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O sabor doce e azedo dos morangos frescos é inegável e pode ser ainda melhor na forma de suco, principalmente nos dias quentes de verão. Se quer ir além do suco básico, prepare a bebida com água com gás ou faça alguns coquetéis caseiros. Da mesma forma que há várias maneiras de saborear um suco de morango, também há várias formas de preparo. Encontre aqui algumas dicas para fazer a bebida certa para você.
Ingredientes
- 900 g de morangos frescos ou congelados.
- 2 xícaras de morangos frescos ou congelados, cerca 20 unidades;
- 1 colher de chá de suco de limão;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- Uma pitada de sal;
- 2 xícaras de água.
- 900 g de morangos frescos;
- 2 xícaras de açúcar.
Suco de morango do xarope
- 1/4 xícara de xarope de morango;
- 1 xícara de água.
Passos
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Prepare os morangos extraindo o suco. Para obter uma quantidade generosa, será necessário reunir aproximadamente 900 g de morango. Lave-os e corte o talo da fruta fresca ou descongele.
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Escolha o instrumento para espremer o suco dos morangos. Há mais de um tipo de utensílio de cozinha que pode ser usado para extrair o suco. Pode-se usar um espremedor, um liquidificador ou uma centrífuga, um utensílio raro comumente usado em laboratórios que usa forças rotacionais para separar partículas de alta e de baixa densidade. [1] X Fonte de pesquisa
- Nem todos os espremedores funcionam da mesma forma, mas no mais comum, é necessário prender a lâmina, o filtro, a pequena rampa e o recipiente do suco e da polpa na base. Conecte na tomada e ligue o aparelho.
- Um liquidificador regular envolve inserir uma lâmina dentro de um recipiente e conectar à base, que é ligada na tomada.
- Uma centrífuga de cozinha é uma máquina retangular pequena que gira várias garrafas em um rotor em velocidade alta para aplicar a força gravitacional. Esse aparelho já pode vir montado. Se não for o caso, levante a parte superior e prenda o rotor na base. Esse rotor deve ter várias partes onde as garrafas devem ser inseridas. Encha-as e posicione-as no local certo.
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Use um espremedor para extrair o suco de morango. É provável que você tenha que empurrar a fruta nas lâminas. Ao segurar o empurrador em uma mão, use a outra para encher a rampa com os morangos. Use o empurrador para pressionar as frutas nas lâminas. O espremedor levará o suco para dentro de um recipiente e a polpa para outro. Continue empurrando os morangos até extrair todo o suco. Você terá uma quantidade bem generosa.
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Use um liquidificador para extrair o suco. Encha o utensílio com as frutas, tampe e bata até ficar bem suave. Despeje a mistura em uma peneira para separar o suco da polpa. Outra opção é usar uma centrífuga para separar os dois componentes.
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Use uma centrífuga. [2] X Fonte de pesquisa Se você for um chefe que também entende a ciência da gastronomia, usar uma centrífuga será bem fácil. Pegue o purê dos morangos que acabaram de ser batidos e coloque quantidades iguais em cada garrafa. Pese cada uma para saber se estão iguais. Coloque-as no rotor, feche a centrífuga e configure em velocidade média por aproximadamente dez minutos. A força da máquina levará as partículas mais densas para o fundo, como a polpa e as sementes; as mais leves flutuarão na superfície.
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Coloque o suco em uma jarra para servir. Depois de usar o utensílio de sua escolha, passe o suco em uma peneira ou coador para garantir que toda a polpa esteja separada do suco.
- Se tiver usado um espremedor, não será necessário fazer isso porque a máquina já realizou esse passo.
- Se tiver usado um liquidificador, espere o conteúdo do recipiente sentar, o que pode levar cerca de dez minutos. O suco no fundo deve estar bem mais escuro do que o da superfície. Passe a mistura por uma peneira, pressionando a polpa com uma espátula ou com a parte de trás de uma colher para espremer o suco o máximo que puder.
- No caso de ter usado uma centrífuga, coloque a mistura em uma peneira lentamente para não perturbar os conteúdos mais pesados do fundo.
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Sirva como desejar. Você pode deixar esfriar na geladeira antes de servir ou adicione gelo para servir imediatamente.Publicidade
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Prepare os morangos. Lave duas xícaras de morangos frescos em água fria e remova os talos. Se estiver usando a fruta congelada, pegue a mesma quantidade (aproximadamente 20 unidades) e deixe descongelar. Esse passo é essencial para que o suco seja um líquido bem suave em vez de uma vitamina grossa.
- Essa quantidade renderá duas porções de suco. Se você for servir mais de duas pessoas, dobre ou triplique a quantidade de morangos necessárias. Você também precisará aumentar a quantidade dos outros ingredientes.
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Coloque as frutas e os outros ingredientes no liquidificador. Esse suco simples formará um purê, portanto, todos os ingredientes podem ser adicionados de uma vez só. [3] X Fonte de pesquisa Adicione os morangos, uma colher de chá de suco de limão, duas colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal e duas xícaras de água.
- Lembre-se de que, se tiver duplicado ou triplicado os morangos, faça o mesmo com a quantidade dos outros ingredientes.
- O sal é opcional. A adição ajuda a realçar o sabor doce do suco, mas se estiver tentando limitar o consumo de sal por motivos de saúde ou por preferência pessoal, não é necessário utilizá-lo.
- A quantidade de açúcar depende do gosto e da necessidade. Os morangos já podem estar doces o suficiente, e pode não ser necessário muito ou nenhum açúcar. Se não for o caso, adicione mais do que o recomendado.
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Bata por um ou dois minutos. Os ingredientes devem ficar bem misturados e em forma de purê.
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Prove. O suco está doce demais ou não está doce o suficiente? Ajuste o sabor se necessário. Se estiver muito doce, adicione um pouco mais de água. Adicione mais açúcar se não estiver muito doce. Coloque duas colheres de chá de açúcar de uma vez para evitar adicionar demais.
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Peneire o suco para remover a polpa e as sementes. Esse passo é opcional, mas se prefere a sensação e o sabor do suco sem a polpa, despeje em uma peneira fina antes de servir. Coloque a peneira sobre a jarra para despejar o suco diretamente o recipiente em que será servido.
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Saboreie o suco de morango. Deixe esfriar na geladeira ou adicione alguns cubos de gelo no copo para servir imediatamente.Publicidade
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Prepare os morangos. Lave 900 g das frutas frescas. Remova todos os talos e corte a fruta pela metade. Deixe descongelar se ainda estiver congelada antes de cortar. Talvez os morangos congelados nesse método alterem um pouco o sabor, portanto, tente usar a fruta fresca se puder.
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Coloque metade dos morangos cortados em uma tigela grande e cubra com uma xícara de açúcar. Adicione o restante da fruta cortada e coloque mais uma xícara de açúcar. Cubra a tigela com papel-filme ou papel-alumínio e deixe na geladeira por 24 horas. [4] X Fonte de pesquisa
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Depois de 24 horas, retire a tigela da geladeira e leve a mistura a uma panela funda. Na falta de uma, use uma panela comum grande. Coloque-a em fogo médio/alto e fique de olho na mistura, para que chegue ao ponto de ebulição mas não queime. Quando começar a borbulhar, reduza o fogo e deixe ferver por 30 minutos.
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Enquanto a mistura ferve, lave a tigela grande utilizada para marinar o morango e o açúcar. Coloque uma peneira ou um coador sobre o recipiente. A peneira deve ser fina o suficiente para não deixar passar as partículas menores, como as sementes.
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Quando terminar de ferver, despeje na peneira com cuidado para não respingar e evitar queimá-lo. Em seguida, deixe os morangos cozidos na peneira. Utilize uma espátula ou a parte de trás de uma colher para amassar as frutas e espremer o restante do suco. Agora, você terá um xarope quente de morango na tigela.
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Coloque o xarope em um frasco de vidro esterilizado. O frasco deve garantir que a mistura dure mais do que apenas alguns dias na geladeira. Se tiver um, coloque um funil na abertura para não deixar o xarope escapar pelas laterais. Na falta de um, use algum tipo de bico para que seja mais fácil transferir o xarope sem derramar. Feche o frasco com a tampa esterilizada e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira.
- Para esterilizar o frasco de vidro, lave, coloque em uma assadeira em um forno preaquecido a 80 °C e deixe por 30 minutos.
- Coloque a tampa em uma pequena tigela e despeje água fervente para esterilizá-la.
- Remova o frasco com uma luva de cozinha ou com uma toalha grossa. Espere esfriar antes de encher com o xarope.
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Para fazer suco de morango, misture um quarto da xícara do xarope com uma xícara de água. Adicione mais xarope de preferir um suco mais doce ou adicione mais água se ficar doce demais. Você também pode fazer algo diferente utilizando água com gás. Ou se estiver fazendo um evento à noite, use o xarope para fazer um coquetel de morango.Publicidade
Dicas
- Deixe os morangos congelados do lado de fora por aproximadamente 30 minutos para descongelar antes de começar a preparar o suco.
- Ao peneirar o suco ou a mistura, use uma peneira com rede fina para não deixar passar as pequenas sementes.
- A quantidade de açúcar utilizada depende do seu gosto e necessidade pessoal. Se os morangos já estiverem doces, talvez não seja necessário adicionar muito açúcar. Se não for o caso, adicione mais do que o recomendado.
- O xarope de morango fica com um gosto melhor se for feito com a fruta fresca.
- Não se esqueça de esterilizar o frasco de vidro. Não pule esse passo, pois o xarope durará mais em um frasco esterilizado.
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Avisos
- Remova o frasco do forno com uma luva de cozinha ou com uma toalha grossa. Espere esfriar o suficiente antes de encher com o xarope.
- Tenha bastante cuidado ao manusear as lâminas do liquidificador e do espremedor, pois geralmente são bem afiadas em utensílios de boa qualidade.
- Não se distraia com outras tarefas enquanto espera o xarope borbulhar, pois pode queimar facilmente devido ao açúcar adicionado.
- Despeje a mistura quente cuidadosamente na peneira para não respingar e evitar queimá-lo.
- Ao desconectar os utensílios da tomada, verifique se suas mãos estão secas para prevenir um choque elétrico.
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Materiais Necessários
- Faca.
- Tigela.
- Peneira fina ou coador.
- Panela funda ou regular.
- Copos e colheres de medição.
- Funil.
- Frasco de vidro.
- Jarra de suco.
- Forno.
Referências
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