Загрузить PDF
Загрузить PDF
Праздники – это замечательное время, которое можно провести с семьей и друзьями, наслаждаясь традиционными сезонными вкусностями. Одним из главных атрибутов праздников во многих культурах и религиях являются разнообразные десерты. Впрочем, иногда эти праздничные десерты не очень полезны для здоровья и содержат много жира и сахара. К счастью, есть несколько способов сделать десерты более полезными и сохранить их великолепный вкус. Заменяя такие ключевые ингредиенты, как мука или молоко, и уменьшая количество сахара и жира, вы можете превратить популярные, но вредные вкусности в более полезные десерты.
Шаги
-
Используйте цельнозерновую муку. Цельнозерновая мука содержит больше витаминов и питательных веществ по сравнению с обработанной мукой высшего сорта. Если вы хотите, чтобы в десерте содержалось больше пищевых волокон, кальция и витаминов, то замените обычную муку (которая используется в большинстве рецептов) на цельнозерновую. [1] X Источник информации Можно заменить до 50% обычной муки на цельнозерновую при приготовлении праздничных десертов. [2] X Источник информации
- Цельнозерновая мука делает конечный продукт более плотным и твердым.
- Попробуйте использовать цельнозерновую муку в пропорциях 1:1 в рецептах овсяного печенья, шоколадного торта и пряников .
- Не используйте пшеничную муку для таких нежных блюд, как ангельский торт, желтый бисквит или сливочные сконы . [3] X Источник информации
-
Замените жир на тофу или кокосовое масло. Во многих рецептах сливочное масло можно заменить на тофу или кокосовое масло . Используйте пюрированный мягкий или шелковый тофу в пропорции 1:1 к маслу. [4] X Источник информации Если вы заменяете сливочное масло кокосовым, то делайте это тоже в соотношении 1:1.
- Тофу придаст воздушную текстуру таким блюдам, как брауни и кексы, и не повлияет на их вкус. [5] X Источник информации
- Тофу богат белком и содержит мало жиров.
- Кокосовое масло твердое при комнатной температуре и по своим свойствам оно близко к сливочному маслу.
- Кокосовое масло великолепно подходит для выпечки кексов, овсяного печенья и мафинов. [6] X Источник информации
-
Замените сливочное масло и жир на фруктовое пюре. Жиры (например, масло) связывают различные ингредиенты и дают выпечке текстуру и влагу. Вредные жиры всегда можно заменить фруктовыми пюре, например, яблочным, тыквенным, сливовым или банановым. [7] X Источник информации Возьмите лишь половину требующегося количества масла, а остальное замените фруктовым пюре.
- Яблочное пюре отлично заменит масло в рецептах тортов, мафинов и пряников.
- Сливовое пюре хорошо подходит для замены масла в рецептах мафинов, сконов, шоколадных кексов, брауни и печенья.
-
Замените яйца яичными белками. Замените яйца в рецепте из расчета два яичных белка вместо одного целого яйца. [8] X Надежный источник Mayo Clinic Перейти к источнику Яичные белки богаты калием, рибофлавином, протеином и селеном. В отличие от яичных желтков они не содержат холестерин или насыщенные жиры. [9] X Источник информации
- Белки дают десерту воздушную легкую текстуру.
-
Замените коровье молоко на другой вид молока. Вместо коровьего молока, которое содержит много жира, можно использовать растительное молоко, например, соевое, миндальное или рисовое. Такие виды молока или обезжиренное молоко обладают примерно такими же свойствами, что и обычное молоко. Как правило, можно заменить до половины объема молока. Вы можете заменить цельное молоко напитком из кокосового молока – не путайте его с обычным кокосовым молоком, содержащим 5 граммов жира на стакан (для сравнения цельное молоко содержит 8 граммов жира на стакан). [10] X Источник информации
- Миндальное молоко обладает естественной сладостью, поэтому его хорошо использовать в рецептах сладких десертов.
- Соевое молоко обладает бобовым привкусом, что может испортить вкус утонченных десертов.
Реклама
-
Уменьшите количество сахара. Количество сахара в большинстве рецептов можно спокойно уменьшить на 25%-33%, и это никак не повлияет на вкус или качество готового десерта – это особенно касается рецептов бисквитов, хлеба и печенья. Не убирайте сахар в рецептах, где он требуется для создания текстуры, например, в заварном креме. [11] X Источник информации
-
Не включайте в свое меню вредные десерты. Постарайтесь вообще не включать в свое меню вредные блюда, например, конфеты или такие десерты, в которых содержится много жира или сахара. Постарайтесь сосредоточиться только на десертах с фруктами.
- Вкусными и полезными десертами могут быть запеченные груши, нежирный песочный пирог с клубникой и бананово-овсяное печенье. [12] X Источник информации
-
Не используйте обработанные или искусственные ингредиенты. Постарайтесь не использовать продукты с химическими добавками, например, готовую глазурь. Вместо этого лучше приготовить глазурь самостоятельно , поскольку готовая глазурь содержит добавки и консерванты, действие которых неизвестно. Избегайте также искусственных подсластителей или пищевых красителей. [13] X Источник информации
-
Покупайте органические продукты. Используйте только органические ингредиенты, и в готовом блюде не будет вредных пестицидов. Используйте только органические фрукты и молоко – такие продукты благоприятно влияют на иммунитет и здоровье сердца, и чаще всего они более свежие, поскольку были выращены или получены в вашем регионе. [14] X Источник информации
- Органическое молоко содержит больше антиоксидантов и витаминов.
Реклама
-
Сделайте список традиционных рецептов для конкретного праздника. Благодаря этому списку вы сможете решить, какие праздничные десерты можно попробовать изменить. В разных странах и регионах поддерживаются свои традиции и верования. Подумайте о своих семейных и национальных традициях, а затем составьте список традиционных рецептов. Если ваши гости придерживаются других традиций, подумайте о том, что будут есть они.
- Печенье, пироги и торты пользуются большой популярностью в России, в странах Европы и в США и являются наиболее традиционным праздничным десертом. [15] X Источник информации
- В Северной Африке по праздникам готовят блинчики , печенье, разную выпечку и манники. [16] X Источник информации
- В Южной Америке большой популярностью пользуются шоколадные торты, мороженое и бригадейро (шоколадные конфеты с начинкой). [17] X Источник информации
- В Корее по праздникам едят вареные фрукты и пельмени со сладкой начинкой. [18] X Источник информации
-
Украсьте десерты по-праздничному. Внешний вид десертов очень важен, и способен создать ощущение праздника. Украшайте свои десерты и торты так, чтобы становилось понятно, по какому поводу они приготовлены, используя, например, цвета, характерные для отмечаемого праздника.
- Если вы отмечаете Новый год или Рождество, добавьте леденцы и снеговиков, нарисуйте елочку или снежинки.
-
Используйте ингредиенты, ассоциирующиеся с праздником. Печеные яблоки или эгг-ног, а также вкус мяты и пряников, в Северной Америке часто ассоциируются с зимними праздниками. Подумайте, какие ингредиенты напоминают вам о празднике, и используйте их для своих десертов.Реклама
-
Испеките полезный тыквенный пирог на день Благодарения. Если вы отмечаете день Благодарения или, например, праздник осени, то можете испечь веганский тыквенный пирог. Для начинки вам понадобится либо тофу, либо тыквенное пюре. Веганская версия классического тыквенного пирога содержит мало жиров – это вкусный и полезный осенний десерт.
- Вы можете приготовить и обычный тыквенный пирог , сделав его более полезным, используя вышеописанные приемы.
-
Приготовьте яблочно-клюквенный крамбл. Поздней осенью в Северной Америке часто готовят блюда с яблоками и клюквой. Замените сливочное масло в классическом рецепте на кокосовое масло или на фруктовое пюре, и не добавляйте мороженое, чтобы десерт был более полезным.
- Можно также приготовить клюквенно-апельсиновый кекс.
-
Приготовьте заварной крем с фруктами . Традиционный английский заварной крем можно приготовить на основе миндального или соевого молока, этим вы сделаете его менее жирным и более полезным. Добавьте в крем фрукты и орехи, чтобы он был еще полезнее..
-
Испеките зимний торт. Торт – это самый популярный праздничный десерт. Во время приготовления полезного праздничного торта замените сливочное масло и сахар яблочным пюре, а вместо зефира возьмите взбитые кокосовые сливки..Реклама
Источники
- ↑ https://www.organicfacts.net/health-benefits/cereal/wheat.html
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-substitute-whole-wheat-flour-for-all-purpose-flour/#page=1
- ↑ http://blog.kingarthurflour.com/2013/08/16/whole-grain-without-the-pain-favorite-treats-using-white-whole-wheat/
- ↑ https://nuts.com/healthy-eating/making-healthier-desserts
- ↑ http://www.prevention.com/food/healthy-eating-tips/bake-healthier-brownies-with-these-oil-alternatives/slide/7
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2015/05/05/coconut-oil-dessert-recipes_n_7213842.html
- ↑ http://www.organicauthority.com/eco-chic-table/veggie-fruit-purees-for-healthier-baked-goods.html
- ↑ http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/healthy-recipes/art-20047195
- ↑ http://www.livescience.com/50879-egg-white-nutrition-facts.html
- ↑ http://www.godairyfree.org/dairy-substitutes/how-to-substitute-milk-skim-low-fat-whole
- ↑ https://food52.com/blog/15911-what-experts-know-about-reducing-sugar-in-baking-recipes
- ↑ http://www.health.com/health/gallery/0,,20463963,00.html/view-all
- ↑ http://www.allergyclinic.co.nz/additives_preservatives.aspx
- ↑ https://www.organicfacts.net/organic-products/organic-food/health-benefits-of-organic-food.html
- ↑ http://allrecipes.com/recipes/17180/holidays-and-events/christmas/desserts/
- ↑ http://www.saveur.com/north-african-holiday-desserts?image=0
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/09/south-american-desserts-brazil-argentina-uruguay-peru-sweets-pastry-ice-cream.html
- ↑ http://blogs.transparent.com/korean/korean-desserts-for-the-holidays/
- ↑ http://www.delish.com/holiday-recipes/g807/international-holiday-desserts/?slide=1
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/223233/french-macaroons/?internalSource=hub%20recipe&referringId=14709&referringContentType=recipe%20hub&clickId=cardslot%2017
- ↑ http://www.bhg.com/christmas/recipes/traditional-holiday-desserts-from-around-the-world/
Реклама
