Unduh PDF
Unduh PDF
Kesemek yang berasal dari Jepang dan Tiongkok ini kini bisa ditemukan di seluruh dunia. [1] X Teliti sumber Larousse Gastronomique, <i>Persimmon</i>, p. 779, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6 Buah ini sangat lezat jika dimakan dalam keadaan matang. Kesemek mentah memiliki rasa “sepat.”
Langkah
-
Periksa bentuknya. Bentuk biasanya sudah cukup untuk mengidentifikasi kesemek yang dijual di negara-negara Barat. Gigitlah dengan hati-hati jika cara ini adalah satu-satunya panduan Anda, khususnya jika berada di negara-negara Asia Timur, di mana banyak terdapat jenis kesemek dalam berbagai bentuk.- Sebagian besar kesemek manis bentuknya pendek dan gemuk dengan bagian bawah yang rata, serupa dengan bentuk tomat. Sebagian memiliki garis lekuk mulai dari tangkai ke bagian bawahnya, sementara yang lainnya memiliki permukaan mulus.
- Kebanyakan kesemek sepat berbentuk lebih panjang dan runcing hingga serupa dengan bentuk biji oak yang sangat besar.
-
Periksa nama jenisnya. Di negara-negara Barat, kesemek yang dijual ada dua jenis. Kesemek Fuyu rasanya manis (tidak sepat), dan dimakan saat masih keras. Kesemek Hachiya rasanya sepat jika mentah, dan hanya bisa dimakan jika benar-benar lunak. [2] X Teliti sumber Sebagian toko di Asia Timur menjual lebih banyak jenis kesemek:
- Jenis kesemek manis lainnya adalah Jiro , Izu , Hanagosho , Midia , Suruga , dan Shogatsu , ditambah dengan jenis-jenis yang memiliki akhiran kata ” Maru ,” “ Jiro ”, atau “ Fuyu .” [3] X Teliti sumber [4] X Teliti sumber
- Ada lusinan jenis kesemek sepat. Tanenashi , Eureka , Tamopan , and Gailey , adalah beberapa yang paling umum. [5] X Teliti sumber [6] X Teliti sumber [7] X Teliti sumber Jika ragu, asumsikan kesemek tersebut rasanya sepat.
-
Carilah cacat atau bentuk khusus. Jika Anda masih bingung, bentuk atau pola tumbuh buah ini bisa memberikan petunjuk. Banyak kesemek yang tidak memiliki tanda-tanda khusus ini, namun tak ada salahnya untuk memperhatikan:
- Kesemek amerika atau “apel possum ” berasal dari Amerika Serikat bagian timur. Kesemek jenis ini sangat kecil dan dipanen dari pohon-pohon liar. Kesemek amerika memiliki rasa sepat. [8] X Teliti sumber
- Kesemek yang memiliki empat sisi rasanya sepat.
- Kesemek dengan lingkaran konsentris (memiliki pusat yang sama) di sekeliling ujung bunga (yang tampak seperti daun) kemungkinan rasanya sepat. [9] X Teliti sumber
- Kesemek dengan retakan di dekat ujung bunga biasanya manis, atau merupakan buah busuk.
-
Pertimbangkan jenis-jenis kesemek khusus. Beberapa jenis kesemek memiliki karakteristik khusus untuk dipertimbangkan:
- Kesemek Triumph (juga disebut buah Sharon ) rasanya sering kali manis jika dijual komersial, karena diberi perlakuan khusus. [10] X Teliti sumber Dilihat dari pohonnya, ini adalah jenis kesemek sepat. (Dan telitilah—di beberapa tempat, semua kesemek disebut dengan buah Sharon .)
- Beberapa jenis kesemek rasanya sepat jika bagian dalamnya tanpa biji dan berwarna terang. Kesemek jenis ini berubah rasanya menjadi manis, berbiji, dan dagingnya berwarna gelap jika mengalami penyerbukan. Kesemek jenis ini adalah Chocolate , Giombo , Hyakume , Nishimura Wase , Rama Forte , dan Luiz de Queiroz . [11] X Teliti sumber
- Kesemek Hiratanenashi , yaitu jenis yang umum di Jepang, rasanya tetap sepat meskipun dagingnya lunak dan matang. Penanganan yang tepat bisa mencegah hal ini, jadi belilah dari penjual terpercaya.
Iklan
-
Pastikan kesemek tersebut manis. Kesemek manis biasanya berbentuk seperti tomat, dan sering kali dijual dengan nama kesemek Fuyu di negara-negara Barat. Jika kesemek yang Anda miliki tidak sesuai dengan deskripsi ini, bacalah panduan identifikasi kesemek di bawah ini. Anda tidak akan menikmatinya jika mengikuti petunjuk-petunjuk ini dengan jenis kesemek yang salah.
-
Makanlah kesemek yang keras dan berwarna oranye. Kesemek manis memiliki rasa terbaik jika keras dan renyah. Kesemek matang berwarna oranye atau oranye tua kemerahan. [12] X Teliti sumber
- Kesemek kuning bisa dimakan, namun belum benar-benar matang. Jangan makan kesemek hijau yang masih mentah, yang rasanya pasti sepat. [13] X Teliti sumber
- Anda juga bisa memakan kesemek yang sangat matang, menggunakan sendok. Rasanya berbeda, namun Anda mungkin menyukainya.
-
Cucilah kesemek. Gosoklah kesemek hingga bersih di bawah air mengalir. Kulitnya bisa dimakan, jadi cuci seluruhnya.
-
Hilangkan daunnya dan iris-iris kesemek. Menggunakan pisau yang tajam, hilangkan bunga seperti daun dan tangkainya. Iris-iris kesemek menjadi bentuk segitiga tipis atau irisan biasa, seperti mengiris tomat.
- Kulit kesemek bisa dimakan dan bentuknya tipis. Jika Anda lebih suka untuk mengupasnya, rendam sebentar kesemek utuh ke dalam air panas. Angkat menggunakan penjepit makanan, lalu kupaslah. Ini adalah proses yang sama seperti memblansing tomat .
-
Makanlah dalam keadaan mentah. Kesemek manis seharusnya keras dan renyah, dengan rasa yang manis. Jika terdapat biji, keluarkan dan buang.
- Coba tambahkan air perasan lemon, atau krim dan gula. [14] X Teliti sumber
- Untuk penggunaan lainnya, lihat resep-resep di bawah ini.
Iklan
-
Tambahkan kesemek manis ke dalam salad. Kesemek manis, renyah, dan keras sangat baik untuk salad buah dan salad sayuran. Tambahkan ke dalam salad musim gugur yang terdiri dari kacang-kacangan, keju, atau delima, atau coba resep unik berikut ini: [15] X Teliti sumber
- Panggang hazelnut kupas yang ditata di atas loyang kering hingga harum, sekitar 12-15 menit. [16] X Teliti sumber
- Iris-iris tipis adas .
- Potong kesemek menjadi empat, lalu iris-iris tipis. Campurkan dengan hazelnut dan adas.
- Taburi dengan keju parmesan parut dan tambahkan cuka anggur putih. Tambahkan garam jika perlu untuk menyeimbangkan rasa manisnya.
-
Buatlah saus salsa manis. Potong-potong kasar kesemek. Campurkan dengan bahan-bahan saus salsa biasa seperti bawang bombai merah, ketumbar, dan cabai. [17] X Teliti sumber Jika Anda tidak memiliki saus salsa manis favorit, ikutilah resep saus salsa mangga dan gantilah mangga dan tomatnya dengan kesemek.
-
Buatlah selai. Anda bisa memasak kesemek menjadi selai seperti halnya buah lain. Untuk hasil terbaik, gunakan jenis kesemek yang sepat dan lunak, dan cicipi tiap kesemek sebelum dimasukkan ke dalam panci. Bahkan sebuah kesemek pahit akan membuat rasa selai menjadi tidak enak. [18] X Teliti sumber
- Sebagai pilihan, tambahkan kayu manis, pala, dan/atau parutan kulit jeruk.
- Kupas kesemek sebelum direbus.
-
Tambahkan kesemek matang ke dalam hidangan penutup. Kesemek matang dan lunak dari jenis apa saja sangat sempurna untuk hidangan penutup. Campurkan kesemek dengan yoghurt atau es krim, atau lihatlah pilihan-pilihan ini:
- Hancurkan daging kesemek dan haluskan bersama keju krim, jus jeruk, madu, dan garam. [19] X Teliti sumber
- Gantilah aprikot dengan kesemek dalam resep sorbet aprikot.
- Tambahkan kesemek ke dalam adonan keik atau kue kering. Cara paling mudah untuk menentukan jumlah kesemek yang tepat adalah menggunakan resep yang membutuhkan pisang sangat matang dan gantilah pisang tersebut dengan kesemek dalam jumlah yang sama. [20] X Teliti sumber Cobalah resep roti pisang atau muffin pisang. Soda kue akan mengurangi rasa sepat dan membuat daging kesemek menjadi tebal, namun juga bereaksi dengan kesemek sehingga adonannya menjadi sangat ringan. [21] X Teliti sumber Kurangi separuh jumlah soda kue atau hilangkan sepenuhnya jika Anda menginginkan roti yang padat.
Iklan
-
Biarkan kesemek sepat agar benar-benar matang. Kesemek sepat biasanya berbentuk seperti biji oak dan diberi nama ”Hachiya”, setidaknya di luar negara-negara Asia. Kesemek jenis ini harus dimakan jika sudah lunak, hampir lembek. [22] X Teliti sumber Larousse Gastronomique, <i>Persimmon</i>, p. 779, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6 Kulitnya harus mulut dan agak transparan, dengan warna oranye tua.
- Bacalah panduan identifikasi di bawah ini jika Anda tidak yakin dengan jenis kesemek yang Anda miliki.
- Jika Anda memakan kesemek Hachiya yang belum benar-benar matang, Anda akan mendapatkan pengalaman mulut yang sangat mengerut, karena rasa sepatnya. [23] X Teliti sumber [24] X Teliti sumber Perasaan mati rasa ini bersifat sementara. Minum dan makan makanan lain akan membantu menghilangkan rasa ini.
-
Percepatlah pematangan. Kesemek asam akan matang dalam waktu 7-10 hari dari waktu pembelian, namun kadang-kadang membutuhkan waktu sebulan. Untuk mempercepat pematangan, simpan di dalam kantung kertas tertutup atau wadah kedap udara. [25] X Teliti sumber Jika disimpan dalam wadah kedap udara, kesemek bisa berjamur. Tambahkan apel, pir, atau pisang matang ke dalam kantung kertas atau wadah, atau tambahkan beberapa tetes rum atau larutan alkohol lainnya untuk tiap daun kelopak kesemek. [26] X Teliti sumber
- Untuk mematangkan kesemek tanpa membuat dagingnya menjadi sangat lembek, bungkuslah tiap kesemek dengan tiga lapis pembungkus plastik yang tebal (Hindari pembungkus yang berlabel simbol 4 atau “LDPE”). Panaskan dalam oven pada suhu minimum atau dengan lampu yang menyala, tak lebih dari 50 derajat Celsius. Diamkan selama 18-24 jam, periksa sekali-sekali. [27] X Teliti sumber
-
Makanlah kesemek dalam keadaan dingin menggunakan sendok. Jika kesemek sudah lunak, masukkan ke dalam kulkas. Jika sudah siap memakannya, potong tangkai bunga kelopak, lalu iris kesemek secara memanjang. Keluarkan biji dan batang bagian dalam jika ada. Makanlah dagingnya menggunakan sendok. [28] X Teliti sumber
- Kulitnya juga bisa dimakan, namun bisa berantakan jika kesemek sudah matang.
- Sebagian orang menambahkan krim dan gula, atau perasan air lemon.
-
Gunakan cara pintas untuk memakan kesemek mentah. Ada beberapa trik yang bisa digunakan untuk menghilangkan rasa sepat kesemek mentah. Cara-cara ini akan mengubah rasa dan teksturnya, namun Anda tidak perlu menunggu berhari-hari sebelum memakan buah ini:
- Bekukan buah berdaging lunak ini untuk menghasilkan tekstur seperti sorbet. [29] X Teliti sumber Jika Anda lebih menyukainya dalam keadaan hangat, cairkan kesemek beku di dalam microwave .
- Sebagai alternatif, rendam kesemek dalam air garam selama satu menit.
Iklan
Tips
- Musim kesemek di belahan bumi utara adalah pada bulan September hingga Desember. Hal ini bisa bervariasi tergantung tempatnya.
- Kesemek juga bisa diperlakukan dengan proses dehidrasi atau dikeringkan .
- Soda kue akan mencegah rasa sepat pada kesemek mentah. [30] X Teliti sumber Penggunaan soda kue adalah cara yang bagus jika kesemek hampir matang, untuk berjaga-jaga jika salah satu dari kesemek memiliki bagian yang rasanya sepat.
- Kesemek manis akan tetap baik kondisinya jika berada dalam suhu ruang selama 30 hari. [31] X Teliti sumber
Iklan
Peringatan
- Pada kasus-kasus yang langka terjadi, kesemek menjadi penyebab munculnya bezoar, atau gumpalan yang menyumbat saluran pencernaan. Makanlah kesemek dalam jumlah sedikit jika Anda memiliki masalah pencernaan, atau jika pernah menjalankan operasi pirau lambung.
- Setidaknya satu orang mengalami pusing dan muntah karena menyantap biji kesemek. [32] X Teliti sumber . Biasanya, biji kesemek digiling dan dipanggang sebagai cara untuk memperbanyak pasokan kopi. Agar aman, cobalah untuk mengonsumsinya jumlah kecil, dan jangan memakan dalam keadaan mentah.
- Jangan memberi kesemek pada hewan. Hal ini dapat menyebabkan penyumbatan pencernaan, dan bijinya berbahaya untuk anjing, kuda, dan spesies lain. [33] X Teliti sumber [34] X Teliti sumber
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Talenan dan pisau
- Mangkuk untuk merendam kesemek dan air panas jika kulitnya akan dikupas
- Cairan pencuci sayuran
Referensi
- ↑ Larousse Gastronomique, Persimmon , p. 779, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
- ↑ http://www.thekitchn.com/farmers-market-report-persimmo-69702
- ↑ http://university.uog.edu/cals/people/PUBS/Persimon/Mg24200.pdf
- ↑ http://articles.latimes.com/2000/nov/08/food/fo-48529
- ↑ http://university.uog.edu/cals/people/PUBS/Persimon/Mg24200.pdf
- ↑ http://articles.latimes.com/2000/nov/08/food/fo-48529
- ↑ http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/japanese_persimmon.html
- ↑ http://articles.latimes.com/2000/nov/08/food/fo-48529
- ↑ http://university.uog.edu/cals/people/PUBS/Persimon/Mg24200.pdf
- ↑ http://www.specialtyproduce.com/produce/Sharon_Fruit_2577.php
- ↑ http://www.growables.org/information/TropicalFruit/persimmonvarieties.htm
- ↑ http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-11-14145
- ↑ http://www.growables.org/information/TropicalFruit/persimmonvarieties.htm
- ↑ http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/japanese_persimmon.html
- ↑ http://www.theawl.com/2014/11/eat-the-persimmon
- ↑ http://www.mybakingaddiction.com/how-to-toast-nuts-tutorial/
- ↑ http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-11-14145
- ↑ http://www.seasonaleating.net/2012/01/preparing-hachiya-persimmons.html
- ↑ http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/japanese_persimmon.html
- ↑ http://www.eattheweeds.com/persimmons-pure-pucker-power-2/
- ↑ http://www.exploratorium.edu/cooking/icooks/02-05-04.html
- ↑ Larousse Gastronomique, Persimmon , p. 779, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
- ↑ http://www.theoldfoodie.com/2007/10/puckering-up-with-persimmons.html
- ↑ http://www.persimmonpudding.com/harvest/ripeness.html
- ↑ http://redwoodbarn.com/DE_persimmonpucker.htm
- ↑ http://www.ukfoodguide.net/persimmon.htm
- ↑ http://redwoodbarn.com/DE_persimmonpucker.htm
- ↑ http://www.ukfoodguide.net/persimmon.htm
- ↑ http://www.thekitchn.com/farmers-market-report-persimmo-69702
- ↑ http://www.theoldfoodie.com/2007/10/puckering-up-with-persimmons.html
- ↑ http://university.uog.edu/cals/people/PUBS/Persimon/Mg24200.pdf
- ↑ http://www.eattheweeds.com/persimmons-pure-pucker-power-2/
- ↑ http://www.eattheweeds.com/persimmons-pure-pucker-power-2/
- ↑ http://www.mercurynews.com/animal-life/ci_26787326/persimmon-loving-dog-at-risk
Iklan
