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Le romarin est un aromate très résistant, facile à cultiver et à entretenir. Le gout et l’odeur des feuilles de romarin subliment toute sorte de recettes. Il est même possible d’utiliser du romarin pour prendre soin de ses cheveux , car il a de nombreuses vertus pour les cheveux et le cuir chevelu. Il est très facile de le récolter pour l’utiliser frais ou le stocker pour utilisation ultérieure, dans une recette de cuisine , par exemple.
Étapes
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Attendez le printemps ou l’été. C’est la saison pendant laquelle le romarin se développe le plus, c’est donc le meilleur moment pour procéder à la récolte. Les branches que vous couperez à cette saison repousseront plus rapidement. Taillez votre plant quotidiennement ou une fois par semaine pour encourager sa repousse [1] X Source de recherche .
- Si vous prévoyez de faire sécher votre romarin, attendez que votre plant fleurisse avant de faire une récolte. C’est à ce moment-là que les feuilles seront gorgées d’huile et dégageront le plus de saveur.
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Choisissez les branches. Ne taillez pas les jeunes branches, contentez-vous de ne récolter que les branches qui mesurent au moins 20 cm [2] X Source de recherche .
- Faites pousser plusieurs plants à la fois, ainsi vous aurez toujours un plant sur lequel vous pourrez faire une récolte. Le nombre de plants dont vous aurez besoin varie en fonction de leur taille, mais généralement 2 ou 3 plants suffisent.
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Coupez à la bonne hauteur. À l’aide d’un sécateur ou de ciseaux, prélevez environ 5 cm à l’extrémité des branches. Ne coupez pas les branches trop près du centre et assurez-vous de laisser quelques feuilles encore vertes sur chaque branche. Placez les extrémités coupées dans un panier ou un bol.
- Si vous ne voulez utiliser qu’un petit peu de romarin, vous pouvez vous contenter de prélever quelques feuilles en haut des branches, chaque fois que vous en avez besoin [3] X Source de recherche .
- Ne coupez pas plus de romarin que vous n’en avez besoin.
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Ne taillez pas trop. Évitez de récolter plus du quart d’un plant de romarin en une fois. Assurez-vous de laisser au moins les trois quarts de la plante en place afin qu’elle puisse continuer sa croissance et produire de nouvelles branches. Donnez-lui le temps de se régénérer, avant de procéder à une nouvelle récolte [4] X Source de recherche .
- Même si vous ne le faites pas en vue de l’utiliser, vous devriez tailler votre romarin plusieurs fois dans l’année pour encourager sa pousse [5] X Source de recherche .
- Souvenez-vous de ne pas tailler votre romarin à l’approche de l’hiver, car il ne pourra se régénérer rapidement. Procédez à la dernière récolte au maximum 2 semaines avant les premières gelées, cela lui donnera le temps de récupérer avant l’arrivée de l’hiver. Plus votre plant de romarin sera gros, plus il lui sera facile de survivre à l’hiver.
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Faites sécher votre romarin. Vous devrez pendre votre romarin frais pendant environ 10 jours. Accrochez ensemble des branches de romarin de même longueur et suspendez-les pour les faire sécher dans une pièce sombre, bien ventilée et sèche. Après environ 10 jours, décrochez votre romarin qui devrait avoir séché et détachez les feuilles pour les conserver.
- Conservez les feuilles de romarin séchées dans des récipients hermétiques ou des bocaux dans un placard ou un garde-manger.
- Utilisez de la ficelle ou des élastiques pour attacher les bouquets de romarin entre eux.
- Le romarin, une fois séché, se conservera indéfiniment, mais c’est au cours de la première année qu’il aura le plus de gout.
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Conservez du romarin frais. Placez votre romarin frais dans des récipients hermétiques ou des sacs dans votre réfrigérateur ou congélateur. Commencez par laver les branches de romarin à l’eau claire, puis laissez-les sécher sur une serviette en tissu ou en papier. Retirez les feuilles et placez-les dans un sac en plastique à glissière ou une boite en plastique étanche et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur [6] X Source de recherche .
- Conserver le romarin au réfrigérateur ou au congélateur permettra de conserver davantage son gout par rapport au romarin séché. Cela restera cependant inférieur au gout du romarin frais.
- Le romarin que vous conserverez au congélateur se gardera aussi longtemps que celui au réfrigérateur, mais ce dernier aura une saveur plus prononcée. Pour en tirer le meilleur parti, utilisez le romarin que vous conservez au réfrigérateur dans les deux semaines.
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Congelez votre romarin. Retirez toutes les feuilles des branches que vous avez taillées et congelez-les avec de l’eau ou de l’huile d’olive dans un bac à glaçons. Utilisez ces cubes dans vos sauces ou vos soupes pour bénéficier du gout du romarin frais dans vos plats [7] X Source de recherche .
- La quantité de romarin que vous pouvez mettre dans un cube et à votre discrétion. Vérifiez la quantité de romarin à utiliser pour une recette donnée et remplissez chaque cube avec la quantité nécessaire.
- Une fois que votre romarin est congelé, vous pouvez placer les cubes dans un récipient ou un sac en plastique hermétique dans votre congélateur.
- L’utilisation d’eau ou d’huile d’olive dépend de la recette pour laquelle vous l’utiliserez. Si vous ne le savez pas à l’avance, vous pouvez en faire quelques-uns de chaque type.
- Le romarin se conservera indéfiniment au congélateur. Si vous vous apercevez que son gout commence à diminuer, refaites une nouvelle série de cubes.
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Conservez du romarin en bouteille. Vous pouvez aussi conserver le romarin dans des bouteilles de vinaigre ou d’huile d’olive. Lavez et faites sécher vos branches de romarin frais et placez-les directement dans une bouteille de vinaigre (blanc ou balsamique) ou dans une bouteille d’huile d’olive pour le faire infuser. Utilisez votre huile de romarin ou votre vinaigre dans vos recettes ou mélangez-les dans un bol pour faire une sauce dans laquelle vous pourrez tremper du pain.
- Ajoutez d’autres ingrédients dans vos infusions d’huile ou de vinaigre comme de l’ail, du poivre ou des piments pour encore plus de gout.
Attention : ne mettez jamais d’ail cru dans de l’huile, vous devez d’abord le faire cuire pour éviter la formation de toxines botuliques ! - Le romarin infusé dans de l’huile ou du vinaigre se conservera tant que les branches resteront immergées. Si elles entrent au contact de l’air, de la pourriture peut se développer.
Publicité - Ajoutez d’autres ingrédients dans vos infusions d’huile ou de vinaigre comme de l’ail, du poivre ou des piments pour encore plus de gout.
Conseils
- Le romarin que vous sècherez vous-même devra être, de préférence, utilisé dans l’année.
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Éléments nécessaires
- Des ciseaux ou un sécateur
- De la ficelle ou des élastiques
- Un bol ou un panier
- Des récipients hermétiques ou des sacs en plastique
Références
- ↑ https://www.gardenmandy.com/how-to-harvest-rosemary/
- ↑ https://www.gardenmandy.com/how-to-harvest-rosemary/
- ↑ https://veggieharvest.com/herbs/rosemary.html
- ↑ https://www.backyard-vegetable-gardening.com/harvesting-rosemary.html
- ↑ https://veggieharvest.com/herbs/rosemary.html
- ↑ https://veggieharvest.com/herbs/rosemary.html
- ↑ https://www.gardenmandy.com/how-to-harvest-rosemary/
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