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Tout le monde aime les macaronis au fromage : le plat classique par excellence qui réconforte quand on en a besoin ! Ce n'est pas sans raison qu'il fait partie des plats les plus populaires chez les personnes âgées de 7 à 77 ans, il est simple à préparer, il remplit l'estomac, il est délicieux et (bien sûr) il est recouvert de fromage. Comme vous l'imaginez, il n'est pas nécessaire d'être un chef ou une grand-mère expérimentés pour préparer ce plat délicieux à la maison. Et cela ne veut pas dire que vous devez acheter des boites toutes prêtes.
Ingrédients
- 1 kg de macaronis secs
- 1 c. à c. de sel
- 2 c. à s. d'huile végétale
- 6 c. à s. de beurre
- 8 c. à s. de farine
- 3 tasses de lait
- 6 tasses de cheddar râpé
- 500 g de macaroni
- 3 c. à s. de beurre
- 3 c. à s. de farine
- 1 c. à s. de moutarde en poudre
- 3 tasses de lait
- 1/2 tasse d'ognon jaune finement haché
- 1 feuille de laurier
- 1/2 c. à c. de paprika
- 1/4 de c. à c. de noix de muscade
- 1/4 de c. à c. de piment de Cayenne
- 1 feuille de laurier
- 1 œuf
- 350 g de cheddar râpé affiné
- 1 c. à c. de sel
- Pour le dessus :
- 3 c. à s. de beurre
- 3/4 de tasse de chapelure
Étapes
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Rassemblez tous les ingrédients. Pour préparer ce délicieux plat de macaronis au fromage sur la gazinière, vous avez besoin de macaronis secs, de sel, d'huile végétale, de beurre, de farine, de lait et de cheddar râpé. -
Faites bouillir entre 4 et 6 litres d'eau dans une grande casserole. Le niveau de l'eau doit se trouver entre 7 et 10 cm en dessous du bord de la casserole. Réglez le feu sur feu moyen ou feu vif pour obtenir de meilleurs résultats. Ajoutez une pincée de sel dans l'eau. Vous avez besoin de suffisamment d'eau pour donner aux macaronis de l'espace pour cuire et gonfler. S'il n'y a pas assez d'eau, les macaronis vont coller et ne vont pas aussi bien cuire.
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Ajoutez les macaronis une fois que l'eau commence à bouillir. Versez les macaronis et remuez-les pour éviter qu'ils ne collent. Faites cuire les pâtes pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente , c'est-à-dire tendres et légèrement fermes, mais pas gluantes. Sortez un macaroni avec une fourchette (faites attention) pour le gouter pour savoir si la cuisson est terminée. Remuez toutes les minutes ou toutes les deux minutes jusqu'à ce que vous obteniez la cuisson que vous désirez. Assurez-vous de vérifier les instructions sur la boite de pâtes que vous avez achetée, car certains types de pâtes prennent plus de temps que d'autres pour cuire.
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Posez la passoire dans l'évier et versez-y les pâtes avec leur eau. Une fois que toute l'eau s'est égouttée, remettez les macaronis dans la casserole et posez-la sur une manique ou sur la gazinière (assurez-vous simplement que le bruleur qui se trouve dessous n'est pas allumé !) pour les laisser refroidir.
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Dans une grande casserole séparée, faites chauffer l'huile et le beurre sur feu moyen. Une fois que le beurre a fondu dans l'huile, ajoutez la farine et mélangez bien en utilisant un fouet (vous pouvez aussi utiliser une fourchette ou une cuillère à trous). Continuez de remuer le mélange pendant environ trois minutes ou jusqu'à ce qu'il soit lisse et qu'il commence à dorer. C'est le début de la sauce dont vous allez vous servir pour recouvrir les macaronis. Vous pouvez aussi commencer à préparer la sauce pendant que les macaronis cuisent pour gagner du temps.
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Ajoutez lentement le lait dans le mélange et continuez de remuer. Vous pouvez aussi vous servir d'une fourchette ou d'une cuillère à trous. Laissez cuire le mélange pendant quelques minutes en le remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il commence à frémir doucement (c'est-à-dire que des bulles remontent à sa surface, mais n'explosent pas immédiatement) et se mette à épaissir. Assurez-vous que les ingrédients sont bien incorporés dans le mélange.
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Ajoutez le fromage râpé, une tasse après l'autre. Continuez de mélanger jusqu'à ce que tout le fromage ait fondu.
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Assaisonnez la sauce selon vos préférences. Goutez la sauce en faisant attention de ne pas vous bruler, trempez-y une cuillère et attendez qu'elle refroidisse un peu avant de la gouter. Ensuite, ajoutez du sel, du poivre, de la muscade ou toute autre épice que vous aimeriez utiliser pour que la sauce soit délicieuse. Continuez de remuer la sauce pour que les assaisonnements s'y incorporent bien.
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Versez la sauce sur les macaronis cuits. Remuez doucement les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient tous recouverts de sauce.
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Servez. Dégustez ce plat délicieux seul, avec une salade, du poulet ou toute autre source de protéines de votre choix. Vous pouvez aussi y ajouter un peu de viande, comme du poulet ou du jambon, pour ajouter une nouvelle couche de gout à votre plat de macaronis au fromage. C'est un repas plutôt copieux, vous n'aurez pas besoin de remplir votre assiette à ras bord !Publicité
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Préchauffez le four à 180 °C.
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Remplissez une casserole avec 4 ou 6 tasses d'eau et portez l'eau à ébullition. Saupoudrez une pincée de sel dans l'eau avant qu'elle ne se mette à bouillir. Vous devez avoir suffisamment d'eau dans la casserole pour donner de l'espace aux pâtes pour qu'elles cuisent et gonflent.
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Faites cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Les pâtes al dente sont cuites, mais encore fermes. Lisez les instructions sur votre boite de macaronis pour savoir pendant combien de temps vous devez les faire cuire. Cela devrait prendre en général environ 8 minutes, mais le temps de cuisson peut varier selon les différents types de pâtes, c'est pourquoi il convient de vérifier sur la boite.
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Mélangez le beurre, la farine et la moutarde dans une casserole séparée. Tout d'abord, faites fondre le beurre dans la casserole et ajoutez-y la farine et la moutarde en remuant avec un fouet, puis continuez de remuer le mélange pendant environ cinq minutes. Vous pouvez commencer à faire cette sauce pendant que vous faites cuire les pâtes pour gagner du temps. Assurez-vous de bien mélanger la sauce pour éviter que des grumeaux ne se forment.
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Ajoutez les ognons, la feuille de laurier, les épices et le lait. Laissez frémir le mélange pendant environ 10 minutes. Une fois terminé, retirez la feuille de laurier, car sa saveur s'est déjà diffusée dans la sauce.
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Tempérez l'œuf dans la sauce.
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Ajoutez les trois quarts de la quantité de fromage dans le mélange. Vous utiliserez le reste du fromage plus tard. Ajoutez le sel et le poivre dans le mélange selon vos préférences.
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Incorporez la sauce aux macaronis. Maintenant que la sauce est prête, vous devez l'incorporer doucement aux macaronis.
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Mettez les macaronis dans une cocotte. Mettez le mélange de fromage dans une cocotte de deux litres. Vous pouvez couvrir les macaronis avec le reste de fromage. Cela leur donnera plus de saveur une fois qu'ils seront cuits au four.
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Préparez la garniture pour le dessus. Faites simplement fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y la chapelure . Remuez le mélange pour bien incorporer le beurre et la chapelure.
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Versez le mélange de beurre et de chapelure par-dessus les macaronis. Maintenant, versez le mélange dans la casserole par-dessus les macaronis dans la cocotte. Une fois effectué, vous avez terminé !
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Faites cuire les macaronis pendant 30 minutes. Le four devrait être chaud maintenant. Mettez-y simplement le plat de macaronis et attendez que ce plat délicieux ait fini de cuire. Lorsqu'il est prêt, vous pouvez le sortir du four et le laisser reposer pendant 5 minutes avant de le servir.
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Servez. Dégustez ce plat délicieux seul, avec une salade ou avec une source de protéines de votre choix. Si vous avez des restes, la prochaine fois que vous voudrez en manger, il vous suffira de le sortir du réfrigérateur, de mettre un peu d'huile dans une poêle, de le faire frire et vous aurez de délicieux macaronis au fromage frits !Publicité
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Conseils
- N'ajoutez pas plus que la quantité recommandée d'ingrédients.
- N'utilisez jamais de margarine.
- Vous pouvez remplacer l'huile par du beurre.
- Si vous voulez leur donner plus de gout, vous pouvez ajouter de l'ognon en poudre.
- Cette recette est suffisante pour environ 9 personnes. Les restes devraient bien se conserver au réfrigérateur, mais vous pouvez aussi préparer une recette moitié moindre en divisant les ingrédients par deux (500 g de pâtes, une demi-c. à s. ou 1 c. à c. et demie d'huile, etc.).
- Préparez un plat complet en y ajoutant des légumes ou de la viande, par exemple des brocolis, des carottes, des ognons, du jambon ou du poulet.
- Pour préparer ce plat à la cocotte avec une jolie croute croustillante, vous pouvez le faire cuire au four. Préchauffez le four à 180 degrés C. Après avoir suivi les étapes ci-dessus, transférez les macaronis dans une cocotte en verre large qui passe au four ou une cocotte en métal (ou deux cocottes, si vous n'en avez pas une assez large). Mettez le fromage ou la chapelure mélangée au beurre sur le dessus et passez au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus devienne doré et croustillant.
- N'utilisez pas d'autres fromages que le cheddar, le fromage orange. Vous pouvez sinon utiliser du cheddar blanc.
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Avertissements
- Si vous ne remuez pas en permanence les macaronis au fromage, les pâtes vont coller au fond du plat et elles pourraient bruler.
- N'en préparez pas trop, ce plat peut suffire pour 10 personnes.
- Ne faites pas trop cuire les ingrédients.
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Éléments nécessaires
- Une gazinière
- Une marmite large (entre 4 et 6 litres) avec son couvercle
- Une grande cuillère
- Une passoire
- Une casserole large
- Un fouet
- Un saladier
- Les ingrédients
Références
À propos de ce wikiHow
Résumé de l'article
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Pour préparer des macaronis au fromage, portez d'abord une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel pour relever le gout des pâtes. Ensuite, versez un sachet de 250 grammes de macaronis dans la casserole et laissez cuire pour obtenir des pâtes al dente. Cela devrait prendre environ 8 minutes. Égouttez vos pâtes et mettez-les de côté. Faites fondre à feu moyen 50 grammes de beurre dans une poêle. Ajoutez 30 grammes de farine, une pincée de sel et une autre de poivre noir dans la poêle, puis remuez le tout pour obtenir un mélange lisse. Ensuite, incorporez 475 millilitres de lait au mélange jusqu'à ce qu'il bouillonne, ce qui devrait prendre environ 5 minutes. Ajoutez 250 grammes de cheddar râpé, et remuez le tout pendant quelques minutes de plus pour faire fondre le fromage. Enfin, ajoutez les macaronis cuits au mélange, et dégustez ! Pour connaitre les différentes variétés de macaronis au fromage, y compris celles contenant de la viande de hamburger ou de la sauce Worcestershire, poursuivez votre lecture !
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