Como Fazer Whey Protein Caseiro

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O Whey protein é um produto do processo de fabricação do queijo: ele é o líquido que sai da coalhada após a produção do queijo. Esse produto já é útil na forma pura, mas você pode torná-lo ainda mais benéfico com o processo de desidratação. Depois de desidratar o whey, o que sobra é o whey protein. [1] Depois de triturá-lo, você pode usar o whey protein em milkshakes, vitaminas, cupcakes e biscoitos.

Ingredientes

Whey protein do zero [2]

  • 3,5 litros de leite;
  • 5 colheres de sopa (75 ml) de suco de limão ou vinagre branco.

Whey protein de iogurte [3]

  • 2 xícaras (500 g) de iogurte ou quefir.

Whey protein rápido [4]

  • 3 xícaras (240 g) de leite em pó desnatado instantâneo;
  • 1 xícara (80 g) de aveia em flocos ou farinha de aveia instantânea;
  • 1 xícara (140 g) de amêndoa.

Proteína em pó com sabor [5]

  • 210 g de proteína em pó;
  • 3 pacotes de Estévia em pó;
  • Baunilha em pó, canela, matcha, etc.
Método 1
Método 1 de 4:

Fazendo whey protein do zero

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    Você precisará de 3,5 litros de leite. Para obter melhores resultados, use leite integral de vacas alimentadas exclusivamente com pasto.
    • Você também pode usar 4 xícaras (950 ml) de leite e 2 xícaras (475 ml) de creme de leite fresco. [6]
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    Meça a temperatura colocando um termômetro de cozinha na panela e prendendo-o na lateral. Se você não tiver um termômetro, espere o leite começar a ferver a aproximadamente 80 °C. [7]
    • Não deixe o termômetro tocar no fundo da panela.
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    Use vinagre branco se não tiver suco de limão; o sabor do produto final será quase o mesmo. Esta receita também produzirá queijo ricota. Use vinagre branco se quiser produzir queijo também. [8]
    • Se estiver usando leite e creme de leite fresco, adicione ½ colher de sopa (8 g) de sal e 3 colheres de sopa (45 ml) de suco de limão ou de vinagre branco. [9]
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    Cubra a panela com uma tampa bem justa. Retire-a do fogo e coloque-a em algum lugar quieto. Deixe sentar por 20 minutos.
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    Coloque um coador grande em uma tigela. Forre-o com um pedaço de morim (tecido próprio para a fabricação de queijo). Retire a coalhada do coador com uma colher ou concha. Despeje o resto do líquido em uma jarra grande e coloque na geladeira.
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    Para esse passo, é recomendável colocar a tigela na geladeira, pois pode levar pelo menos duas horas para o whey escorrer completamente, e o leite pode acabar estragando se não for refrigerado. [10]
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    Despeje o whey (da jarra e da tigela) nas bandejas que vêm como desidratador; será necessário cerca de 1 xícara (240 ml) por bandeja. Processe o whey de acordo com as instruções do desidratador. Cada marca terá instruções diferentes, mas na maioria dos desidratadores será 12 horas a 60 °C. [11]
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    Despeje todo o produto em uma panela. Ferva a fogo médio, depois diminua o fogo para atingir uma temperatura estável. Deixe cozinhar até ficar grosso e com caroços. Espalhe em uma bandeja forrada com papel vegetal e deixe esfriar. [12] Quebre em pedaços bem pequenos e deixe secar por 24 horas. [13]
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    Use um liquidificador ou um moedor de café, se tiver um. Se o produto processado manualmente ainda estiver um pouco úmido depois dessa etapa, espelhe novamente na bandeja, espere secar por mais 24 horas e tente misturar de novo. [14]
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/15\/Make-Natural-Herbal-Oil-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Natural-Herbal-Oil-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/15\/Make-Natural-Herbal-Oil-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Natural-Herbal-Oil-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Use a proteína em pó para fazer shakes de proteína, cupcakes, pão, etc.
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Método 2
Método 2 de 4:

Fazendo whey protein de iogurte

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    Use um tecido cru ou uma toalha limpa. A tigela deve ser funda o suficiente para caber o coador e 1 xícara (240 ml) de líquido.
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    Use iogurte caseiro ou industrializado que não contém gelatina ou pectina.
    • Use iogurte ou quefir sem sabor.
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    O processo pode levar até 24 horas. Se você tiver usado iogurte, o produto restante no coador será creme azedo. Você tem a opção de deixar a tigela na geladeira por mais tempo; assim, você produzirá mais whey e transformará o iogurte em requeijão.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/51\/Make-Latte-Art-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Latte-Art-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/51\/Make-Latte-Art-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Latte-Art-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Guarde os sólidos que restarem no morim. Dependendo do tempo que você deixou o iogurte ou quefir escorrendo, o produto final poderá ser iogurte grego, creme azedou ou requeijão! Nesta etapa, o whey está pronto. Ele tem bastante proteína na forma em que está, mas se quiser ainda mais proteína, você terá que desidratá-lo. A desidratação irá concentrar o whey ao remover o conteúdo de água.
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    Preencha as bandejas que vêm com o desidratador com 1 xícara (240 ml) do whey líquido. Desidrate o whey de acordo com as instruções do desidratador. Para a maioria das máquinas e laticínios, a temperatura será 60 °C. O processo levará cerca de 12 horas. [15]
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    Despeje todo o produto em uma panela grande. Ferva em fogo médio, depois reduza o fogo até atingir uma temperatura estável. Deixe cozinhar até ficar grosso e com caroços. Transfira para uma bandeja revestida com papel vegetal e deixe esfriar. [16] Quebre em pedaços pequenos e deixe secar por 24 horas. [17]
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ac\/Maintain-Your-Blender-Step-1.jpeg\/v4-460px-Maintain-Your-Blender-Step-1.jpeg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ac\/Maintain-Your-Blender-Step-1.jpeg\/v4-728px-Maintain-Your-Blender-Step-1.jpeg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    7
    Misture o whey seco até formar o pó. Use um liquidificador ou um moedor de café. O produto processado manualmente pode ainda estar um pouco úmido. Se esse for o caso, repita o processo: espalhe o whey na bandeja novamente, espere 24 horas e moa novamente. [18]
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fb\/Make-a-Head-in-a-Jar-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-a-Head-in-a-Jar-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fb\/Make-a-Head-in-a-Jar-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-a-Head-in-a-Jar-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Transfira o whey para um recipiente com tampa, como um frasco de vidro. Misture em shakes de proteína ou batidas de vitamina. Você também pode adicioná-lo em receitas de muffins, cupcakes ou biscoitos.
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Método 3
Método 3 de 4:

Fazendo whey protein rápido

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    Coloque 1 xícara (80 g) de leite em pó desnatado instantâneo em um liquidificador. Adicione 1 xícara (80 g) de aveia em flocos ou farinha de aveia instantânea e 1 xícara (140 g) de amêndoas. Misture tudo até se tornar um pó refinado.
    • Não adicione água no leite.
    • Leite em pó contém whey.
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    Coloque as 2 xícaras restantes (160 g) de leite em pó desnatado instantâneo no liquidificador. Ligue o liquidificador mais uma vez.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d4\/Make-a-Calm-Down-Jar-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-a-Calm-Down-Jar-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d4\/Make-a-Calm-Down-Jar-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-a-Calm-Down-Jar-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Use um recipiente com tampa, como um frasco de vidro. Mantenha em temperatura ambiente e use dentro de duas semanas. Se não puder usar o produto nesse período, mantenha-o na geladeira para prevenir que as amêndoas fiquem rançosas.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0e\/Get-a-Clean%2C-Acne-Free-Face-Step-15.jpg\/v4-460px-Get-a-Clean%2C-Acne-Free-Face-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0e\/Get-a-Clean%2C-Acne-Free-Face-Step-15.jpg\/v4-728px-Get-a-Clean%2C-Acne-Free-Face-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Meça ½ xícara (40 g) do pó de proteína e coloque em um liquidificador. Adicione 1½ (350 ml) de leite (ou qualquer outro líquido). Deixe a mistura sentar por cinco a dez minutos e depois adicione o que preferir, como extratos, frutas ou iogurte. Misture bastante e beba.
    • Deixe a proteína em pó sentar por cinco a dez minutos para a aveia se tornar uma polpa.
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Método 4
Método 4 de 4:

Adicionando sabor ao whey protein em pó

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    Combine 210 g de proteína em pó e 3 pacotes de estévia em um frasco. Em seguida, escolha os sabores dos passos abaixo. Use a proteína em pó normalmente, como em shakes de proteína.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4e\/Make-Home-Remedies-for-Diarrhea-Step-19.jpg\/v4-460px-Make-Home-Remedies-for-Diarrhea-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4e\/Make-Home-Remedies-for-Diarrhea-Step-19.jpg\/v4-728px-Make-Home-Remedies-for-Diarrhea-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Você pode comprar a baunilha em pó no supermercado ou fazer em casa moendo 12 grãos de ressecados com mais dois ou três grãos inteiros. Adicione 1 colher de sopa desse pó no frasco. Feche e agite bem para misturar o conteúdo.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/40\/Control-Asthma-Without-Medicine-Step-23.jpg\/v4-460px-Control-Asthma-Without-Medicine-Step-23.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/40\/Control-Asthma-Without-Medicine-Step-23.jpg\/v4-728px-Control-Asthma-Without-Medicine-Step-23.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Adicione ½ colher de chá de canela em pó e 1 colher de chá de baunilha em pó ao frasco. Feche bem apertado e agite para misturar os ingredientes.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1d\/Make-Latte-Art-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Latte-Art-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1d\/Make-Latte-Art-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Latte-Art-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Coloque no frasco ¼ xícara (25 g) de chocolate amargo em pó de alta qualidade. Feche o frasco bem apertado e agite para misturar os ingredientes.
    • Adicione 1 colher de sopa (3 g) de café expresso instantâneo para fazer um shake com sabor de café!
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b6\/Drink-Matcha-Green-Tea-Step-4.jpg\/v4-460px-Drink-Matcha-Green-Tea-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b6\/Drink-Matcha-Green-Tea-Step-4.jpg\/v4-728px-Drink-Matcha-Green-Tea-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Compre chá verde matcha. Adicione 1½ colheres de sopa (9 g) ao frasco, feche e agite bem.
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Dicas

  • Você pode usar whey protein para fazer shakes de proteína, cupcakes, biscoitos e até chá!
  • Os shakes de proteína com whey também são uma boa opção para o café da manhã. [19]
  • Se você quiser ganhar músculo, tome um shake de proteína com água uma hora antes de malhar. Recomenda-se também o uso de leite de soja ou desnatado em vez de água. [20]
  • Tome um shake de proteína logo depois de malhar para melhorar os resultados. [21]
  • Se você precisa ganhar peso, tome um shake de proteína com leite antes de dormir. [22]
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Avisos

  • O whey protein pode ajudar a ganhar músculo, mas se você não se exercitar o suficiente, pode acabar ganhando peso. [23]
  • Tome shakes de proteína devagar para não ter náusea. [24]
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Materiais Necessários

Fazendo whey protein do zero

  • Panela grande;
  • Tigela grande;
  • Termômetro de cozinha;
  • Colher ou concha;
  • Coador de rede fina;
  • Tecido de fabricação de queijo;
  • Recipientes ou bandejas pequenas;
  • Desidratador;
  • Recipiente com tampa (frasco ou jarra);

Fazendo whey protein de iogurte

  • Tigela;
  • Coador;
  • Tecido cru de fabricação de queijo;
  • Panela;
  • Desidratador ou bandeja revestida com papel vegetal;
  • Recipiente com tampa (frasco ou jarra)

Fazendo whey protein rápido

  • Copo medidor;
  • Liquidificador;
  • Recipiente com tampa ou frasco.

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Referências

  1. ↑ http://muscle-insider.com/features/what-whey-protein-and-how-it-made
  2. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=fk37H-8EYvc
  3. ↑ http://blog.radiantlifecatalog.com/bid/62826/Homemade-Whey-vs-Protein-Powder-Rediscovering-nutrient-dense-foods
  4. ↑ http://teaspoonofspice.com/make-homemade-protein-powder/
  5. ↑ http://thehealthyfoodie.com/home-made-flavored-whey-protein-powder/
  6. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=nPlsd0ruYvA
  7. ↑ http://www.seriouseats.com/2010/02/how-to-make-fresh-ricotta-fast-easy-homemade-cheese-the-food-lab.html
  8. ↑ http://www.seriouseats.com/2010/02/how-to-make-fresh-ricotta-fast-easy-homemade-cheese-the-food-lab.html
  9. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=nPlsd0ruYvA
  1. ↑ http://www.seriouseats.com/2010/02/how-to-make-fresh-ricotta-fast-easy-homemade-cheese-the-food-lab.html
  2. ↑ http://idahostatejournal.com/outdoors/xtreme_idaho/how-to-make-dehydrated-milk-at-home/article_b3cde211-c92c-5753-93c2-4968e40783f3.html
  3. ↑ https://elaichietcetera.wordpress.com/2007/12/20/make-wheyand-use-it-too/
  4. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GzotgW4e36Q
  5. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GzotgW4e36Q
  6. ↑ http://idahostatejournal.com/outdoors/xtreme_idaho/how-to-make-dehydrated-milk-at-home/article_b3cde211-c92c-5753-93c2-4968e40783f3.html
  7. ↑ https://elaichietcetera.wordpress.com/2007/12/20/make-wheyand-use-it-too/
  8. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GzotgW4e36Q
  9. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GzotgW4e36Q
  10. ↑ http://www.diethealthclub.com/askquestion/114/home-preparation-of-whey-protein-how-to-make-whey-.html
  11. ↑ http://www.diethealthclub.com/askquestion/114/home-preparation-of-whey-protein-how-to-make-whey-.html
  12. ↑ http://www.diethealthclub.com/askquestion/114/home-preparation-of-whey-protein-how-to-make-whey-.html
  13. ↑ http://www.diethealthclub.com/askquestion/114/home-preparation-of-whey-protein-how-to-make-whey-.html
  14. ↑ https://caloriebee.com/vitamins-supplements/does-whey-protein-make-you-fat-when-you-dont-work-out
  15. ↑ http://www.diethealthclub.com/askquestion/114/home-preparation-of-whey-protein-how-to-make-whey-.html

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