Comment préparer de la crème glacée sans crème épaisse

Coécrit par Marcy Ragan

Nous raffolons tous de la glace, il nous arrive même de hurler pour en avoir. Quelle n'est pas notre déception lorsqu'en voulant faire de la glace à la maison, l'on s'aperçoit que l'on n'a pas de crème épaisse ! Heureusement, il est possible de préparer de délicieuse crème glacée faite maison sans en utiliser. De plus, certaines recettes qui ne requièrent pas l'utilisation d'une sorbetière. Si vous êtes végétalien(ne), rassurez-vous, il y a une solution pour vous !

Ingrédients

Utiliser du lait concentré ^{[1]
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Pour préparer un peu plus d'un demi-litre de crème

1 boite de 400 ml de lait concentré rafraichi
2 tasses (500 ml) de lait demi-écrémé
2 cuillères à soupe (30 ml) d'extrait de vanille

Utiliser du lait de coco ^{[2]
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Source de recherche}

Pour préparer un peu plus d'un demi-litre

1 boite de lait de coco entier (400 ml), à réfrigérer pendant toute la nuit
1 tasse (250 ml) de lait d'amande
2 cuillères à soupe (30 ml) d'extrait de vanille
3 cuillères à soupe (45 g) de sucre en poudre
¼ de cuillère à café de sel

Utiliser des bananes

Pour 1 à 2 personnes

2 à 3 bananes blettes, congelées
2 à 4 cuillères à soupe (30 à 60 ml) de lait
1 pincée de sel

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:

Utiliser du lait concentré

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1
Réfrigérez le bol de votre sorbetière à l'avance. La durée de cette opération dépend du type de sorbetière dont on dispose, car les marques diffèrent légèrement l'une de l'autre. Il est souvent recommandé de le mettre au congélateur la veille au soir.
- Pour cette recette, utiliser une sorbetière vous permettra d'obtenir de meilleurs résultats. Si vous n'en possédez pas, il vous faudra nécessairement ajouter de la crème épaisse ^{[3]
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2
Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol. Pour réaliser votre recette, vous aurez besoin d'une boite de lait concentré réfrigérée (400 g), 2 tasses (500 ml) de lait demi-écrémé et de 2 cuillères à soupe (30 ml) d'extrait de vanille. Mélangez le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une couleur et une texture homogènes.
- Si vous optez pour du lait concentré sucré, réduisez l'extrait de vanille à 2 cuillères à café et demie ^{[4]
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  Source de recherche} .
3
Passez la mixture à la sorbetière pendant 10 à 15 minutes. Tout d'abord, configurez votre sorbetière en suivant le mode d'emploi du fabricant, ensuite versez le mélange dans le récipient. Faites tourner la sorbetière pendant 10 à 15 minutes ou le temps que la crème glacée soit entièrement ferme.
- Après avoir turbiné la mixture pendant la moitié de la durée prévue, ajoutez-y quelques friandises savoureuses, comme des pépites de chocolat ^{[5]
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  Source de recherche} .
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Versez le mélange de glace dans un récipient hermétique pour congeler, comme une boite Tupperware ou un contenant de glace. Mettez la crème glacée au congélateur et laissez congeler pendant 6 à 8 heures.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:

Utiliser du lait de coco

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1
Ouvrez le lait de coco et séparez le gras du liquide. Retirez la boite de lait de coco du réfrigérateur et ouvrez-la « sans » l'agiter. À l'aide d'une cuillère, prélevez la pellicule épaisse et grasse en surface du liquide et versez-la dans un bol mélangeur. Vous avez le choix entre vous débarrasser du jus de coco ou vous en servir pour préparer une autre recette.
- Vous ne « devez » utiliser que du lait de coco entier.
- Il est « primordial » que vous mettiez le lait au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Mélangez le lait d'amandes, l'extrait de vanille, le sucre et le sel. Versez le tout dans un bol contenant la crème de noix de coco. Servez-vous d'un mélangeur pour fouetter le tout pendant au moins 2 minutes ou jusqu'à ce que le sucre dissolve complètement.
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Versez la solution ainsi obtenue dans un contenant peu profond capable de résister à la congélation. Utilisez des moules à gâteau en métal et des boites Tupperware. Puisque vous devrez conserver la glace au congélateur dans le récipient que vous choisirez, assurez-vous donc que ce dernier soit pratique pour la conservation.
4
Congelez la mixture. Une fois au congélateur, pensez à la remuer toutes les demi-heures. Mettez le récipient au congélateur. Remuez le contenu toutes les demi-heures en vous servant d'un fouet. Faites cela pendant 3 à 4 heures environ, passé cette durée, votre crème glacée devrait être prête.
- Vous pouvez réfrigérer votre crème glacée dans la sorbetière en respectant scrupuleusement le mode d'emploi.
- Il se peut à la sortie du congélateur que la glace durcisse considérablement. Laissez reposer sur le comptoir pendant environ 5 minutes avant de la prélever.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 3: