감 먹는 법

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이번 위키하우에서는 감을 먹는 방법과 다른 음식과 함께 먹을 수 있는 아이디어를 알려 드립니다.

방법 1
방법 1 의 4:

감의 종류 구별하기

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  1. Watermark wikiHow to 감 먹는 법
    서양 국가에서 판매되는 감들은 보통 감의 모양으로 그 종류를 충분히 구별할 수 있습니다. 당신이 감을 구별할 수 있는 유일한 방법이 모양을 확인하는 것이라면, 특히 다양한 모양의 많은 품종이 있는 동아시아 국가에서는 조금씩 맛을 보세요.
    • 대부분의 단감은 토마토 모양과 유사한 평평한 바닥의 땅딸막한 형태입니다. 어떤 것들은 줄기 쪽에서 바닥까지 살짝 안으로 들어간 선이 있지만 어떤 것들은 매끄러운 모양입니다.
    • 대부분의 떫은 감들은 큰 도토리와 유사한 모양으로 좀 더 길고 뭉툭한 끝으로 갈수록 가늘어지는 형태입니다.
  2. Watermark wikiHow to 감 먹는 법
    서양에서는 감이 두 가지 이름으로만 판매되고 있습니다. 푸유(Fuyu) 감은 달고 (떫은맛이 아닌), 단단할 때 먹습니다. 하치야(Hachiya) 감은 덜 익었을 때는 떫어서 완전히 말랑말랑해졌을 때만 먹을 수 있습니다. [1] 동아시아 국가들의 일부 상점에서는 더 많은 품종으로 구별될 것입니다.:
    • 다른 단감의 품종으로는 지로(Jiro), 이즈(Izu), 하나고쇼(Hanagosho), 미디아(Midia), 스루가(Suruga), 그리고 쇼가츠(Shogatsu) 가 있으며, "마루(Maru)," "지로(Jiro)"나 "푸유(Fuyu)"로 끝나는 다른 품종도 포함됩니다. [2]
    • 떫은 감의 품종에는 십여 가지가 있습니다. 타네아시(Tanenashi), 유레카(Eureka), 타모판(Tamopan), 그리고 개일리(Gailey)가 대표적인 몇 가지입니다. [3] [4] 잘 모를 때는 떫은 감이라 짐작하면 됩니다.
  3. Watermark wikiHow to 감 먹는 법
    여전히 잘 모르겠다면 과일의 모양이나 자란 패턴에서 힌트를 얻을 수 있습니다. 대부분의 감에는 이런 특징적인 표시가 없을 테지만 살펴볼 필요는 있습니다.:
    • 미국 감이나 혹은"포썸 애플(possum apples)"은 미 동부지역에서 재배됩니다. 이들은 통상적으로 매우 작고 야생 나무에서 수확됩니다. 이 감들은 떫은맛이 납니다. [5]
    • 4면이 있는 감은 떫은맛이 납니다.
    • 꽃 끝(잎사귀처럼 보이는) 주변으로 동심원 고리 모양이 있는 감은 아마 떫은맛이 날 것입니다.
    • 꽃 끝 근처에 갈라진 금이 있는 감은 보통 달거나 썩은 것입니다.
  4. Watermark wikiHow to 감 먹는 법
    몇몇 품종은 고려해볼 만한 특별한 특징들이 있습니다.:
    • 트라이엄프 감(Triumph persimmons (Sharon fruit, 단감이라고도 불리는))은 특수한 처리를 해서 상업적으로 판매될 경우 종종 단맛이 납니다. [6] 이들은 나무에서 바로 따면 떫은맛이 나는 품종입니다. (그리고 주의하세요, — 일부 지역에서는, 모든 감을 전부 단감( Sharon fruit)이라 부릅니다.)
    • 일부 품종은 안에 씨가 없고 연한 색을 띨 경우 떫은맛이 납니다. 이들은 수분되고 나면 달아지고 씨가 생기며 껍질 색이 어두워집니다. 초컬릿(Chocolate), 점보(Giombo), 히야쿠메(Hyakume), 니시무라 와세(Nishimura Wase), 라마 포르테(Rama Forte), 그리고 루이스 데 케이로스(Luiz de Queiroz) 품종들이 이에 포함됩니다. [7]
    • 일본에서 흔한 히라타네나시감(Hiratanenashi persimmons)은 잘 익고 말랑말랑해져도 여전히 맛이 떫을 수 있습니다. 잘 다루면 이를 방지할 수 있으므로 믿을만한 판매업자로부터 구입하세요.
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방법 2
방법 2 의 4:

단감을 먹는 법

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  1. Watermark wikiHow to 감 먹는 법
    단감은 보통 토마토 모양으로 서양에서는 종종 푸유(Fuyu)라는 이름으로 판매됩니다. 만약 가지고 있는 감이 이 설명과 일치하지 않는다면 위에 설명한 감 구별 지침을 읽어보세요. 잘못된 종류의 감으로 다음의 지시를 따른다면 감을 즐길 수 없을 것입니다.
  2. Watermark wikiHow to 감 먹는 법
    단감은 단단하고 아삭할 때 맛이 가장 좋습니다. 잘 익은 감은 주황색이거나 짙은 주홍색입니다. [8]
    • 노란색 감도 먹을 수는 있지만 다 익은 것은 아닙니다. 덜 익은 초록색 감은 항상 떫은맛이 나므로 먹지 마세요. [9]
    • 너무 많이 익은 감도 숟가락으로 먹을 수 있습니다. 맛은 다르지만 입맛에 맞을 수도 있습니다.
  3. Watermark wikiHow to 감 먹는 법
    흐르는 물에 감을 깨끗하게 문질러 닦으세요. 껍질도 먹을 수 있으므로 꼼꼼히 씻으세요.
  4. Watermark wikiHow to 감 먹는 법
    잘 드는 칼로 잎사귀 같은 꽃과 줄기를 잘라내세요. 감을 토마토를 자를 때처럼 웨지나 슬라이스 모양으로 얇게 썰어 주세요.
    • 껍질도 먹을 수 있으며 보통 얇습니다. 껍질을 벗기는 게 더 좋다면 통째로 뜨거운 물에 잠깐 담그세요. 집게로 꺼낸 다음 껍질을 벗기세요. 이는 토마토 데치기 와 같은 방법입니다.
  5. Watermark wikiHow to 감 먹는 법
    단감은 맛이 달고 단단하며 아삭아삭합니다. 씨가 있다면 빼서 버리세요.
    • 레몬주스, 크림이나 설탕을 추가해 보세요. [10]
    • 더 많은 활용을 위해 아래의 레시피를 확인해 보세요.
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방법 3
방법 3 의 4:

감으로 요리하기

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  1. Watermark wikiHow to 감 먹는 법
    단단하고 아삭한 단감은 과일 샐러드나 녹색 채소 샐러드와 훌륭하게 잘 어울립니다. 견과류, 치즈, 혹은 석류가 들어간 가을 샐러드에 감을 넣거나 다음의 독특한 레시피를 시도해 보세요.:
    • 마른 팬에 껍질을 벗긴 헤이즐넛을 향이 날 때까지 약 12-15분 정도 구우세요. [11]
    • 펜넬(fennel)을 슬라이스로 얇게 썰어 주세요.
    • 감을 네 등분한 후 얇게 썰어 주세요. 헤이즐넛, 펜넬과 함께 넣고 버무리세요.
    • 그 위에 간 파마산 치즈와 화이트 와인 비네그레트를 뿌려주세요. 단맛의 균형을 주기 위해 필요하다면 소금을 넣으세요.
  2. Watermark wikiHow to 감 먹는 법
    단감을 대충 다지세요. 적양파, 고수, 칠리고추 등 기본 살사 재료와 함께 놓고 버무리세요. [12] 즐겨먹는 달콤한 살사가 없다면, 이 레시피를 따라 하되 망고와 그리고 토마토 대신 감을 사용하세요.
  3. Watermark wikiHow to 감 먹는 법
    다른 과일로 하는 것처럼 감으로 잼을 만들 수 있습니다. 최상의 결과물을 위해, 말랑말랑하고 떫은 품종을 사용하세요. 그리고 냄비에 넣기 전에 각각의 맛을 보세요. 단 하나의 떫은 감이라 할지라도 완전히 이상한 맛을 낼 수 있습니다. [13]
    • 기호에 따라 시나몬, 너트 맥, 또는 오렌지 제스트를 넣으세요.
    • 조리하기 전에 감 껍질을 벗기세요.
  4. Watermark wikiHow to 감 먹는 법
    어떤 품종이라도 말랑말랑하게 잘 익은 감은 디저트와 잘 어울립니다. 감을 요거트나 아이스크림에 섞어보세요. 아니면 다음의 옵션들을 시도해 보세요.:
    • 크림치즈, 오렌지 주스, 꿀 그리고 소금과 함께 감을 갈아 주세요. [14]
    • 이 셔벗(소르베, sorbet) 레시피에서 살구 대신 감을 사용해 보세요.
    • 감으로 케이크나 쿠키를 만들어 보세요. 적당한 양을 찾는 가장 쉬운 방법은 너무 많이 익은 바나나가 필요한 레시피에서 바나나 대신 같은 양의 감을 사용하는 것입니다. [15] 바나나 브레드나 바나나 머핀 레시피를 시도해 보세요. 베이킹 소다는 떫은 맛을 줄여주고 과육을 걸쭉하게 해 주지만 감과 만났을 때 반죽을 공기처럼 아주 가볍게 만들기도 합니다. [16] 단단한 빵을 원한다면 양을 반만 사용하거나 아예 빼세요.
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방법 4
방법 4 의 4:

떫은 감 먹기

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  1. Watermark wikiHow to 감 먹는 법
    떫은 감은 보통 도토리 모양이며 최소한 아시아 국가 이외의 나라에서는 "하치야(Hachiya)"라고 표기되어 있습니다. 이들은 말랑말랑할 때, 사실상 물컹하게 터질 때 먹어야 합니다. [17] 껍질은 짙은 주황색을 띠며 매끄럽고 반투명해야 합니다.
    • 가지고 있는 감의 품종을 잘 모르겠다면 위에서 설명한 감 구별 지침을 읽어 보세요.
    • 하치야(Hachiya) 감을 완전히 익기 전에 먹으면, 감의 떫은맛으로 인해 태어나서 가장 심하게 입이 쪼그라드는 떫은맛을 경험하게 될 것입니다. [18] [19] 이런 감각이 없는 것 같은 느낌은 일시적인 것입니다. 다른 음식을 마시거나 먹으면 그 느낌이 사라지는 데 도움이 될 것입니다.
  2. Watermark wikiHow to 감 먹는 법
    떫은 감이 익는 데에는 구매 후 7-10일 정도가 걸리지만 종종 한 달이 꼬박 걸리기도 합니다. 익는 속도를 빠르게 하기 위해서는 밀봉된 종이봉투나 밀폐용기에 담아 보관하세요. [20] 밀폐용기에 보관하면 곰팡이가 생길 수도 있습니다. 종이봉투나 밀폐용기에 익은 사과, 배, 혹은 바나나를 함께 넣거나, 잎사귀처럼 자란 곳에 럼주나 다른 양주를 몇 방울 떨어뜨리세요. [21]
    • 너무 물러지지 않게 익도록 하려면 감을 각각 통기성이 없는 비닐 랩으로 3겹씩 싸 주세요. (재활용 기호 4나 "LDPE"라고 표기되어 있는 비닐 랩은 피하세요.). 오븐을 최저 온도나 50ºC를 넘지 않고 불만 붙어 있을 정도로 켜세요. 수시로 확인하면서 18–24 시간 정도 두세요. [22]
  3. Watermark wikiHow to 감 먹는 법
    감이 일단 말랑말랑해지면 냉장고에 넣으세요. 먹을 때가 되면 잎사귀 같은 꽃을 잘라내고 감을 길이로 자르세요. 씨와 안쪽 줄기가 있으면 퍼내세요. 남은 부분을 숟가락으로 드세요. [23]
    • 껍질도 먹을 수는 있지만 감이 익었을 때 먹으면 지저분해집니다.
    • 어떤 사람들은 크림과 설탕 또는 레몬주스를 짜서 함께 먹기도 합니다.
  4. Watermark wikiHow to 감 먹는 법
    덜 익은 감의 떫은 맛을 없앨 수 있는 몇 가지 비결이 있습니다. 이 방법은 맛과 식감이 변하지만, 감을 먹으려고 며칠씩 기다리지 않아도 됩니다.:
    • 말랑말랑한 감을 얼려 셔벗(소르베, sorbet)처럼 만드세요. [24] 따뜻한 것을 원한다면 전자레인지에 해동하세요.
    • 다른 방법으로 감을 소금물에 1분 정도 담그세요.
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팁

  • 북반구의 감 제철은 9월에서 12월까지입니다. 이 시기는 지역마다 다를 수 있습니다.
  • 단감은 실온에서 30일 정도 좋은 상태로 유지됩니다.
  • 베이킹 소다는 덜 익은 감의 떫은맛을 없애줍니다. [25] 감이 다 익기 직전에 여전히 떫은 부분이 남아있을지 모르는 것을 대비하여 이는 좋은 방법입니다.
  • 감을 건조하거나 말릴 수도 있습니다. 건조하면 떫은 감이 익게 됩니다. 감이 말랑말랑해질 때까지 기다리지 마세요!
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경고

  • 드문 경우지만, 감은 소화기관을 막는 위석이나 혹을 유발하기도 합니다. 소화 장애가 있거나 위 우회술을 받은 적이 있다면 감을 소량만 드세요.
  • 적어도 한 사람이 감의 씨를 먹고 현기증과 구토 증세를 보였다고 보고되었습니다. [26] . 전통적으로는 커피의 생산량을 늘리는 방법으로 감 씨를 갈아 볶습니다. 안전을 위해서 단 소량으로만 이 방법을 시도해 보고 씨를 생으로 먹지 마세요.
  • 절대로 동물에게는 감을 주지 마세요. 소화 장애를 일으킬 수 있으며 씨는 개, 말, 그리고 기타 다른 종에게 특히 위험합니다. [27] [28]
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필요한 것

  • 도마와 칼
  • 껍질을 벗길 경우, 데칠 그릇과 뜨거운 물
  • 채소 세정제

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출처

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/farmers-market-report-persimmo-69702
  2. ↑ http://articles.latimes.com/2000/nov/08/food/fo-48529
  3. ↑ http://articles.latimes.com/2000/nov/08/food/fo-48529
  4. ↑ http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/japanese_persimmon.html
  5. ↑ http://articles.latimes.com/2000/nov/08/food/fo-48529
  6. ↑ http://www.specialtyproduce.com/produce/Sharon_Fruit_2577.php
  7. ↑ http://www.growables.org/information/TropicalFruit/persimmonvarieties.htm
  8. ↑ http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-11-14145
  9. ↑ http://www.growables.org/information/TropicalFruit/persimmonvarieties.htm
  1. ↑ http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/japanese_persimmon.html
  2. ↑ http://www.mybakingaddiction.com/how-to-toast-nuts-tutorial/
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-11-14145
  4. ↑ http://www.seasonaleating.net/2012/01/preparing-hachiya-persimmons.html
  5. ↑ http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/japanese_persimmon.html
  6. ↑ http://www.eattheweeds.com/persimmons-pure-pucker-power-2/
  7. ↑ http://www.exploratorium.edu/cooking/icooks/02-05-04.html
  8. ↑ Larousse Gastronomique, Persimmon , p. 779, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
  9. ↑ http://www.theoldfoodie.com/2007/10/puckering-up-with-persimmons.html
  10. ↑ http://www.persimmonpudding.com/harvest/ripeness.html
  11. ↑ http://redwoodbarn.com/DE_persimmonpucker.htm
  12. ↑ http://www.ukfoodguide.net/persimmon.htm
  13. ↑ http://redwoodbarn.com/DE_persimmonpucker.htm
  14. ↑ http://www.ukfoodguide.net/persimmon.htm
  15. ↑ http://www.thekitchn.com/farmers-market-report-persimmo-69702
  16. ↑ http://www.theoldfoodie.com/2007/10/puckering-up-with-persimmons.html
  17. ↑ http://www.eattheweeds.com/persimmons-pure-pucker-power-2/
  18. ↑ http://www.eattheweeds.com/persimmons-pure-pucker-power-2/
  19. ↑ http://www.mercurynews.com/animal-life/ci_26787326/persimmon-loving-dog-at-risk

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