Pdf downloaden
Pdf downloaden
Er is geen klassieker bijgerecht dan een schaal aardappelpuree. Veel mensen serveren deze tijdens de feestdagen, maar ook op een koude winteravond is het een heerlijke basis voor een maaltijd. Bovendien kun je aardappelpuree met allerlei andere gerechten combineren. Denk bijvoorbeeld aan kip of kalkoen uit de oven, gegrilde groente of als onderdeel van een stamppot. Je kunt je puree zo romig maken als je wilt, of hem juist met stukjes opdienen. Kortom: je kunt er alle kanten mee op!
Ingrediënten
- 4 of 5 aardappelen van gemiddelde grootte
- 1/2 tot 1 kopje halfvolle melk of kippenbouillon (dit hangt ervan af hoe romig je de puree wilt maken)
- 2 of 3 eetlepels boter
- peper en zout
Stappen
-
Kies je aardappels uit. Je kunt in de supermarkt verschillende soorten aardappels kopen: bakaardappelen, kookaardappelen en aardappelen voor diverse doeleinden. Allemaal hebben ze zo hun eigen smaak en textuur. [1] X Bron
- Bakaardappelen zoals Russets bevatten veel zetmeel, waardoor je er makkelijk lichte en luchtige puree van kan maken.
- Kookaardappelen zoals rode aardappelen zijn meer wasachtig, waardoor ze hun vorm aanhouden en de puree een iets ruwere structuur krijgt.
- Aardappelen voor verschillende doeleinden zitten qua structuur tussen kook- en bakaardappelen in. Wel zijn ze vaak iets romiger van smaak.
-
Was de aardappelen. Gebruik koud water en wrijf de aardappelen voorzichtig schoon. Verwijder donkere plekjes en spoel ze nog eens schoon voordat je overgaat tot het snijden van de aardappelen.
- Je kunt voor het schoonmaken een klein borsteltje gebruiken. Hier bestaan speciale borsteltjes voor, maar vaak werkt een nagelborsteltje ook prima om aangekoekt vuil te verwijderen.
-
Bereid je aardappelen voor om gekookt te worden. Je kunt je aardappelen zowel met als zonder schil koken. Snijd de aardappelen na het eventuele schillen in gelijke stukken.
- De schil van de aardappel geeft de puree wat extra structuur. Hoe dik de schil is, kan per aardappelsoort verschillen.
-
Kook de aardappelen. Leg de aardappels in een pan met koud water. Zorg dat alle aardappels met water bedekt zijn en breng ze dan aan de kook. Draai het vuur dan iets omlaag en laat de aardappelen 10 tot 20 minuten doorkoken. De aardappels zijn klaar als ze uit elkaar vallen wanneer je er een vork insteekt. -
Bereid de vloeistof voor. Terwijl de aardappels koken, kun je de kippenbouillon of de melk alvast opwarmen en wat boter uit de koelkast halen.
- Gebruik kippenbouillon om de smaak van de aardappel naar boven te halen. Met melk maak je de puree romiger.
- Het opwarmen van de vloeistof zorgt ervoor dat de aardappels langer warm zullen blijven. Bovendien wordt warme vloeistof makkelijker door de aardappels opgenomen.
-
Giet de aardappels af. Gebruik een vergiet om de aardappels af te gieten. Gooi ze vervolgens terug in de pan en zet deze weer op het fornuis. Voeg de boter op kamertemperatuur toe en begin de aardappels te pureren.
- Het pureren van aardappels gaat het beste met een simpele stamper. Zorg dat je de aardappelen niet te fijn stampt, maar dat er kleine klontjes en stukjes schil zichtbaar blijven.
-
Voeg de warme vloeistof toe. Schenk langzaam wat warme bouillon of melk bij de puree. Roer voorzichtig en voeg beetje bij beetje meer toe tot er één massa ontstaat.
- Zorg dat je niet alle vloeistof in één keer toevoegt. Dan is de kans groot dat je teveel vocht toevoegt en de puree te zacht wordt. Hoeveel vloeistof er precies nodig is, verschilt per aardappelsoort.
-
Kruiden en opdienen. Proef de puree en voeg naar smaak zout, peper of meer boter toe. Serveer de aardappelpuree warm.
- Fijngesneden bieslook zijn een prima toevoeging aan aardappelpuree.
Advertentie
-
Kies je aardappels uit. Je kunt in de supermarkt verschillende soorten aardappels kopen: bakaardappelen, kookaardappelen en aardappelen voor diverse doeleinden. Allemaal hebben ze zo hun eigen smaak en textuur. [4] X Bron
- Bakaardappelen zoals Russets bevatten veel zetmeel, waardoor je er makkelijk lichte en luchtige puree van kan maken.
- Kookaardappelen zoals rode aardappelen zijn meer wasachtig, waardoor ze hun vorm aanhouden en de puree een iets ruwere structuur krijgt.
- Aardappelen voor verschillende doeleinden zitten qua structuur tussen kook- en bakaardappelen in. Wel zijn ze vaak iets romiger van smaak.
-
Was de aardappelen. Gebruik koud water en wrijf de aardappelen voorzichtig schoon. Verwijder donkere plekjes en spoel ze nog eens schoon voordat je overgaat tot het snijden van de aardappelen.
-
Bereid je aardappelen voor om gekookt te worden. Schil de aardappelen en snij ze vervolgens in stukken. Hoe groter de stukken, hoe langer het duurt om de aardappelen te koken. Om tijd te besparen kun je ze dus beter in iets kleinere, gelijkmatige stukken snijden.
-
Kook de aardappelen. Leg de aardappels in een pan met koud water. Zorg dat alle aardappels met water bedekt zijn en breng ze dan aan de kook. Draai het vuur dan iets omlaag en laat de aardappelen 10 tot 20 minuten doorkoken. De aardappels zijn klaar als ze uit elkaar vallen wanneer je er een vork insteekt.
-
Bereid de vloeistof voor. Terwijl de aardappels koken, kun je de bouillon of de melk alvast opwarmen en wat boter uit de koelkast halen.
- Gebruik melk of room om je aardappelpuree zo romig mogelijk te maken. Met halfvolle melk maak je de puree heerlijk zacht.
- Het opwarmen van de vloeistof zorgt ervoor dat de aardappels langer warm zullen blijven. Bovendien wordt warme vloeistof makkelijker door de aardappels opgenomen.
-
Giet de aardappels af. Gebruik een vergiet om de aardappels af te gieten. Gooi ze vervolgens terug in de pan en zet deze weer op het fornuis. Voeg de boter op kamertemperatuur toe en begin de aardappels te pureren.
- Om je puree zo romig en luchtig mogelijk te maken, kun je het beste een aardappelpers gebruiken. Doordat de aardappels door kleine gaatjes geperst worden, ontstaat een fijne structuur.
-
Voeg de warme vloeistof toe. Schenk langzaam wat warme melk bij de puree. Roer voorzichtig en voeg beetje bij beetje meer toe tot er één massa ontstaat.
- Zorg dat je niet alle vloeistof in één keer toevoegt. Dan is de kans groot dat je teveel vocht toevoegt en de puree te zacht wordt. Hoeveel vloeistof er precies nodig is, verschilt per aardappelsoort.
-
Kruiden en opdienen. Proef de puree en voeg naar smaak zout, peper of meer boter toe. Serveer de aardappelpuree warm.
- Fijngesneden bieslook zijn een prima toevoeging aan aardappelpuree.
Advertentie
Waarschuwingen
- Kokend water en stoom kunnen brandwonden veroorzaken, dus wees voorzichtig.
- Kook de aardappelen niet in een pan met een anti-aanbaklaag. Deze kan tijdens het maken van dit gerecht makkelijk beschadigen.
- Wees voorzichtig bij het schillen en snijden van de aardappelen.
Advertentie
Benodigdheden
- Mes
- Snijplank
- Schilmesje, optioneel
- Aardappelstamper, optioneel
- Aardappelpers, optioneel
- Fornuis en pan (zonder anti-aanbaklaag)
Bronnen
- ↑ http://www.ochef.com/167.htm
- ↑ http://www.thekitchn.com/5-common-mistakes-to-avoid-when-making-mashed-potatoes-tips-from-the-kitchn-212271
- ↑ http://www.thekitchn.com/5-common-mistakes-to-avoid-when-making-mashed-potatoes-tips-from-the-kitchn-212271
- ↑ http://www.ochef.com/167.htm
- ↑ http://www.thekitchn.com/5-common-mistakes-to-avoid-when-making-mashed-potatoes-tips-from-the-kitchn-212271
- ↑ http://www.thekitchn.com/5-common-mistakes-to-avoid-when-making-mashed-potatoes-tips-from-the-kitchn-212271
Over dit artikel
Deze pagina is 7.012 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
