Загрузить PDF
Загрузить PDF
Онигири обычно подаются в бонтонах (обеды в коробке). Они отлично подходят для пикников или простого перекуса. Что означает «онигири»? Это японское слово, обозначающее «рисовый шарик» или «мусуби», буквально понимание слова – «сжатие» – т. е. спрессованный рис. Существуют разные виды онигири, т.к. вы можете поместить внутрь по желанию любую начинку (или без начинки вовсе!). Представленная статья научит вас, как сделать треугольные онигири.
Ингредиенты
- Рис
- Начинка (тунец и майонез/говядина и брокколи)
- Вода
- Морские водоросли
-
По желанию:
- Уксус
- Сахар
- Соль
Шаги
Загрузить PDF
-
Следуйте инструкциям для приготовления риса. Заметьте, что это должен быть японский рис, который легко склеивается. Впрочем, вы можете оставить рис в кастрюле на 20–30 минут, прежде чем включать плиту, таким образом, рис также сможет стать липким. -
Дайте рису постоять несколько минут и остынуть, прежде чем вы начнете с ним работать. В процессе ожидания приготовьте вашу начинку (если она у вас будет, т. к. это не является обязательным условием). Смешайте тунец и майонез в миске, нарежьте овощи, мясо, и т.д., чтобы убить немного времени.
-
Положите разделочную доску или вощеную бумагу на столешницу и основательно смочите руки соленой водой. Это позволит избежать прилипания риса к рукам (хотя некоторые зерна будут все равно липнуть) и остудить их от горячего риса. Наберите небольшое количество риса с помощью ложки или совочка.
-
Сделайте углубление в рисовом шарике, но не прокалывайте его так, чтобы ваши пальцы вышли на другую сторону! Там будет располагаться ваша начинка, поэтому такое место должно быть достаточно глубокое, чтобы уместить ингредиенты.
-
Вложите начинку в углубление. Убедитесь, что наполнителя не слишком много! Положите немного риса на отверстие/кратер таким образом, чтобы вся начинка оказалась скрыта. Если вы будете нажимать слишком легко, рис не будет держаться и развалится во время еды. Если вы надавите слишком сильно, рис получится мягким и мокрым. Чтобы сделать треугольник, сложите руку в форме «L» и используйте ее для формирования вашего риса.
-
Оберните нори (водоросли) вокруг ваших онигири. По желанию вы можете либо использовать только полоску нории, либо обернуть весь рисовый шарик водорослями. Морская водоросль освободит ваши руки от риса и сохранит форму рисового шарика.
-
Заверните ваше онигири в пищевую пленку или поместите его в коробку бенто. Наслаждайтесь!Реклама
Советы
- Не используйте начинки с ингредиентами (например, сырой рыбой), которые портятся, чтобы хранить онигири долгое время, если вы не можете охладить свой бенто.
- Постарайтесь избавиться от жидкости в наполнителе, потому что мокрая начинка сделает ваши онигири сырыми, неаппетитными и разваливающимися на части.
- Формируем шарик из риса:
- Опустите ваши руки в соленую воду, чтобы предотвратить прилипание к ним риса, когда вы будете формировать рисовые шарики.
- Если у вас возникают трудности при наполнении рисовых шариков начинкой, тогда в процессе формирования шарика сделайте две половинки с начинкой и сложите их вместе, используя соленую воду для сглаживания и герметизации швов.
- Смесь из соли, рисового уксуса и воды, добавленная в рис, сделает его слегка липким, что может оказаться полезным, когда ваши рисовые шарики разваливаются.
- У вас необязательно должны быть водоросли.
- Используйте уксус или соль для риса для дополнительного вкуса или сделайте из них микс, добавив еще сахар и полив небольшим количеством полученной смеси горячий рис. Не используйте слишком много данной смеси с целью улучшения вкусовых свойств риса, не переусердствуйте.
- Если вы обнаружили, что вам нравятся онигири, тогда можете купить формы для онигири; они обычно пластиковые и относительно недорогие. Некоторые коробки бенто продаются с формами для онигири, которые подходят только к соответствующей коробке.
- Онигири необязательно есть только на обед. Они могут стать отличным завтраком или перекусом.
- Вы можете использовать любой рис по желанию. Белые зерна среднего размера и коричневый рис – такие зерна лучше всего скрепляются при сдавливании.
Реклама
Примечания
- Обратите внимание, что клейкий рис называется так потому, что он удерживает воду, а не из-за содержания глютена. (Клейкий означает липкий)
Что вам понадобится
- Рис (не быстрого приготовления, т.к. такой тип риса не липкий)
- Морские водоросли
- Начинки (по вкусу)
- Плита и кастрюля или рисоварка
- Форма-треугольник (по желанию)
Об этой статье
Эту страницу просматривали 103 823 раза.
Реклама
