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As cebolinhas são deliciosas, fazem parte da família da cebola e do alho-poró e ficam ótimas com batata assada, ovo mexido e muitos outros pratos. Para guardar cebolinhas, mantenha-as frescas na geladeira ou preserve-as por até um ano congelando ou desidratando. As cebolinhas frescas são mais saborosas, mas as desidratadas ou congeladas duram muito mais.
Passos
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Enrole as cebolinhas no filme plástico sem apertar. Ponha os caules de comprido na folha de filme plástico. Enrole as cebolinhas no plástico como faria com um burrito. [1] X Fonte de pesquisa Não aperte muito ou vai prender a umidade nas cebolinhas e fazê-las mofarem mais rápido. [2] X Fonte de pesquisa
- Para absorver o excesso de umidade, coloque uma folha de papel toalha entre as cebolinhas e o filme plástico antes de enrolar.
- Um saco plástico com fecho parcialmente aberto também funciona. [3] X Fonte de pesquisa
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Coloque as cebolinhas enroladas na porta da geladeira por uma semana, no máximo. Os compartimentos da porta da geladeira são os mais quentes do eletrodoméstico. [4] X Fonte de pesquisa Não coloque as cebolinhas no fundo da geladeira, onde é mais frio, porque isso vai desidratá-las e pode fazê-las ficarem parcialmente congeladas. [5] X Fonte de pesquisa
- Jogue as cebolinhas fora se os caules ficarem escuros ou se vir pontos mofados.
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Lave as cebolinhas logo antes de usá-las. Não as lave antes de guardar na geladeira, porque qualquer umidade que sobrar as fará estragar mais rápido. Espere até a hora de usar para tirar a sujeira delas com água fria. [6] X Fonte de pesquisa
- Mesmo se não tiver sujeira visível nas cebolinhas, sempre as lave antes de consumir. Elas podem ter bactérias invisíveis a olho nu. [7] X Fonte de pesquisa
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Lave as cebolinhas e seque-as com papel toalha. Use água fria para lavar as cebolinhas e vá passando as mãos delicadamente pelos caules delas para tirar a sujeira. Tire todo o excesso de água pressionando as cebolinhas firmemente entre duas folhas de papel toalha. [8] X Fonte de pesquisa- Use um seca salada para secar as cebolinhas, se tiver. Coloque as cebolinhas lavadas dentro da tigela do seca saladas e gire para tirar a água delas.
- Se você deixar umidade nas cebolinhas, elas vão grudar umas nas outras quando congelarem.
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Corte as cebolinhas em pedaços de 60 mm com uma tesoura ou uma faca. Pegue os caules juntos, formando um maço. Segure-os na mão se for usar uma tesoura ou coloque-os em uma tábua se for usar uma faca. Corte todos os caules juntos. [9] X Fonte de pesquisa
- Tire qualquer parte que estiver marrom ou amarelada nas cebolinhas e jogue fora.
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Coloque as cebolinhas em uma camada só sobre uma assadeira. Use as mãos para espalhar as cebolinhas pela assadeira, tomando o cuidado de não deixar que elas fiquem umas sobre as outras. Fazer uma camada só as impede de grudar ao congelar. [10] X Fonte de pesquisa
- Colocar um pedaço de papel-manteiga ou um tapete de silicone entre as cebolinhas e a assadeira evita que as cebolinhas grudem na assadeira ao congelar.
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Ponha a assadeira no congelar por cinco minutos. Esse processo se chama congelamento rápido. Ele vai endurecer as cebolinhas antes de você as colocar em um pote para que elas congelem como pedaços separados em vez de se amontoarem. [11] X Fonte de pesquisa
- Abra um espaço para a assadeira ficar reta e nivelada dentro do congelador. Se ela ficar inclinada, as cebolinhas podem cair para o lado e formarem um amontoado ao congelar.
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Tire a assadeira do congelador e ponha as cebolinhas em um pote seguro para ir ao freezer. Você pode usar um saco plástico para congelar alimentos, um pote hermético ou um jarro de vidro. Independentemente do que escolher, vede bem para evitar queimaduras de gelo e para manter as cebolinhas frescas por mais tempo. [12] X Fonte de pesquisa
- Se for usar um saco plástico, pressione-o bem para tirar o excesso de ar antes de fechá-lo.
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Deixe o recipiente de cebolinhas no congelador por seis meses a um ano. Depois de seis meses, as cebolinhas ainda estarão boas para o consumo, mas perderão parte do sabor. [13] X Fonte de pesquisa O melhor lugar para colocar as cebolinhas na parte de trás do congelador, onde é mais frio. Uma temperatura de -18 ºC é ideal para manter os alimentos frescos por mais tempo. [14] X Fonte de pesquisa
- Já que as cebolinhas estão bem pequenas, você não precisa descongelá-las antes de usar nas suas receitas. É só as tirar do freezer quando precisar usar.
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Lave e seque bem as cebolinhas. Passe as cebolinhas na água fria corrente na pia para tirar a sujeira. Coloque as cebolinhas retas sobre uma folha de papel toalha e seque-as com outra folha. Deixe as cebolinhas ficarem no papel até secarem. [15] X Fonte de pesquisa
- Se você tiver um seca saladas, este utensílio é ótimo para lavar temperos. Lave as cebolinhas na pia primeiro e depois as coloque no seca saladas. Gire a manivela para tirar a água das cebolinhas. Continue girando até não sobrar mais umidade nelas.
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Pique as cebolinhas em pedaços de, no máximo, 60 mm. Use uma tesoura de cozinha ou uma faca para cortar os caules no menor tamanho possível. Faça um maço com as cebolinhas na mão antes de cortar para conseguir cortar todos os caules de uma só vez e agilizar o processo. [16] X Fonte de pesquisa
- Se for usar uma faca, sempre use uma tábua para proteger o balcão da sua pia.
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Espalhe as cebolinhas em uma assadeira formando uma camada só. Isso permite que as cebolinhas congelem individualmente em vez de virarem um montinho. Procure não deixar que os pedaços de cebolinha toquem uns nos outros. [17] X Fonte de pesquisa
- Colocar papel-manteiga na assadeira antes de pôr as cebolinhas evita que elas grudem na assadeira ao congelar.
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Coloque a assadeira com as cebolinhas no congelador por 30 minutos. Deixe a assadeira reta em uma prateleira para que as cebolinhas não saiam do lugar. Deixe as cebolinhas no congelador até elas congelarem por inteiro. [18] X Fonte de pesquisa
- Para saber se elas estão congeladas, pegue alguns pedaços e passe nos dedos. Eles devem estar firmes e parecendo crocantes.
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Tire as cebolinhas da assadeira e coloque em um pote hermético. Faça isso imediatamente depois de tirá-las do congelador, porque elas descongelam rapidamente. Vale usar um saco plástico com fecho, um pote ou um jarro. Independentemente do que você escolher, vede bem para manter a umidade longe das cebolinhas. [19] X Fonte de pesquisa
- Se você colocou papel-manteiga entre a assadeira e as cebolinhas, basta erguer o papel da assadeira e enrolá-lo como se fosse um funil para despejar no pote. [20] X Fonte de pesquisa
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Guarde o pote em um lugar frio e seco por um ano. Deixe as cebolinhas longe da luz solar direta e de áreas quentes, como acima do fogão ou perto do forno. Um armário escuro fechado é o melhor lugar para guardar temperos frescos. [21] X Fonte de pesquisa
- Coloque uma etiqueta escrita com caneta piloto no pote. Escreva qual é o tempero e a data que o desidratou. Isso ajuda a saber quando é a hora de jogar a cebolinha fora.
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Materiais Necessários
Congelando cebolinha
- Papel toalha.
- Tesoura ou faca.
- Assadeira.
- Pote que possa ir ao congelador.
- Papel-manteiga ou tapete de silicone culinário (opcional).
- Seca saladas (opcional).
- Tábua (opcional).
Guardando na geladeira
- Filme plástico.
- Papel toalha(opcional).
Desidratando cebolinha no congelador
- Papel toalha.
- Tesoura ou faca.
- Assadeira.
- Pote hermético.
- Papel-manteiga (opcional).
- Seca saladas (opcional).
- Tábua (opcional).
- Caneta piloto (opcional).
Referências
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/herbs-spices/best-way-store-herbs
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/herbs-spices/best-way-store-herbs
- ↑ https://www.seriouseats.com/2015/04/the-best-way-to-store-fresh-herbs-parsley-cilantro-dill-basil.html
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- ↑ https://getbusygardening.com/freezing-chives/
- ↑ https://www.rachaelraymag.com/food/one-quick-trick-for-cutting-chives
- ↑ https://www.stilltasty.com/Fooditems/index/16845
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- ↑ https://food.unl.edu/refrigerator-and-freezer-storage
- ↑ https://www.savoringthegood.com/how-to-dry-chives/
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- ↑ https://www.savoringthegood.com/how-to-dry-chives/
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