • Cozinhar a mistura em fogo branco também faz com que o álcool do vinho branco evapore um pouco para não deixar um gosto forte na mostarda.
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    Apague rapidamente o fogo e passe a panela para um queimador frio. Deixe-a descansando por dez minutos ou até a mistura atingir a temperatura ambiente antes de passar para o próximo passo. [3]
  4. Watermark wikiHow to Fazer Mostarda Dijon
    Segure uma peneira fina sobre uma vasilha grande e despeje o molho através dela. Descarte os pedaços de cebola e alho que ficarem e reserve o líquido. [4]
    • Segurar a peneira e virar a panela ao mesmo tempo pode ser um pouco difícil. Peça ajuda a um amigo ou parente.
  5. Watermark wikiHow to Fazer Mostarda Dijon
    Ponha uma xícara de sementes de mostarda inteiras, ¼ de xícara de mostarda seca, uma colher de sopa de alho em pó e uma colher de chá de sal ao líquido. Misture com uma colher de pau até incorporar bem os ingredientes secos ao líquido. [5]
    • Não se preocupe se o líquido ficar muito encaroçado. Você vai bater as sementes mais para a frente.
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    Cubra a vasilha com uma folha de plástico-filme bem ajustada. A cobertura deve ficar hermética. Deixe a vasilha descansando em temperatura ambiente por um ou dois dias para a mostarda se solidificar. [6]
    • Mantenha a vasilha ao abrigo do sol direto para não esquentar demais o molho. A mostarda quente é um terreno fértil para bactérias capazes de estragar qualquer condimento.
  7. Watermark wikiHow to Fazer Mostarda Dijon
    Despeje a mostarda no liquidificador e bata algumas vezes no modo pulsar. A consistência do molho só depende do seu gosto. Você pode tanto parar de bater depois que as sementes se misturarem ao molho quanto continuar até a mostarda ficar cremosa e uniforme. [7]
    • Outra opção é bater a mostarda na vasilha com uma batedeira de mão.
    • Para receitas, a mostarda cremosa é a ideal. Já um molhinho mais encaroçado pode adicionar um pouco de textura a sanduíches e wraps.
  8. Watermark wikiHow to Fazer Mostarda Dijon
    Passe a mostarda para uma panela e leve ao fogo alto. Lentamente, adicione meia xícara de água para deixar o molho mais ralinho e cremoso. Mexa com um fouet. [8]
    • Adicione mais água se preferir uma mostarda aguada. Reduza a quantidade de água se quiser um molho mais grosso.
  9. Watermark wikiHow to Fazer Mostarda Dijon
    Abaixe o fogo para médio baixo e cozinhe a mostarda por dez minutos com a panela destampada. Mexa de vez em quando para que o molho absorva a água sem queimar o fundo. [9]
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    Com uma colher, passe cuidadosamente a mostarda para potes limpos e esterilizados. Encha-os até ¾ da capacidade total. Passe uma faquinha de manteiga pela boca dos potes para remover o ar antes de fechá-los com uma tampa hermética. [10]
    • Você pode guardar a mostarda tanto em vários potinhos pequenos quanto em um pote grande.
    • Compre potes de conserva no supermercado ou em uma loja de produtos para o lar para uma solução simples e bonita.
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    Os sabores da mostarda continuarão a se misturar dentro do pote. Para que o molho fique bem saboroso, deixe-o na geladeira por, pelo menos, uma semana antes de comê-lo. [11]
    • Anote a data de preparação da mostarda nos potes para saber a hora certa de comê-la.
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Método 2
Método 2 de 4:

Mostarda Dijon rústica

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  1. Watermark wikiHow to Fazer Mostarda Dijon
    Coloque ¼ de xícara de sementes de mostarda escura, ¼ de xícara de sementes de mostarda amarela, meia xícara de vinho branco seco e meia xícara de vinagre branco em uma vasilha pequena. Não é necessário bater as sementes, por enquanto. Ficar de molho no vinho e no vinagre também vai amaciá-las. [12]
    • A mostarda Dijon rústica não é tão levinha e cremosa quanto a versão clássica do molho, uma vez que as sementes não são batidas por completo. O condimento, porém, é mais picante e saboroso do que a mostarda Dijon tradicional.
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    Cubra a vasilha com uma folha de plástico-filme bem ajustada para o ar não escapar. Deixe a vasilha descansando coberta por dois dias para que os sabores se misturem. [13]
    • Proteja a vasilha do sol direto para que ela não esquente demais.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Mostarda Dijon
    Remova a camada de plástico-filme e despeje o molho dentro do liquidificador. Adicione meia colher de chá de sal grosso e uma colher de chá de açúcar mascavo claro. [14]
    • O açúcar mascavo não é essencial, mas dá um toque adocicado e saboroso à mostarda.
    • Você também pode substituir o açúcar mascavo por uma colher de chá de mel para deixar o molho com um gostinho de mostarda e mel.
  4. Watermark wikiHow to Fazer Mostarda Dijon
    Ligue o liquidificador no modo pulsar três ou quatro vezes para deixar a mistura cremosa, mas sem triturar por completo as sementes. Lembre-se de que a mostarda rústica deve ficar encaroçadinha, e não lisa, logo, não exagere. [15]
    • Use o processador de alimentos se não tiver um liquidificador.
  5. Watermark wikiHow to Fazer Mostarda Dijon
    Com a ajuda de uma espátula, passe a mistura para um pote de plástico ou de vidro com tampa. Feche bem e anote a data do lado de fora para saber a hora certa de comer a mostarda. [16]
    • Potes de conserva são ótimos para guardar mostarda caseira, e você ainda pode decorá-los com adesivos, etiquetas e fitas.
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    Assim como na mostarda Dijon clássica, os sabores da mostarda rústica precisam de alguns dias para se combinarem. Guarde a mostarda na geladeira por, no mínimo, dois dias antes de servi-la com cachorros-quentes, sanduíches ou wraps. [17]
    • Para um sabor mais forte, refrigere a mostarda por uma semana.
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Método 3
Método 3 de 4:

Fazendo uma mostarda substituta

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    Ponha uma colher de sopa de mostarda seca, uma colher de chá de água e uma colher de chá de vinagre branco em uma vasilha pequena. Misture com uma colher ou com um fouet até a mostarda seca se dissolver. [18]
    • Caso não tenha vinagre de vinho branco, use meia colher de chá de vinho branco e meia colher de chá de vinagre de álcool.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Mostarda Dijon
    Ponha uma colher de sopa de maionese e uma pitadinha de açúcar refinado na vasilha. A maionese vai dar cremosidade à mistura, ao passo que o açúcar vai adicionar o toque adocicado pelo qual a mostarda Dijon é conhecida. [19]
    • Você também pode usar mel em vez de açúcar, se preferir.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Mostarda Dijon
    Com um fouet ou uma colher, misture os ingredientes por um minutinho até formar um creme uniforme. A mistura deve ficar de um tom vivo de amarelo e com um gosto entre a mostarda Dijon e a amarela. [20]
    • A mostarda Dijon tradicional leva sementes de mostarda reais. A falta das sementes é o principal diferencial desta receita.
    • Caso a mostarda não fique da cor certa, adicione ¼ de colher de chá de cúrcuma em pó para uma coloração marrom amarelada.
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    Essa versão da receita é ótima para quando você não está com tempo para fazer a mostarda do zero. A mostarda falsa também é perfeita para quando você está louco para comer um sanduíche com mostarda Dijon e não quer esperar. Basta colocar um pouco desse substituto no sanduíche para um toque sutil e adocicado de mostarda. [21]
    • Praticamente a única desvantagem da mostarda Dijon é o tempo que ela leve para ficar pronta. Esse substituto é ideal para quem está sem tempo.
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Método 4
Método 4 de 4:

Usando a mostarda Dijon

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    Tanto na versão tradicional quanto na rústica, a mostarda Dijon dá um toque picante a cachorros-quentes, salsichões e sanduíches. Use uma colher de sopa ou duas para dar um sabor rústico e picante aos seus lanches. [22]
    • A mostarda Dijon fica deliciosa com sanduíches de frango, peru e linguiça.
    • Experimente passar mostarda Dijon em um sanduíche vegano de alface, espinafre, tomate e berinjela fatiada.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/55\/Make-Dijon-Mustard-Step-23.jpg\/v4-460px-Make-Dijon-Mustard-Step-23.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/55\/Make-Dijon-Mustard-Step-23.jpg\/v4-728px-Make-Dijon-Mustard-Step-23.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    com mostarda Dijon para um prato picante e impactante. Descasque e fatie 12 ovos cozidos. Remova as gemas com uma colher. Amasse-as e adicione duas colheres de sopa de mostarda Dijon, 1/3 de xícara de maionese e ¼ de colher de chá de tabasco. Em seguida, passe o recheio de volta para dentro das claras. [23]
    • Você também pode adicionar sal, pimenta e páprica para deixar as gemas ainda mais saborosas.
    • A mostarda Dijon vai deixar os ovos apimentados mais picantes e menos ácidos do que a mostarda amarela.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cb\/Make-Dijon-Mustard-Step-24.jpg\/v4-460px-Make-Dijon-Mustard-Step-24.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cb\/Make-Dijon-Mustard-Step-24.jpg\/v4-728px-Make-Dijon-Mustard-Step-24.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Em uma vasilhinha, combine uma colher de chá de mostarda Dijon com uma colher de sopa e meia de maionese. Adicione sal e pimenta a gosto. Sirva sobre uma salada de folhas verdes para dar um toque picante. Complemente com croutons para uma saladinha crocante. [24]
    • Adicione meia colher de chá de vinho branco para um toque especial.
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    Misture mostarda Dijon, molho inglês, sementes de papoula e cebola picada em uma vasilha. Nos pãezinhos, distribua o presunto, o queijo suíço e a mostarda em camadas. Leve ao forno por 20 minutinhos para derreter o queijo. [25]
    • Sirva os sanduichinhos ainda quentes para os convidados.
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Materiais Necessários

Mostarda Dijon clássica

  • Duas panelas pequenas.
  • Uma colher de pau.
  • Uma tábua de corte e uma faca.
  • Potes de vidro com tampas.

Mostarda Dijon rústica

  • Um liquidificador.
  • Um pote hermético.
  • Uma vasilha.
  • Plástico-filme.

Fazendo uma mostarda substituta

  • Uma vasilha.
  • Uma colher.

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Referências

  1. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/240790/chef-johns-dijon-mustard/
  2. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/240790/chef-johns-dijon-mustard/
  3. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=5DgG62sln2Y&feature=youtu.be&t=66
  4. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=5DgG62sln2Y&feature=youtu.be&t=74
  5. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=5DgG62sln2Y&feature=youtu.be&t=97
  6. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/240790/chef-johns-dijon-mustard/
  7. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/240790/chef-johns-dijon-mustard/
  8. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=5DgG62sln2Y&feature=youtu.be&t=204
  9. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=5DgG62sln2Y&feature=youtu.be&t=219
  1. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=5DgG62sln2Y&feature=youtu.be&t=277
  2. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/240790/chef-johns-dijon-mustard/
  3. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2012/04/whole-grain-dijon-mustard-how-to-make-at-home-recipe.html
  4. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2012/04/whole-grain-dijon-mustard-how-to-make-at-home-recipe.html
  5. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=PpSBFg9fwWs&feature=youtu.be&t=47
  6. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=PpSBFg9fwWs&feature=youtu.be&t=42
  7. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=PpSBFg9fwWs&feature=youtu.be&t=52
  8. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2012/04/whole-grain-dijon-mustard-how-to-make-at-home-recipe.html
  9. ↑ https://www.food.com/recipe/dijon-mustard-substitute-377177
  10. ↑ https://www.food.com/recipe/dijon-mustard-substitute-377177
  11. ↑ https://howdaily.com/dijon-mustard-substitute/
  12. ↑ https://howdaily.com/dijon-mustard-substitute/
  13. ↑ https://www.thekitchn.com/15-ways-to-use-dijon-mustard-in-your-cooking-257440
  14. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/deviled_eggs/
  15. ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-two-minute-creamy-salad-dressing-recipes-from-the-kitchn-114115
  16. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/216756/baked-ham-and-cheese-party-sandwiches/

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