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Geralmente, dá para economizar um pouco descascando e limpando o camarão em casa em vez de comprá-los prontos no supermercado. O camarão que você mesmo descasca pode até ter ainda mais sabor. O processo é bem fácil e há três formas de fazê-lo: descascá-lo completamente; deixar a cabeça e o rabo; ou deixar o rabo e remover a cabeça.
Passos
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Lave o camarão . Depois de lavá-lo em água fria, seque-o dando batidinhas leves com papel-toalha. [1] X Fonte de pesquisa- Algumas pessoas acreditam que se deve comprar camarão congelado para obter o melhor sabor. O marisco fresco só pode ser encontrado em locais próximos ao mar. Os que já são comprados sem casca e limpos provavelmente não terão tanto sabor, e os congelados podem ser descongelados em água fria.
- Evite usar os camarões marrons, com manchas pretas na casca ou com uma casca amarelada. [2] X Fonte de pesquisa
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Remova a cabeça. Torça-a gentilmente se ainda estiver presa ao corpo do marisco. [3] X Fonte de pesquisa
- Algumas pessoas também arrancam as patinhas do camarão, embora não seja necessário. É apenas uma questão de preferência. [4] X Fonte de pesquisa
- Mantenha o marisco frio enquanto descasca e limpa . Deixe-o no gelo ou em água gelada. Um motivo para descascar os próprios camarões é para que fiquem com um sabor melhor. Os que já são vendidos sem casca geralmente já estão cozidos demais. [5] X Fonte de pesquisa [6] X Fonte de pesquisa
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Coloque o polegar por baixo da casca. Posicione o polegar na barriga do camarão, onde ficam as patinhas.
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Use uma tesoura. Se preferir usar uma tesoura de cozinha, corte a casca por cima do corpo do camarão, abra-a e arranque-a.
- Este Método pode acabar cortando um pouco mais o marisco, embora seja mais fácil para arrancar a casca. Qualquer técnica funciona bem.
- Pare de cortar quando chegar ao rabo. Arranque a casca pelas duas laterais do corte. Como não é dura, é bem fácil de remover.
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Remova o rabo do marisco. Algumas pessoas não querem remover esta parte porque gostam da aparência do camarão com o rabo, mas se quiser removê-lo, puxe-o gentilmente.
- Aperte-o na parte inferior, onde se conecta com o restante do corpo, e puxe-o.
- O rabo desliza quando é arrancado do camarão e pode ser usado para fazer um caldo.
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Deixe o rabo no marisco ou até mesmo a cabeça. Algumas pessoas preferem deixar o rabo no camarão. Nesse caso, realize todos os Passos acima, exceto o de remoção dessa parte.
- Outras também preferem deixar tanto o rabo quanto a cabeça. Realize todos os outros Passos sem remover essas partes.
- Neste caso, remova apenas a casca no meio do camarão. Há quem acredite que o camarão fica com uma aparência melhor com a cabeça e o rabo intactos.
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Corte o camarão pelas costas. Depois de remover o rabo, a cabeça e a casca, é necessário limpá-lo para que possa ser consumido.
- Para limpá-lo, coloque-o em uma tábua de cortar e passe uma faca bem no meio da parte de trás do marisco.
- Corte mais profundamente se quiser abri-lo. [9] X Fonte de pesquisa
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Limpe-o. Use a ponta de uma faca para puxar a pequena nervura preta do corpo do marisco.
- Não corte a parte de trás muito profudamente. A nervura preta é o trato digestivo do camarão e tem a aparência de uma corda.
- Lave-o com água fria quando terminar de descascá-lo e limpá-lo.
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Cozinhe e saboreie o camarão. Há muitas receitas que usam o marisco, mas também pode ser consumido cru em um molho de coquetel.
- Experimente fazer um caldo com a casca, o rabo e a cabeça. Para fazer isso, lave-os e coloque-os em uma panela com água fria. Deixe-os completamente submersos. Adicione pimenta-do-reino, uma folha de louro ou salsinha fresca. Ferva sem tampa por aproximadamente 15 minutos, remova as cascas e coloque o caldo em uma receita de camarão para dar ainda mais sabor. [10] X Fonte de pesquisa
- Lembre-se de que não demora muito para cozinhar o camarão. Na verdade, pode cozinhar em apenas três minutos. Você saberá que estão prontos quando ficarem rosas.
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Avisos
- Quando não está cozido, este marisco é bem delicado e altamente perecível; mantenha-o refrigerado ou em uma tigela com água fria com gelo até a hora de prepará-lo.
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Referências
- ↑ http://www.thedailymeal.com/cook/how-peel-and-devein-shrimp
- ↑ http://www.splendidtable.org/story/tips-buying-and-cooking-shrimp
- ↑ http://www.foodnetwork.com/how-to/photos/how-to-peel-and-devein-shrimp.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=IOTMQ2oXdLE
- ↑ http://www.seriouseats.com/2010/07/knife-skills-how-to-peel-and-devein-shrimp-video.html
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_peel_and_devein_shrimp/
- ↑ http://www.marthastewart.com/968031/how-peel-and-devein-shrimp
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-peel-amp-devein-shrimp-cooking-lessons-from-the-kitchn-217120
- ↑ http://www.finecooking.com/articles/how-to-peel-devein-shrimp.aspx
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