Comment faire une sauce au beurre et à l'ail

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Coécrit par Jillian Fae Downing

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Si vous cherchez une façon simple d'apporter beaucoup de saveur à un plat, essayez une sauce à l'ail et au beurre. Elle contient seulement quelques ingrédients et vous pourrez la verser sur des pâtes ou y tremper des fruits de mer. Par exemple, une sauce au beurre et à l'ail classique est parfaite pour accompagner du crabe ou du homard. Si vous voulez un plat plus consistant, faites une sauce crémeuse et ajoutez-la à des pâtes. Vous pouvez aussi faire une sauce à l'ail citronnée délicieuse et y tremper du pain ou des crevettes. Pratiquement tout est permis !

Ingrédients

Sauce à tremper au beurre et à l'ail

Pour 80 ml

  • 75 g de beurre
  • Une gousse d'ail écrasée
  • Un quart de cuillère à café de basilic séché
  • 2 cuillères à café d'origan séché

Sauce crémeuse au beurre et à l'ail

Pour 6 à 8 portions

  • 30 g de beurre
  • 2 gousses d'ail ciselées
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 175 ml de bouillon de volaille, de bœuf ou de légumes
  • 175 ml de lait
  • 2 cuillères à café de persil séché
  • Du sel et du poivre selon vos gouts

Sauce au beurre, à l'ail et au citron

Pour 8 portions

  • 225 g de beurre
  • Une cuillère à soupe (10 g) d'ail ciselé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Une cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à café de coriandre séchée
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:

Faire une sauce à tremper au beurre et à l'ail

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    Faites fondre le beurre . Mettez 75 g de beurre dans une petite casserole. Faites-la chauffer à feu doux à moyen pour que le beurre fonde lentement. Si vous le faites fondre à feu vif, il risque de bruler facilement et de cracher  [1] .
    • Vous pouvez utiliser du beurre doux ou salé. N'utilisez pas de margarine ou d'autre substitut, car ces produits contiennent beaucoup d'eau et d'huiles transformées.
  2. Watermark wikiHow to faire une sauce au beurre et à l'ail
    Épluchez une gousse d'ail et écrasez-la en appuyant fermement dessus avec la lame d'un couteau. Mettez la gousse écrasée dans la casserole contenant le beurre fondu et laissez-la cuire à feu doux à moyen pendant une minute ou deux  [2] .
    • Vous devriez sentir l'odeur de l'ail lorsqu'il sera cuit.
  3. Watermark wikiHow to faire une sauce au beurre et à l'ail
    Incorporez deux cuillères à café d'origan séché et un quart de cuillère à café de basilic séché dans le beurre aillé. Utilisez la sauce immédiatement, car le beurre risque de se séparer en refroidissant  [3] .
    • Vous pouvez utiliser des herbes fraiches pour ajouter plus de couleur. Dans ce cas, utilisez quatre cuillères à café d'origan frais haché et une demi-cuillère à café de basilic frais haché.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:

Faire une sauce crémeuse au beurre et à l'ail

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    Faites chauffer le beurre et l'ail . Mettez 30 g de beurre dans une casserole moyenne. Ciselez deux gousses d'ail et ajoutez-les. Faites chauffer la casserole sur la cuisinière à feu moyen pour que le beurre fonde  [4] .
    • L'ail cuira pendant que le beurre fondra.
  2. Watermark wikiHow to faire une sauce au beurre et à l'ail
    Ajoutez deux cuillères à soupe de farine au contenu de la casserole et mélangez les ingrédients. Faites cuire le mélange en le remuant sans cesse pendant une minute  [5] .
    • En cuisant, le mélange formera une pâte épaisse appelée roux .
  3. Watermark wikiHow to faire une sauce au beurre et à l'ail
    Versez 175 ml de bouillon de volaille, de bœuf ou de légumes et 175 ml de lait dans le roux en le remuant sans cesse avec un fouet. Continuez de fouetter la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner et à épaissir  [6] .
    • Si des grumeaux se forment, versez la sauce dans un robot de cuisine et mixez-la pour qu'elle redevienne lisse.
  4. Watermark wikiHow to faire une sauce au beurre et à l'ail
    Coupez le feu et incorporez deux cuillères à café de persil séché. Salez et poivrez selon vos préférences. Servez la sauce avec des pâtes  [7] .
    • Si vous voulez utiliser du persil frais , hachez quatre cuillères à café.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:

Faire de la sauce au beurre, à l'ail et au citron

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  1. Watermark wikiHow to faire une sauce au beurre et à l'ail
    Faites revenir l'ail . Mettez 15 g de beurre dans une casserole moyenne. Ciselez assez d'ail pour obtenir une cuillère à soupe (environ 10 g). Mettez-le dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen pour que le beurre fonde. Laissez-le pendant quelques minutes  [8] .
    • L'ail cuira pendant que le beurre fondra. Une fois cuit, il sera légèrement doré.
  2. Watermark wikiHow to faire une sauce au beurre et à l'ail
    Mettez tout le reste dans la casserole et baissez le feu. Faites fondre le beurre à feu doux en le remuant. Cela devrait prendre une minute ou deux  [9] .
  3. Watermark wikiHow to faire une sauce au beurre et à l'ail
    Pressez un citron frais suffisamment pour obtenir deux cuillères à soupe de jus. Incorporez-le dans le beurre fondu. Ajoutez une cuillère à café de poivre noir moulu et quatre cuillères à café de coriandre fraiche. Laissez le beurre s'imprégner de toutes les saveurs en cuisant à feu doux pendant une dizaine de minutes  [10] .
    • Une fois que la sauce est infusée, vous pouvez la servir telle quelle ou la filtrer avec une passoire fine pour enlever les morceaux.
    • Vous pouvez tremper des fruits de mer dans cette sauce ou la servir avec des pâtes .
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Éléments nécessaires

  • Une petite casserole
  • Une casserole moyenne
  • Des cuillères et un verre doseur
  • Une cuillère pour mélanger
  • Un fouet
  • Un robot de cuisine (facultatif)
  • Un presse-citron
  • Une passoire fine (facultatif)

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Références

  1. ↑ http://allrecipes.com/recipe/11920/garlic-butter-sauce-i/
  2. ↑ http://allrecipes.com/recipe/11920/garlic-butter-sauce-i/
  3. ↑ http://allrecipes.com/recipe/11920/garlic-butter-sauce-i/
  4. ↑ http://www.food.com/recipe/creamy-garlic-penne-pasta-43023
  5. ↑ http://www.food.com/recipe/creamy-garlic-penne-pasta-43023
  6. ↑ http://www.food.com/recipe/creamy-garlic-penne-pasta-43023
  7. ↑ http://www.food.com/recipe/creamy-garlic-penne-pasta-43023
  8. ↑ http://allrecipes.com/recipe/155945/lobster-dipping-sauce/
  9. ↑ http://allrecipes.com/recipe/155945/lobster-dipping-sauce/
  1. ↑ http://allrecipes.com/recipe/155945/lobster-dipping-sauce/

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