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Es ist immer bedauerlich, wenn ein vollkommen gutes Baguette hart wird, bevor du es essen kannst. Glücklicherweise gibt es ein paar einfache Dinge, die du tun kannst, um Baguettes frisch zu halten. Wenn du weißt, dass du das gesamte Baguette nicht noch am Tag des Kaufes oder Backens aufbrauchen wirst, dann wickle es einfach in Aluminiumfolie ein und lagere es bei Zimmertemperatur oder friere es für bis zu drei Monate ein. Solltest du es trotzdem nicht verzehren können, ehe es alt und trocken ist, gibt es noch viele alternative Verzehrmethoden.
Vorgehensweise
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Versuche, das Baguette noch am Tag des Kaufs oder Backens zu verbrauchen. Da französisches Baguette so dünn und schmal ist, wird es schnell trocken und hart. Plane daher ein, das Baguette an dem Tag zu kaufen, an dem du es auch essen möchtest. [1] X Forschungsquelle
- Wenn du ein warmes Baguette kaufst, das in eine Papier- oder Plastiktüte eingepackt wurde, dann nimm es möglichst schnell heraus. In der Tüte sammelt sich Feuchtigkeit, die das Brot weich und feucht macht.
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Wickle das Baguette in Aluminiumfolie ein. Reiße ein großes Stück Alufolie ab und lege das Baguette längs darauf. Falte die lange Seite der Folie über das Baguette und knicke die Enden der Folie nach unten. Drück die Aluminiumfolie dann zusammen, damit sie luftdicht abdichtet. [2] X Forschungsquelle
- Wenn du vorhast, das Baguette einzufrieren, dann kannst du es vor dem Einwickeln in der Mitte durchschneiden.
Tipp: Es ist wichtig, dass das Baguette kalt ist oder Zimmertemperatur hat. Wenn du ein noch warmes Baguette in Aluminiumfolie einwickelst, wird der Dampf in ihr gehalten, sodass das Brot schneller verdirbt.
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Lagere das eingewickelte Baguette für einen Tag bei Zimmertemperatur. Lege das in Aluminiumfolie eingewickelte Baguette auf deine Küchentheke und versuche, es innerhalb eines Tages aufzubrauchen. Bewahre es möglichst nicht im Kühlschrank auf, da es durch die Kälte feucht und schneller hart werden kann. [3] X Forschungsquelle
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Friere ein eingewickeltes Baguette für bis zu drei Monate ein. Wenn du das Baguette nicht umgehend verzehren möchtest, dann kannst du es in Aluminiumfolie einwickeln und in den Gefrierschrank legen. Schreibe Inhalt und Datum außen auf die Folie, damit du weißt, bis wann du das Baguette verzehren musst. [4] X Forschungsquelle
- Du kannst das Baguette auch in Scheiben schneiden, anstatt es im Ganzen einzufrieren. Wickle diese dann zum Einfrieren ebenfalls in Aluminiumfolie ein.
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Befeuchte das Baguette und erhitze es für zehn bis fünfzehn Minuten im Backofen. Nimm das trockene Baguette und lass Leitungswasser über seine Unterseite laufen. Lege es anschließend für zehn Minuten in einen 200 °C heißen Backofen. Wenn das Baguette gefroren ist, musst du es für bis zu fünfzehn Minuten aufbacken. [5] X Forschungsquelle
- Durch das Wasser gelangt wieder etwas Feuchtigkeit in das Baguette. Der beim Erhitzen entstehende Dampf sorgt dafür, dass seine Kruste im Backofen wieder knusprig wird.
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Schneide das alte Baguette in Scheiben und mach dir ein Toast. Benutze ein scharfes Messer mit Wellenschliff, um das alte Baguette in dünne Scheiben zu schneiden. Schiebe sie in den Toaster und erhitze sie, bis sie knusprig sind. Wenn du keinen Toaster hast, kannst du sie auch auf einem Backgitter verteilen und im Backofen grillen, bis sie auf einer Seite braun sind. Drehe sie dann um, damit auch die andere Seite getoastet wird. [6] X Forschungsquelle
- Wenn du Toast nicht magst, kannst du trockenes Baguette auch reiben oder in einer Küchenmaschine zerkleinern, um Semmelbrösel zu erhalten.
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Schneide das Baguette in Würfel, um Croûtons zuzubereiten. Benutze ein Messer mit Wellenschliff, um das trockene Baguette zu Croûtons in der Größe deiner Wahl zu würfeln. Verteile sie dann auf einem Backblech mit Rand und beträufle sie mit Olivenöl. Backe die Croûtons anschließend, bis sie knusprig und goldbraun sind. [7] X Forschungsquelle
- Bereite dir aus den Croûtons eine Mahlzeit zu, indem du sie mit geschnittenen Tomaten und Gurken mischt. Würze den Salat einfach mit Olivenöl und Essig, um einen klassischen Panzanella (toskanischen Brotsalat) zu erhalten.
Variation: Zur Zubereitung auf dem Herd schmilz etwas Butter in einer großen Bratpfanne. Rühre die Baguettewürfel unter die Butter und brate sie, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.
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Schneide oder reiße das Baguette in Stückchen, um daraus eine Füllung oder Garnierung zuzubereiten. Bereite eine leckere, deftige Füllung zu, indem du zu dem alten Baguette etwas Hühnerbrühe, kurz angebratene Zwiebeln, Kräuter und geschlagene Eier hinzugibst. Fülle dann einen Truthahn mit der Mischung oder verteile sie in einer Backform. Backe die Füllung oder Garnierung, bis sie braun und fest ist. [8] X Forschungsquelle
- Wenn du die Mischung in einem Truthahn backst, musst du darauf achten, dass sowohl Truthahn als auch Füllung im Inneren eine Temperatur von 75 °C erreichen.
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Schneide oder zerreiße das Baguette für Brotpudding. Rühre aus Eiern, Sahne und Zucker eine einfache Eiercreme an. Verteile die trockenen Baguettestückchen in einer Backform und gieße die Eiercreme darüber. Lass das Baguette für etwa 30 Minuten ruhen, um die Eiercreme aufzusaugen. Backe den Brotpudding anschließend für bis zu eine Stunde im Ofen. [9] X Forschungsquelle
- Du kannst vor dem Backen auch Rosinen oder Schokoladenstückchen zum Brotpudding hinzugeben. Serviere das fertige Gericht dann mit Schlagsahne oder Vanillesauce.
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Tipps
- Hier ist anzumerken, dass Stangenbrot aus Sauerteig länger frisch bleibt als klassisches Baguette. Wenn du das Brot ohne Einfrieren für zwei bis drei Tage lagern möchtest, solltest du dich daher vielleicht für Stangenbrot aus Sauerteig entscheiden.
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Was du brauchst
- Aluminiumfolie
Referenzen
- ↑ https://www.canadianliving.com/food/article/the-best-way-to-freeze-and-thaw-baguette
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-keep-bread-fresh-article
- ↑ https://www.seriouseats.com/2014/06/does-refrigeration-really-ruin-bread.html
- ↑ https://stilltasty.com/Fooditems/index/18938
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-revive-a-stale-baguette-sourdough-boule-or-other-crusty-bread-article
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/toasted-baguette-recipe3-1942978
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-croutons-for-soups-and-salads-cooking-lessons-from-the-kitchn-192338
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/slideshow/stale-bread
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21550/french-quarter-bread-pudding/
Über dieses wikiHow
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