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Ya sea que lo consumas sobre una papa al horno o en los huevos revueltos, el cebollino es una hierba resistente y deliciosa de la familia de las cebollas y los puerros. Para almacenar cebollino, mantenlo fresco en el refrigerador o presérvalo por hasta 1 año congelándolo o deshidratándolo. El cebollino fresco tiene más sabor, pero el deshidratado o congelado durará mucho más tiempo.
Pasos
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Envuelve los cebollinos sin apretarlos con papel film. Pon los tallos a lo largo sobre un pedazo de papel film. Enrolla los cebollinos en el papel film tal como se enrolla un burrito. [1] X Fuente de investigación Evita envolverlos demasiado apretados, sino la humedad quedará atrapada y se llenará de moho más rápido. [2] X Fuente de investigación
- Para absorber cualquier humedad extra, pon papel toalla entre los cebollinos y el papel film antes de envolverlos.
- También puedes usar una bolsa con cierre parcialmente cerrada en lugar de papel film. [3] X Fuente de investigación
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Coloca los cebollinos envueltos en la puerta del refrigerador por hasta 1 semana. Los compartimientos de la puerta del refrigerador son las partes más cálidas del electrodoméstico. [4] X Fuente de investigación No los pongas en la parte trasera del refrigerador (donde es más frío), o se resecarán y podrían congelarse parcialmente. [5] X Fuente de investigación
- Desecha los cebollinos si los tallos se oscurecen, están duros o si ves partes con moho.
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Lava el cebollino justo antes de usarlo. No lo laves antes de ponerlo en el refrigerador, porque cualquier residuo de agua hará que se eche a perder más rápido. Más bien, espera a que estés listo para usarlo y retira cualquier rastro visible de tierra o suciedad con agua fría. [6] X Fuente de investigación
- Aunque no tenga rastros visibles de tierra, lava siempre el cebollino antes de consumirlo, porque contiene bacterias no visibles al ojo humano. [7] X Fuente de investigación
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Lava los cebollinos y sécalos dándoles toques leves con papel toalla. Usa agua fría para lavarlos y pasa tu mano con cuidado por los tallos para eliminar cualquier rastro de suciedad. Retira todo el exceso de agua presionándolos firmemente entre dos hojas de papel toalla. [8] X Fuente de investigación- Usa una centrifugadora de ensalada si tienes una para secarlos. Pon los cebollinos lavados en el tazón de la centrifugadora y luego centrifúgalos para retirar el agua.
- Si queda algún rastro de humedad en ellos, se pegarán al congelarse.
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Corta los cebollinos en trozos de 5 mm (¼ de pulgada) con tijeras o un cuchillo. Agarra todos los tallos como si fuera un atado. Sostenlos en tu mano si vas a usar tijeras o ponlos sobre una tabla para picar si vas a usar un cuchillo. Corta todos los tallos juntos. [9] X Fuente de investigación
- Recorta cualquier parte de los cebollinos que esté marchita o amarilla y deséchala.
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Coloca los cebollinos formando una sola capa en una bandeja para hornear. Usa tus manos para esparcir los trozos de cebollino por la bandeja, asegurándote de que no estén apilados. Tenerlos en una sola capa impedirá que se congelen pegados. [10] X Fuente de investigación
- Poner una hoja de papel vegetal o un tapete de silicona para hornear entre los cebollinos y la bandeja evitará que los cebollinos se peguen a la bandeja.
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Pon la bandeja para hornear en el congelador durante 5 minutos. Este es un proceso que se conoce como “supercongelación”. Endurecerá los cebollinos antes de ponerlos en un envase para que se congelen en trozos separados y no aglutinados. [11] X Fuente de investigación
- Despeja espacio en el congelador para que la bandeja esté extendida y nivelada. Si la bandeja está en ángulo, los cebollinos podrían moverse y congelarse aglutinados.
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Retira la bandeja y echa los cebollinos a un envase apto para el congelador. Usa una bolsa para congelador con cierre, un envase con tapa o un tarro de vidrio. Sea cual sea el envase que elijas, asegúrate de que esté bien cerrado para evitar las quemaduras por congelación y para que el cebollino se mantenga fresco por más tiempo. [12] X Fuente de investigación
- Si vas a usar una bolsa para congelador, presiónala firmemente para expulsar todo excedente de aire antes de cerrarla.
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Guarda el envase de cebollinos en el congelador de 6 meses a 1 año. Pasados los 6 meses, los cebollinos podrán consumirse sin peligro alguno, pero perderán parte de su sabor. [13] X Fuente de investigación El mejor lugar para los cebollinos es la parte trasera del congelador, donde hace más frío. La temperatura de -18 °C (0 °F) del congelador es ideal para mantener los alimentos más frescos por más tiempos. [14] X Fuente de investigación
- Como los cebollinos son tan pequeños, no hay que descongelarlos antes de usarlos en recetas. Solo sácalos del congelador cuando los necesites.
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Lava los cebollinos y déjalos secar por completo. Lávalos con agua fría del grifo en el fregadero para quitarles la tierra. Luego, extiéndelos sobre papel toalla y sécalos dándoles toques leves con otra hoja de papel toalla. Déjalos reposar sobre el papel toalla hasta que estén secos. [15] X Fuente de investigación
- Si tienes una centrifugadora de ensalada, es una gran herramienta para lavar hierbas. Primero lava los cebollinos en el fregadero y luego ponlos en la centrifugadora de ensalada. Gira el mango para sacarles el agua con las revoluciones. Sigue centrifugándolos hasta que queden sin agua.
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Pica los cebollinos en trozos no mayores a 5 mm (¼ de pulgada). Usa tijeras de cocina o un cuchillo pequeño para cortar los tallos en los trozos más pequeños posibles. Agarrar todo el manojo de cebollinos con la mano antes de picarlos para alcanzar todos los tallos al mismo tiempo acelerará el proceso. [16] X Fuente de investigación
- Si vas a usar un cuchillo, pica siempre sobre una tabla para picar para proteger la mesada.
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Esparce los cebollinos sobre una bandeja para hornear en una sola capa. Así, se congelarán individualmente en lugar de hacerlo aglutinados. Procura que ninguno de los trozos de cebollino estén en contacto entre sí. [17] X Fuente de investigación
- Forrar la bandeja para hornear con papel vegetal antes de colocar los trozos de cebollino evitará que se peguen a la bandeja al congelarse.
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Pon la bandeja con los cebollinos en el congelador durante 30 minutos. Fija la bandeja firmemente sobre un estante para que los cebollinos no se muevan. Déjalos ahí hasta que estén completamente congelados. [18] X Fuente de investigación
- Para probar si han congelado, toma unos cuantos y pásalos por tus dedos. Tienen que estar crujientes.
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Retira los cebollinos y échalos a un envase con tapa. Hazlo inmediatamente después de sacarlos del congelador, ya que empezarán a descongelar rápidamente. Usa una bolsa con cierre, un envase o un tarro con tapa. Sea cual sea el envase que uses, ciérralo o tápalo muy bien para mantener fuera la humedad. [19] X Fuente de investigación
- Si has puesto una hoja de papel vegetal entre los cebollinos y la bandeja para hornear, simplemente levanta la hoja de la bandeja y enróllala en forma de embudo para facilitar su vertido. [20] X Fuente de investigación
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Guarda el envase en un lugar fresco y seco por hasta 1 año. Mantén el cebollino alejado de la luz directa del sol y de áreas cálidas como encima de la estufa o cerca del horno. Una despensa cerrada y oscura es el mejor lugar para almacenar hierbas. [21] X Fuente de investigación
- Rotula el envase con un marcador permanente incluyendo el tipo de hierba (cebollino) y la fecha en que los deshidrataste. Esto te ayudará a saber cuándo habrá pasado 1 año y tendrás que desecharlos.
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Listo.Anuncio
Cosas que necesitarás
Congelar cebollino
- papel toalla
- tijeras de cocina o cuchillo
- bandeja para hornear
- envase apto para el congelador
- papel vegetal o tapete de silicona para hornear (opcional)
- centrifugadora de ensalada (opcional)
- tabla para picar (opcional)
Guardar el cebollino en el refrigerador
- papel film
- papel toalla (opcional)
Deshidratar cebollino en el congelador
- papel toalla
- tijeras o cuchillo pequeño
- bandeja para hornear
- envase con tapa
- papel vegetal (opcional)
- centrifugadora de ensalada (opcional)
- tabla para picar (opcional)
- marcador permanente (opcional)
Referencias
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/herbs-spices/best-way-store-herbs
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- ↑ https://www.seriouseats.com/2015/04/the-best-way-to-store-fresh-herbs-parsley-cilantro-dill-basil.html
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/herbs-spices/best-way-store-herbs
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- ↑ https://getbusygardening.com/freezing-chives/
- ↑ https://www.rachaelraymag.com/food/one-quick-trick-for-cutting-chives
- ↑ https://www.stilltasty.com/Fooditems/index/16845
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- ↑ https://food.unl.edu/refrigerator-and-freezer-storage
- ↑ https://www.savoringthegood.com/how-to-dry-chives/
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