ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ชีสบรีมีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดแซเนมาร์นของฝรั่งเศส โดยมีชื่อเดิมว่า "บรี" มันมีสีซีด มักจะมาพร้อมเปลือกสีขาวที่สามารถรับประทานได้ และอาจมีสีออกเทาๆ แต้มอยู่เล็กน้อยใต้เปลือกของมัน บรีที่ถูกเก็บไว้นานจะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น และเปลือกก็จะเริ่มร่วน และนี่คือวิธีในการเสิร์ฟชีสบรีที่มีรสชาติแสนอร่อยนั่นเอง
ขั้นตอน
-
ในงานปาร์ตี้ ให้ฝานบางก่อนรับประทาน. มันจะค่อนข้างลำบาก ถ้าจะแคะเฉพาะเนื้อข้างในออกมารับประทาน ฉะนั้นให้รับประทานเปลือกชีสเข้าไปด้วยเลย ปกติคุณจะหยิบแซนด์วิชขึ้นมา เอาเนื้อออก แล้วประกบขนมปังกลับไปเหมือนเดิมไหมล่ะ? คงไม่สินะ แต่ถ้ารสชาติของเปลือกชีสไม่ค่อยถูกใจคุณเท่าไร ให้หั่นตรงมุมออกเพื่อที่จะได้เข้าถึงเนื้อชีสได้มากขึ้น
- คุณเคยรับประทานส่วนเปลือกของมันและรสชาติแย่มากเลยงั้นหรือ? อืม… คุณอาจไปเจอบรีที่ไม่ค่อยดีเท่าไรก็ได้ (ใช่ มีบรีแบบนั้นอยู่บนโลกด้วยล่ะ) เปลือกที่ดีควรที่จะร่วนหน่อยๆ และมีรสขมนิดๆ แต่จะไม่รบกวนรสชาติดีๆ ของชีสบรีมากเกินไป ถ้าคุณยังไม่เคยลอง ให้ลองซะ! มันรับประทานได้ทั้งหมดนั่นจริงๆ นะ
- คำว่าฝานบาง หมายถึงฝานให้ออกมาเล็กบางจริงๆ ไม่ใช่ฝานออกมาหนาเท่าเบคอนนะ
-
รับประทานเดี่ยวๆ รับประทานกับผลไม้ ถั่ว หรือขนมปัง. ชีสบรีนั้นดีมาก ถ้าคุณไม่สามารถทานมันเดี่ยวๆ ได้ ก็จะดีกว่าถ้าได้ลองรับประทานรวมกับของอร่อยๆ อย่างอื่น ลองรับประทานกับสิ่งเหล่านี้ดูสิ:
- แอปเปิลหรือลูกแพร์
- แยมรสมะเดื่อ เชอร์รี่ทาร์ตแช่อิ่ม หรือน้ำผึ้ง
- ขนมปังฝรั่งเศส
- อัลมอนด์หรือวอลนัทเคลือบน้ำตาล
- แครกเกอร์รสจืด
- แน่นอน คุณสามารถรับประทานมันเป็นมื้อๆ ได้อยู่แล้ว ถ้าคุณชอบน่ะนะ! เราจะให้ข้อมูลในส่วนที่สามของบทความนี้ ชีสบรีไม่จำเป็นต้องทานเป็นของว่างเสมอไปหรอกนะ
-
รับประทานคู่กับเครื่องดื่ม. บรีนั้นเข้าขาได้ดีกับแชมเปญ แต่ก็ยังดีถ้าจะรับประทานคู่กับไวน์และเบียร์ ไวน์ที่มีความเป็นกรดมากจะเข้ากับชีสบรีได้ดีกว่า ในขณะที่เบียร์ที่ยิ่งมีความอุ่น (เช่น เบียร์ดำดีๆ) ก็จะยิ่งช่วยเติมเต็มรสชาติได้ดียิ่งขึ้น [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ชีสที่มีรสสัมผัสนุ่มคล้ายชีสบรีนั้นมีแนวโน้มที่จะเข้าคู่ได้ดีมากๆ กับไวน์รีสลิ่ง ไวน์มาร์ซาน หรือไวน์วิออนเยร์ ไวน์แดงที่มีรสอ่อนกว่า (เช่น ไวน์ปิโน นัวร์) ก็เข้ากันดีเช่นกัน สำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและยังเข้มข้นที่ตัดกับรสชาติอันแสนกลมกล่อมของบรีได้ดีอีกด้วย
- ไม่ได้อยากดื่มคู่กับแอลกอฮอล์หรอกหรือ? ไม่มีปัญหา ไซเดอร์แอปเปิลและผลไม้ที่มีรสชาติคล้ายกันก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน ยิ่งรสอ่อนกว่าและสดชื่นกว่าก็จะดีกว่า
-
ดูว่าชีสบรีมีคุณภาพหรือไม่. โดยปกติแล้วชีสบรีจะเก็บไว้ได้แค่ประมาณสองสัปดาห์ [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง และนี่ก็สิ่งที่ควรจำเอาไว้สำหรับชีสบรี:
- ชีสบรีที่ยังไม่เข้าที่จะมีผิวสัมผัสที่แข็ง ข้างนอกจะดูแน่น แต่ข้างในจะมีลักษณะหยุ่นๆ เล็กน้อย
- จำไว้ว่า ชีสบรีจะไม่ยืดอายุต่อไปอีกเมื่อหั่นออกเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ฉะนั้นถ้าคุณหั่นชีสออกมาแล้ว มันก็จะไม่มีทางสุกไปกว่าเดิมได้ [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- บรีที่เน่าแล้ว (ทิ้งไว้นานเกินไป) จะนุ่มและเหลว
- ชีสบรีสามารถช้ำได้เหมือนแอปเปิล ถ้าเก็บไว้ไม่ดี จุดสีน้ำตาลอาจขึ้นมาได้ และรสชาติของมันก็อาจมีรสชาติคล้ายกับแอมโมเนีย [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าคุณหั่นชีสออกมาแล้ว ก็ยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นอยู่ได้สองสามวัน ถ้านอกเหนือกว่านั้นก็ควรโยนทิ้งไปซะ เป็นทางเดียวที่คุณจะไม่เผลอกินมันถ้าหากว่าลืมไปว่ามันเน่าแล้ว!
โฆษณา - ชีสบรีที่ยังไม่เข้าที่จะมีผิวสัมผัสที่แข็ง ข้างนอกจะดูแน่น แต่ข้างในจะมีลักษณะหยุ่นๆ เล็กน้อย
-
ทิ้งชีสบรีให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง. [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง มันจะทำให้ชีสบรีขับรสชาติออกมาอย่างเต็มที่ และอาจช่วยลดรสชาติที่คล้ายแอมโมเนียที่หลงเหลืออยู่ได้ คุณ ควร เพิ่มอุณหภูมิให้ร้อนขึ้นภายในตัวชีสหากต้องการ โดยเพียงแค่ใส่ในเตาอบหรือไมโครเวฟครู่เดียวก็เพียงพอแล้ว
-
เสิร์ฟชีสบรีเป็นชิ้นสามเหลี่ยมหรือหั่นเป็นวงใหญ่. ถ้าคุณมีชีสบรีเป็นชิ้นสามเหลี่ยมอยู่แล้ว ก็ง่ายพอที่จะวางไว้บนถาดเสิร์ฟกับองุ่นและแครกเกอร์ (มีดด้วยนะ!) และทุกอย่างก็เสร็จเรียบร้อย แต่ถ้าคุณมีชีสเป็นก้อนใหญ่ คุณอาจอยากหั่นมันออกจากกันเสียก่อน บางครั้งการหั่นชีสครั้งแรกอาจเป็นเรื่องที่น่ากลัวเมื่อคุณเป็นเพียงแค่แขกของงานเท่านั้นน่ะนะ!
- แขกที่มาร่วมปาร์ตี้อาจไม่รู้ว่าจะต้องทำอย่างไรเช่นกัน! ให้หั่นชีสเตรียมไว้ก่อนเพื่อที่อะไรๆ จะได้สะดวกขึ้นจะดีกว่า
-
เสิร์ฟพร้อมผลไม้ แครกเกอร์ ถั่ว หรือขนมปังเอาไว้รับประทานคู่กัน. อย่างที่กล่าวถึงสิ่งที่กินคู่เข้ากับชีสบรีได้ดีไว้ข้างต้น สิ่งจำเป็นคือต้องเป็นอะไรที่ไม่ถึงขั้นยุ่งยากมากๆ หรือใช้เวลานานในการรับประทาน
- ไม่อยากเลื่อนกลับไปดูหรือ? รายการเหล่านั้นก็ได้แก่ แอปเปิล ลูกแพร์ แยมรสมะเดื่อ หรือเชอร์รี่ทาร์ตแช่อิ่ม น้ำผึ้ง ขนมปังฝรั่งเศส อัลมอนด์ หรือวอลนัทเคลือบน้ำตาล หรือขนมปังกรอบรสจืด
โฆษณา
-
อบชีสบรี. มีทางเลือกมากมายในการอบชีสบรี ลองอบชีสบรีกับแครนเบอร์รี่เพื่อความหวาน หรือดอกออทัมน์ ทวิสต์ รสชาติจะออกมาดีไหมน่ะหรอ? แน่นอนอยู่แล้ว ขอให้โชคดีกับการรอจนกว่าจะอบเสร็จล่ะ!
-
ทำบรีอองครุต (พายบรี). เป็นการนำชีสบรีก้อนเล็กๆ มาคลุมไว้ด้วยแป้งพาย ทาด้วยไข่ แล้วอบจนกว่าแป้งจะเป็นสีเหลืองทอง การอบทำเป็นพายนั้นสามารถทำได้หลากหลายรูปแบบมากๆ โดยมักจะรับประทานกับแยมรสราสเบอร์รี่หรือรสอื่น โดยทาไว้บนชีสบรีหรือโรยถั่วไว้ด้านบน การทำพายแบบนี้มันทั้งง่ายและรสชาติดีเลยล่ะ
-
ลองรับประทานกับแซลมอน. จะมีอะไรที่ดีไปกว่าแซลมอนอบพร้อมกับชีสบรีเข้มข้นที่โรยด้วยพริกไทย หัวหอม และเมล็ดสนล่ะ? บรีไม่ใช่ว่าจะเข้ากับแยมหรือผลไม้รสหวานเท่านั้น มันเข้ากับรสกลมกล่อมๆ ด้วย!
-
ลองทำชีสบรีคู่กับซอสเพสโต้และชีสสเปรด. เป็นความเข้ากันอย่างดีในการทำขนมรับประทานด้วยตัวเองเลยนะ! จะเพิ่มรสชาติโดยการโรยเครื่องเทศที่เข้ากันด้วยก็ได้ มีใครอยากกินชีสบรีเป็นก้อนๆ บ้างหรือเปล่า? อย่าลืมเตรียมเพรสเซลหรือแครกเกอร์ไว้รับประทานคู่กันด้วยล่ะ!
-
ใส่ไว้ในแซนด์วิช. บางทีอาจใส่ไส้เป็นเบคอนชิ้นเล็กๆ อะโวคาโด แบล็คฟอเรสต์แฮม มัสตาร์ด ซอสมารินารา ใบกะเพรา แครนเบอร์รี่ หรือเห็ดด้วยก็ได้ ชีสบรีมักจะเข้ากับ ทุกอย่าง ได้อยู่แล้ว เพียงวางมันไว้กับแซนด์วิช รับรองว่าอร่อยแน่นอน หรือจะเอาไปย่างเป็นแซนด์วิชย่างเลยก็ดีนะ!
-
ทำสูตรของตัวเองเสียเลย. ตอนนี้คุณก็คงจะคุ้นชินกับความพิเศษของชีสบรีแล้ว คิดว่าจะทำอะไรกับมันได้ล่ะ? ใส่เป็นไส้เบอร์เกอร์? ใช้เพิ่มความพิเศษให้กับเฟรนช์ฟราย? ใส่สลัด? อย่างน้อยก็ใช้ก่อนที่ชีสมันจะเน่าล่ะ!โฆษณา
เคล็ดลับ
- อีกวิธีหนึ่งก็คือการห่อชีสบรีไว้ด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วอบจนกว่าชีสจะนุ่มและอุ่นตรงกลาง มันจะทำให้ชีสง่ายต่อการนำไปทาบนขนมปังหรือแครกเกอร์และตัดกันได้ดีกับผลไม้เย็นๆ ที่เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง
- ไขมันนั้นจะถูกตีค่าให้เกินจริงไปจากจำนวนการบริโภค ในฉลากจะกล่าวถึงเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์ในส่วนที่เป็นของแห้ง เพราะ แต่เพราะชีสบรีมีน้ำเป็นส่วนผสมของน้ำถึง 40% ฉะนั้นควรคำนวณโดยคูณเปอร์เซ็นต์เข้ากับ 0.6 เพื่อความสมจริงขึ้น
- รับประทานส่วนเปลือกพร้อมกับส่วนเนื้อของมันเลย เรียนรู้ความรื่นรมย์ในการรับประทานคู่กันไว้ซะ
- ชีสบรีที่มีอายุน้อยกว่าก็จะมีผิวสัมผัสที่นุ่มกว่า ส่วนชีสบรีที่แก่กว่าก็จะร่วนกว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า
- เมื่อคุณจะหั่นชีสบรีด้วยตัวเอง พยายามอย่าไปเปลี่ยนแปลงรูปร่างทั่วไปของมันและส่วนที่เหลือ การหั่นบางๆ จากขอบเข้าไปตรงกลางเป็นวิธีที่ดีที่สุด อีกทางหนึ่งคือ คุณไม่ควรปล่อยให้ส่วนอื่นติดเปลือก
- การให้ความร้อนกับชีสนั้นไม่ค่อยเป็นมืออาชีพเท่าใดนัก เพราะชีสมันดีของมันอยู่แล้ว
- คุณยังสามารถรับประทานชีสโดยไม่ต้องคู่กับขนมปังหรือแครกเกอร์ได้ แต่คุณไม่ควรทำเช่นนั้นเมื่อแขกของคุณต้องการรับประทานขนมปัง แค่ใส่ๆ ไปให้เขาก็พอ
โฆษณา
คำเตือน
- เพราะความเสี่ยง (อันแสนน้อยนิด) ในด้านโรคลิสเทริโอซิส จึงไม่ควรรับประทานชีสที่ไม่ผ่านนมกรรมวิธีการพาสเจอร์ไรซ์ขณะที่คุณตั้งครรภ์อยู่ กล่าวกันว่าชีสชนิดนี้จะมีรสชาติที่ดีแต่ไม่ค่อยจะมีการส่งออกเท่าใดนัก หนึ่งทางในการหาซื้อคือซื้อจากชาวนาที่ทำชีสนี้ด้วยตัวเอง
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
โฆษณา
