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O brie é um tipo de queijo francês, supermacio e cremoso, feito a partir de leite de vaca. Se você não entende nada de queijo, mas comprou um pedaço de brie e agora não sabe o que fazer com ele, nem se pode comer aquela casquinha branca em volta dele, não se preocupe, pois nosso artigo está aqui para ajudar!
Passos
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Corte o queijo em fatias, da ponta à casca. É errado cortar a pontinha do brie, já que ela é considerada a parte mais gostosa. Além disso, se você a deixar, mas a comer sozinho, seria considerado bem egoísta por quem entende de queijo, então tome cuidado. Para que todo o mundo sinta o gostinho, corte o brie sempre em triângulos. [1] X Fonte de pesquisa- Se não gosta da casca, faça cortes bem angulares, para pegar o menos possível dessa parte, mas sem abrir mão do formato triangular.
- Pegue uma parte da casca. Se cortou o queijo sem dividi-lo ao meio, todos os pedaços terão ela. Caso tenha tirado a ponta do queijo, acabará com uma fatia de brie que é pura casca.
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Coma a casca com o resto do queijo. Ninguém nunca sabe o que fazer com aquela casca dura do queijo, mas, no caso do brie, você pode comê-la sem medo. Tirá-la e simplesmente jogá-la fora seria como tirar toda a carne de um hambúrguer e comer apenas o pão. Mesmo que seja meio amarguinha, o sabor não interfere tanto no sabor do queijo. [2] X Fonte de pesquisa
- Nunca experimentou a casca? Vá em frente! Nem todo mundo gosta, mas vale a pena tentar. Antes, porém, entenda que quanto mais velho o queijo, pior o sabor.
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Se não curtiu mesmo a casca, tire-a dos pedacinhos. Tem gente que não suporta o gosto dela, então nesse caso, pode tirar, sem problemas. O ideal é tirá-la com a mão, mas como o queijo é cremoso e grudento, essa tarefa não é nada fácil. Para ajudar, corte a parte de cima primeiro, o que facilita bastante. [3] X Fonte de pesquisa
- Se for servir o brie em casa, dá para tirar a casca com antecedência. Para isso, congele o queijo por uns 30 minutos, corte a casca com uma faca bem afiada e pronto. Se não for o único que comerá o queijo, não a tire, pois tem gente ama essa crostinha.
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Se o queijo estiver com cheiro de amônia, jogue fora. O brie dura umas duas semanas fechado e apenas uma ou menos depois de aberto. Quando envelhece, a casca fica cinza e com uma textura granulosa e a parte de dentro adquire uma consistência nojenta e um cheiro horrível. [4] X Fonte de pesquisa
- Queijos muito “verdes” têm uma casca bem dura e o interior meio elástico. Por outro lado, quando estão maduros demais, ficam extremamente moles.
- Uma vez que você fatia o brie, ele para de madurar, então é bom comê-lo o mais rápido possível. Se tiver que guardá-lo, embrulhe em papel manteiga ou vegetal e deixe numa gaveta do freezer, bem longe de qualquer fonte de umidade.
- Não é muito recomendável congelar o brie, a menos que vá usá-lo num prato em que a textura não faz diferença, como em sopas, por exemplo. Se estiver bem armazeno, o queijo dura até seis meses no freezer e, para descongelá-lo, conte com água fria ou com o micro-ondas. [5] X Fonte de pesquisa
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Deixe-o em temperatura ambiente por uma hora antes de servi-lo. Tire o queijo da geladeira e espere um tempinho, para que fique mais cremoso e saboroso. Isso acontece pois esse leve aumento de temperatura diminui o sabor a amônia que o brie adquire ao ficar na geladeira. [6] X Fonte de pesquisa
- Se quiser, esquente-o para deixá-lo mais molinho no meio. Para isso, aqueça-o por um minuto no micro-ondas, em potência alta, até que o centro amoleça. Se quiser fazer esse processo no forno, deixe o queijo em 180 °C por cinco minutinhos ou até que chegue na textura que você quer.
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Corte o queijo antes de servi-lo. Se comprou meio bloco, basta cortá-lo em triangulinhos e passar para uma bandeja ou prato. O queijo brie normalmente vem em formatos redondos, então para cortá-lo, o ideal é dividi-lo na metade primeiro, cortando-o em pedacinhos de cerca de um dedinho de grossura. [7] X Fonte de pesquisa
- Cortar o queijo não é nenhum bicho de sete cabeças, mas pode dar aquele medinho quando a ideia é servir para muita gente. Para que não saia nada errado, siga as dicas acima!
- Ao cortar o queijo, sempre vá do centro à casca e não tire a pontinha, que é a parte mais saborosa do brie.
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Para uma opção bem simples, sirva o queijo com pão ou bolachas salgadas. Corte um pedaço de baguete ou algum outro pão cascudo e coma com o brie. É assim que os franceses costumam comê-lo, para que o acompanhamento, nesse caso o pão, não interfira no sabor do queijo. Essa apresentação, além de bem gostosa, ainda é superfácil de fazer. [8] X Fonte de pesquisa
- Não precisa espalhar o queijo no pão, como se fosse uma manteiga. Corte uma fatia mais ou menos do mesmo tamanho do pão, coloque o brie e pronto.
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Combine o queijo com frutas docinhas ou nozes para complementar o sabor dele. Se conseguiu se segurar depois de cortá-lo e não enfiou tudo na boca do jeito que estava, mesmo, parabéns! Agora, você pode deixar o queijo ainda mais gostoso, comendo-o com frutas levemente ácidas, como maçãs, uvas e peras, frutas secas, nozes pecãs, nozes adocicadas e um pouquinho de mel. [9] X Fonte de pesquisa
- Geleias também ficam uma delícia. Pode ser de qualquer tipo, mas as melhores também são as mais ácidas, como as de cereja, frutas vermelhas e figos.
- A ideia é servir para muita gente e você quer mais opções? Faça uma bela bandeja de frios, com salame, prosciutto e outros tipos de queijo, como o azul e o manchego.
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Sirva bebidas frutais ou ácidas, perfeitas para o brie. Já que estamos comendo um queijinho francês, por que não o combinar com uma bela champagne também vinda da terra da baguete? Vinhos adocicados e ácidos, como um pinot noir vão superbem com esse queijo, assim como uma boa e velha cervejinha. Se não toma bebidas alcoólicas, um suco de uva ou maçã também são ótimas opções. [10] X Fonte de pesquisa
- Queijos macios como o brie, combinam com vinhos frutais e secos, como o riesling, marsannnay ou viognier. Os mais leves, como o pinot noir, vão bem, pois têm um sabor rico e delicado, que contrasta com o do brie.
- Se prefere vinhos brancos, opte por um seco e ácido. O sabor de ervas de um bom sauvignon blanc fica perfeito com uma fatia de brie.
- Optou pela cerveja? Invista em uma que seja forte, mas levinha, como a porters, por exemplo. Uma mais frutal, como a pilsner, também vai superbem.
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Deixe-o mais macio e cremoso assando-o . Dá para fazer aperitivos de brie ao forno de várias formas, mas, para começar, forre uma forma com papel manteiga, coloque queijo brie por cima e leve ao forno preaquecido a 180 °C. Cuidado para não o deixar por tempo demais, pois pode acabar derretendo muito, ficando quase líquido. Para que isso não aconteça, deixe-o no forno até borbulhar. [11] X Fonte de pesquisa
- Coloque a cobertura que quiser antes ou depois de levar o queijo ao forno. Você pode optar por frutas secas, mel, ervas ou nozes picadas.
- Transforme o queijo num molho dip cortando apenas a parte de cima do bloco, como se fosse uma tampinha, e leve ao forno. Quando a parte de dentro derreter, basta mergulhar pão e bolachinhas e se deliciar com esse fondue improvisado.
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Se quiser um aperitivo com mais crocância, aposte num brie en croute. Para fazer esse prato, cubra um bloco de queijo com massa folhada e asse até que doure. Antes, porém, corte a tampinha de cima do queijo, coloque o recheio que quiser, dobre a massa folhada sobre o brie e passe gema de ovo batida sobre ela. Depois disso tudo, pode levar ao forno. [12] X Fonte de pesquisa
- Você pode colocar molho de cranberry, fazendo um lanchinho perfeito para um dia de frio. O prato pode ser servido puro ou com bolachinhas.
- Outra opção de recheio é misturar 1/3 de xícara de nozes pecãs picadas com 1 colher de sopa de manteiga derretida, ¼ xícara de açúcar mascavo e 1/4 colher de chá de canela.
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Se quiser um jantar bem sofisticado, faça um salmão recheado com brie. A textura cremosa e macia desse queijo combina superbem com o sabor forte dos frutos do mar. Para preparar esse prato, corte quatro filés de salmão de comprido, abrindo um bolsinho na carne. Feito isso, recheie-os com 170 g de siri e camarão, junto com 170 g de queijo brie em cubos. Por fim, leve a um forno preaquecido em 200 °C por dez minutos e sirva. [13] X Fonte de pesquisa
- Você não precisa necessariamente usar o brie em pratos doces. Se quiser, o recheio também pode ser feito com pimentas, cebola, pinhão e outros temperos bem saborosos. Outra boa ideia é acompanhar o prato com um molho beurre blanc para um toque ainda mais chique e delicioso.
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Dê mais sabor ao queijo com um pouco de pesto. Se quiser alguma coisa para acompanhar as bolachinhas no café da tarde, essa é uma ótima opção. Para fazê-lo, corte o queijo ao meio, depois basta passar o pesto, servindo com pretzels, bolachas e pão. [14] X Fonte de pesquisa
- Se quiser, faça seu pesto em casa, batendo folhas de manjericão com cream cheese, pinhão e outros ingredientes. Para uma textura ainda melhor, coloque uns pedacinhos de brie, também.
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Não quer complicação? Faça um sanduíche! Não tem forma mais fácil e intuitiva de comer queijo do que o colocando uma bela fatia no pão. Para que fique ainda mais gosto, conte com o fogão para fazer um famoso queijo quente e customize seu sanduíche com pesto, bacon, abacate e presunto. Pode até parecer que não, mas o queijo brie combina com um montão de coisas! [15] X Fonte de pesquisa
- Se estiver se sentindo a própria Paola Carosella, faça um sanduíche supersofisticado misturando o queijo brie com cranberries e outras geleias e coloque num pão com peru ou outra carne.
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Troque outros queijos pelo brie para criar uma receita original. Depois que aprender a cozinhar com o brie, o céu é o limite. Você pode comê-lo puro, na salada, num hambúrguer, na batata, como quiser. Só não vá comer tudo enquanto cozinha, senão não sobra para a receita! [16] X Fonte de pesquisaPublicidade
Dicas
- O queijo brie é riquíssimo em gorduras saturadas, então é melhor comê-lo só de vez em quando, principalmente se você estiver de dieta. [17] X Fonte de pesquisa
- Na hora de cortá-lo, tente alterar o formato do queijo o menos possível. O ideal é cortar fatias bem finas, mas sempre tomando cuidado para não deixar alguém só com a casca.
- Um queijo brie jovem tem uma textura mais macia, enquanto o maduro é pedacento e tem um sabor muito forte. Portanto, se você não curte aquele saborzinho a amônia, não o deixe madurar tanto.
- Esse não é um queijo cremoso, mas dá para derretê-lo um pouquinho, se essa é a textura que você estava procurando. Na consistência normal, você pode cortá-lo em pedacinhos e comê-lo com pão ou bolacha.
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Avisos
- Evite comer brie não pasteurizado ou feito com leite cru, a menos que tenha sido envelhecido por 60 dias. Dizem que os queijos mais jovens são mais saborosos, mas não é bom comê-los por questões de segurança.
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Referências
- ↑ https://www.purewow.com/food/how-to-slice-brie
- ↑ https://dairygood.org/content/2017/can-you-eat-the-rind-on-brie-other-cheeses
- ↑ https://hungerthirstplay.com/creamy-cranberry-brie-flatbread/
- ↑ https://www.readersdigest.ca/home-garden/tips/expiration-dates-risks/
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/16631
- ↑ https://ofbf.org/recipes/baked-brie-with-peach-chutney/
- ↑ https://www.purewow.com/food/how-to-slice-brie
- ↑ http://www.johneatscheese.com/blog/2018/08/17/eat-brie-recipes/
- ↑ https://www.arealfoodjourney.com/what-to-serve-with-baked-brie/
- ↑ http://www.johneatscheese.com/blog/2018/08/17/eat-brie-recipes/
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/baked-brie-honey
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/baked_brie/
- ↑ https://cookpad.com/us/recipes/360796-stuffed-salmon-w-crab-and-shrimp
- ↑ https://spoonuniversity.com/recipe/u-brie-mine
- ↑ https://www.fifteenspatulas.com/chicken-brie-grilled-cheese/
- ↑ https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a20064132/brie-spaghetti-recipe/
- ↑ https://www.bodyandsoul.com.au/nutrition/nutrition-tips/how-much-brie-and-crackers-can-you-have-in-a-balanced-diet/news-story/a51b6ae6c4f4fc58ae071fd728f728a2
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