步骤
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在大炖锅里装水，直到水位达数厘米高，然后把水煮沸。 不需要装满水，只要数厘米高，可以蒸蔬菜就好。2到3杯水应该够了（视锅的尺寸而定）。
- 蒸是最能够保留蔬菜营养价值的烹饪方法。将蔬菜烫熟也能软化它们，但是被发现会破坏一些营养。
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蒸15到20分钟。 将蔬菜片装进蒸篮里，然后放入炖锅。盖好炖锅，开始蒸蔬菜。不要放太多蔬菜，你可能需要分几次蒸。15到20分钟后，蔬菜应该完全变软了。- 没有蒸篮？你可以直接将蔬菜片放进沸水中。烫15分钟，或是用叉子扎时，可以感觉到它们变软。不要装太满。
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将煮熟的菜装在一个大碗里。 用漏勺或不锈钢滤网取出蒸篮或炖锅里的蔬菜，放进一个碗里。继续分批将蔬菜蒸熟，直到所有蔬菜都已软化，可以准备打成泥。广告
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使用食品加工机或搅拌机。 从碗里舀起约1杯（150克左右）煮熟的蔬菜，放进搅拌机或食品加工机。分批将蔬菜打成泥，必要时可以加点水，以达到柔滑泥状。 [2] X 研究来源
- 为达到最好的效果，尽量不要一次搅拌多于1杯的软化蔬菜。
- 将食品加工机或搅拌机里的蔬菜泥挖出来，放进另一个容器里。将蔬菜泥保存好，以备后用，或是按照食谱上的指示做菜。
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使用食物研磨器。 这是一个装有刀片的穿孔金属大碗。当你转动手柄时，经过软化的蔬菜被磨碎，经由过滤网滤出蔬菜泥。如果使用这个方法，你不需要给蔬菜去皮，研磨器会自然地将皮肉分离。之后在研磨过程中，你会有机会丢掉外皮和种子。
- 将一个大碗放在流理台上，用这个碗装食物研磨器磨好的蔬菜泥。
- 将1杯软化后的蔬菜放进研磨器。
- 惯用手顺时针方向转动手柄，非惯用手则扶着机器。蔬菜泥会经由过滤网滤到碗里。
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使用手持式搅拌器和少许水。 只要加点水，就能用手持式搅拌器，直接将碗或锅里的蔬菜打成泥。将手持式搅拌器放进装蔬菜的碗里，刀片深入蔬菜约2.5厘米处。启动搅拌器，以画圈动作移动它。继续搅拌，直到所有蔬菜均呈泥状。
- 如果你把刀片举至蔬菜上方，蔬菜容易四处飞溅，搞得一团糟。先关掉搅拌器，才举起刀片，以免蔬菜泥溅得到处都是。
- 刀片停止旋转后，才把它举起来，放到一旁。
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小提示
- 不要将土豆或其它淀粉含量高的蔬菜，放进食品加工机或搅拌机搅拌。否则，土豆泥会变得黏糊糊的。改用手持式捣碎器或搅拌器捣碎它们。
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警告
- 用搅拌机搅拌热腾腾的蔬菜时，会释放大量蒸汽。如果你选择这个方法，记得先让蔬菜稍微冷却。否则，蒸汽形成的高压会使搅拌机的盖突然弹出来。
- 如果是为宝宝准备蔬菜泥，尽量使用没有农药的有机蔬菜。另外，尽量保持双手和烹饪环境清洁，预防食源性疾病。
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你需要准备
- 想打成泥的蔬菜
- 大炖锅或荷兰炖锅
- 砧板
- 去皮刀
- 削皮器
- 蒸篮（如有必要）
- 2个大碗（1个装煮软后的蔬菜，1个装打成泥后的蔬菜）
- 搅拌机或食品加工机
- 食物研磨器
- 手持式搅拌器
参考
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