Pdf downloaden
Pdf downloaden
Gepureerde groenten vormen de basis voor vele overheerlijke soepen, zoals pompoensoep. Het zijn voedzame bases voor pastasauzen en zijn een vast ingrediënt voor ouders die hun eigen babyvoeding maken. Om een zijdezachte puree te maken is het van belang om de groenten te koken voordat je ze verder bewerkt.
Stappen
-
Kies verse, rijpe groente. De smaakvolste en voedzaamste puree wordt gemaakt van de meest verse groente als die op zijn rijpst is. Kies stevige groente met een frisse kleur. Vermijd groente die beurs is of zachte plekken heeft.
- Hoewel je groente in blik of diepvriesgroente kunt gebruiken om een puree te maken, zal deze puree niet zo lekker zijn of dezelfde voedingswaarde hebben als een puree van verse groente.
- Elke groente kan gepureerd worden (hoewel het lastiger is om een gladde puree te maken van draderige groente). Probeer eens wortelen, zoete aardappelen, gewone aardappelen, sperziebonen, broccoli, pompoen en elke andere groente die lekker zacht wordt als je hem kookt.
-
Was de groente. Spoel alle viezigheid grondig af onder stromend koud water. Je kunt een wasmiddel voor groente gebruiken als de groente bespoten is met gif.
-
Schil of pel de groente als dat nodig is. Snijd de onder- en bovenkant van de groente en verwijder alle slechte plekken. Gebruik een schilmes of dunschiller om de taaiere schillen van zoete aardappels, gewone aardappels, wortelen, pompoen en andere groenten te verwijderen. [1] X Bron -
Snijd de groente in dunne plakjes. Door de groente in dunne plakjes te snijden in plaats van grotere stukken verminder je de kooktijd en wordt de puree gladder.Advertentie
-
Breng in een sauspan enkele centimeters water aan de kook. Je hoeft de pan niet helemaal met water te vullen; je hebt alleen een paar centimeter water nodig om de groente te stomen. Twee tot vier maatkopjes water is genoeg, afhankelijk van de grootte van de pan die je gebruikt.
- Het stomen van de groente is de beste manier om hun voedingsstoffen te behouden. De groente koken is ook een mogelijkheid, maar dan verlies je een deel van de voedingsstoffen in het kookwater.
-
Stoom de groente 15 tot 20 minuten. Vul het stoommandje of de stoominzet met de plakjes groente en zet hem in de sauspan. Leg een deksel op de pan en stoom de groente. Doe niet te veel groente in het stoommandje/de stoominzet; stoom je veel, doe het dan in gedeelten. Na 15 tot 20 minuten, zou de groente helemaal zacht moeten zijn.
- Als je geen stoommandje/stoominzet hebt kook de groente dan 10 tot 15 minuten of tot je er makkelijk met een vork in kunt prikken. Doe ook hierbij de pan niet te vol.
-
Doe de groente in een grote schaal. Haal de groente met een schuimspaan uit de stomer of pan en doe ze in een schaal. Ga door met het stomen van groente tot alle groente gestoomd is en klaar om gepureerd te worden.Advertentie
-
Gebruik hiervoor een foodprocessor of een blender. Schep ongeveer 1 kop gekookte groente uit de schaal en doe deze in de blender of foodprocessor. Pureer de groente in gedeelten, voeg eventueel een beetje water toe om een zo glad mogelijke puree te krijgen. [2] X Bron
- Voor het beste resultaat pureer je niet meer dan 1 kop groente per keer.
- Schraap de puree uit de foodprocessor of blender en doe het in een apart bakje of glazen potje. Bewaar de puree voor later gebruik of gebruik het direct in een recept volgens de beschrijving.
-
Probeer een pureerzeef. Een pureerzeef is een grote metalen bak met een geperforeerde inzet aan de onderkant en een ronddraaiend blad aan de bovenkant. Als je aan de handel draait plet je de groente en duw je ze door de geperforeerde onderkant om zo een puree te maken. Bij deze methode hoef je de groente niet van tevoren te schillen, aangezien de schillen vanzelf worden gescheiden van het vruchtvlees. Ben je klaar met het pureren van een gedeelte, dan haal je de schillen en eventuele zaden eenvoudig uit de pureerzeef.
- Plaats een grote schaal op je werkblad of aanrecht om de puree die uit de pureerzeef komt op te vangen.
- Doe 1 kop gestoomde groenten in de zeef.
- Draai de handel met de klok mee met je dominante hand, terwijl je de zeef met je andere hand vasthoudt. De gepureerde groente valt vanzelf in de schaal onder de zeef.
-
Gebruik een staafmixer en een beetje water. Een staafmixer kun je gebruiken om de groente te pureren in de pan waarin je ze gekookt hebt als je een klein beetje kookvocht in de pan laat zitten. Plaats de staafmixer zodanig in je pan of schaal met groente dat het mes zo’n 2,5 cm onder het oppervlak van de groente zit. Zet de staafmixer aan en beweeg hem in rustige cirkels door de groente. Ga hiermee door tot alle groente gepureerd is.
- Als je de staafmixer uit de groente haalt terwijl hij nog draait, spetter je alles onder. Zet hem eerst uit en haal hem dan pas uit de puree om dit te voorkomen.
- Als de staafmixer uit is haal je hem uit de puree en zet je hem op een bordje.
Advertentie
-
Kruid de puree naar eigen smaak. Als je de puree gaat gebruiken als babyvoeding, kun je hem beter niet kruiden. Voor kinderen en volwassenen is gekruide groente puree erg lekker. Probeer het eens met een snufje zout, wat peper en een klont boter of een paar eetlepels room. Dit verrijkt de smaak van de groente en geeft een nog gladdere puree.
-
De puree is ongeveer een week houdbaar in de koelkast. Lepel de puree in luchtdicht afsluitbare potjes (zoals gesteriliseerde glazen potjes) en bewaar ze tot gebruik in de koelkast. Het is handig om etiketten op de potjes te plakken met daarop de datum en wat er in het potje zit. [3] X Bron
-
Vries de groente puree in als je hem een paar maanden wilt bewaren. Lepel de puree in diepvriesbakjes en haal er zoveel mogelijk lucht uit voordat je ze sluit. Het is handig om op de bakjes te zetten wat er in zit en wanneer het gemaakt is.
-
Klaar!Advertentie
Tips
- Doe geen aardappels of andere zetmeelrijke groente in een foodprocessor of blender. Gepureerde aardappels veranderen al gauw in een kleverig massa. Pureer ze in plaats daarvan met een aardappelstamper of een (hand)mixer.
Advertentie
Waarschuwingen
- Er komt veel stoom van hete groente af als je ze met een blender bewerkt. Gebruik je een blender om je groente te pureren, laat ze dan eerst kort afkoelen. Door de kracht van de stoom kan het deksel van de blender eraf komen.
- Als je gepureerde groente maakt voor baby’s, gebruik dan biologische groente, die zijn verbouwd zonder gebruik van bestrijdingsmiddelen. Houd ook je handen en de kookomgeving zo schoon mogelijk om door voedsel veroorzaakte ziekten te voorkomen.
Advertentie
Benodigdheden
- Groente om te pureren
- Grote sauspan of gietijzeren braadpan
- Snijplank
- Snijmes
- Dunschiller
- Stoom mandje, naar wens
- 2 grote schalen (1 voor de groente nadat je die hebt geblancheerd, en 1 voor de groenten nadat je die hebt gepureerd)
- Blender of foodprocessor
- Roerzeef
- Staafmixer
Bronnen
Over dit artikel
Deze pagina is 7.591 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
