Pdf downloaden
Pdf downloaden
Wei-eiwit is een bijproduct van het maken van kaas. Nadat je de kaas hebt gemaakt, houd je vocht over uit de wrongel, en dat is wei. Wei is gezond op zich, maar je kunt er zelfs nog meer mee doen door het drogen. Nadat je de wei hebt ingedampt, houd je wei-eiwit over. [1] X Bron Zodra je dit vermalen hebt, kunt je het wei-eiwit gebruiken in shakes, smoothies, cakes en scones.
Ingrediënten
Zelf wei-eiwitpoeder maken [2] X Bron
- 3,5 liter melk
- 5 eetlepels (80 milliliter) citroensap of witte azijn
Wei-eiwit maken van yoghurt [3] X Bron
- 500 ml yoghurt of kefir
Snel wei-eiwit maken [4] X Bron
- 250 gram mager melkpoeder, verdeeld
- 80 gram gewone of instant droge haver
- 150 gram amandelen
Eiwitpoeder met een smaakje [5] X Bron
- 200 gram eiwitpoeder
- 3 zakjes steviapoeder
- Vanillepoeder, kaneel, matcha, enz.
Stappen
-
Giet de melk in een grote pan. Je hebt 3,5 liter melk nodig. Voor het beste resultaat gebruik je volle melk van met gras gevoederde koeien.
- Je kunt ook 1 liter melk en 500 milliliter room gebruiken. [6] X Bron
-
Verwarm de melk tot 80 °C. Je kunt de temperatuur meten door een kookthermometer in de pan te houden, die je aan de rand vast kunt klemmen. Als je geen kookthermometer hebt, wacht dan gewoon tot de melk begint te sudderen. Melk gaat bij 80 °C sudderen. [7] X Bron
- Zorg dat de thermometer de bodem van de pan niet aanraakt.
-
Voeg vijf eetlepels (80 milliliter) citroensap toe. Als je geen citroensap hebt, kun je ook witte azijn gebruiken; de smaak van het eindproduct zal bijna identiek zijn. Met dit recept kun je ook ricotta-kaas maken. Als je de kaas graag wilt eten, dan is witte azijn waarschijnlijk zelfs de betere van de twee opties. [8] X Bron
- Gebruik je melk en room, voeg dan ½ eetlepel (10 gram) zout en drie eetlepels (50 milliliter) citroensap of witte azijn in plaats daarvan toe. [9] X Bron
-
Laat de oplossing gedurende 20 minuten afkoelen. Dek de pan af met een goed passend deksel. Haal de pan van het vuur en laat deze ergens ongestoord afkoelen. Wacht 20 minuten.
-
Doe de wrongel en wei in een kom met een met kaasdoek beklede zeef. Plaats een grote zeef bovenop een kom. Leg een stuk kaasdoek op de zeef. Schep de wrongel in de zeef met een lepel of pollepel. Giet de rest van de vloeistof in een grote kruik of pot, en bewaar dit in de koelkast.
-
Laat de wei volledig uitlekken. Het is het beste om de kom in de koelkast te plaatsen tijdens het uitlekken. Het duurt ten minste twee uur voor de wei om uit te lekken, en je wilt niet dat de melk bederft. [10] X Bron
-
Gebruik een dehydrator voor het verwerken van de wei, als je er een hebt. Giet de wei (zowel die uit de kan als de kom) in de bakken van de dehydrator; je hebt ongeveer 250 milliliter per bak nodig. Verwerk de wei volgens de aanwijzingen van je dehydrator. Elk merk zal weer anders zijn, maar voor de meeste dehydrators geldt dat je rekening moet houden met 12 uur bij 60 °C. [11] X Bron
-
Verwerk de wei met de hand als je geen dehydrator hebt. Giet al de wei in een pan. Breng dit aan de kook op een matig vuur en laat het vervolgens op een laag vuur gestaag koken. Kook het in tot het dik en klonterig wordt. Verspreid het over een met bakpapier of waspapier bekleed bakblik, en laat het afkoelen. [12] X Bron Verkruimel het en laat het ongeveer 24 uur opdrogen. [13] X Bron
-
Maal de gedroogde wei tot poeder. Je kunt dit met een blender of een keukenmachine doen. Je kunt hiervoor zelfs een schone koffiemolen gebruiken, als je die hebt. Als de handmatig verwerkte wei hierna nog vochtig aanvoelt, zal je het opnieuw uit moeten spreiden, en weer 24 uur drogen, waarna je de wei nogmaals tot poeder vermaalt. [14] X Bron
-
Bewaar het eiwitpoeder in een goed afsluitbare pot. Een weckpot zou hiervoor prima geschikt zijn. Gebruik het eiwitpoeder in eiwitshakes, cakes, brood, etc.Advertentie
-
Leg een kaasdoek in een zeef en plaats deze in een kom. Zorg ervoor dat je voor dit doel een ongebleekte kaasdoek gebruikt. Je kunt in plaats daarvan ook een schone handdoek gebruiken. Zorg ervoor dat de kom diep genoeg is voor de zeef en 250 milliliter vocht.
-
Schep de yoghurt of kefir in de zeef met doek. Je kunt zelfgemaakte of gekochte yoghurt gebruiken. Als je gekochte yoghurt gebruikt, zorg er dan voor dat het geen gelatine of pectine bevat.
- Zorg ervoor dat je gewone yoghurt of kefir gebruikt en geen op smaak gebrachte soort.
-
Plaats de kom in de koelkast en laat de wei uit de yoghurt lekken. Dit zal maximaal 24 uur duren. Als je yoghurt gebruikt, houd je zure room over in de zeef. Je kunt de kom ook langer in de koelkast bewaren. Dit levert meer wei op en maakt roomkaas van de yoghurt. [15] X Bron
-
Giet de opgevangen wei in een kan. Bewaar de overgebleven yoghurt in de kaasdoek. Afhankelijk van hoe lang je de yoghurt/kefir hebt laten uitlekken, houd je Griekse yoghurt, zure room of roomkaas over! Op dit punt is je wei klaar. Er zit veel eiwit in, maar als je nog meer eiwit wilt, zal je het moeten uitdrogen. Drogen concentreert de wei door het verwijderen van het water.
-
Droog de wei met een dehydrator, als je er een hebt. Vul de schaaltjes die je bij je dehydrator hebt gekregen met 250 milliliter vloeibare wei. Droog de wei volgens de aanwijzingen met je dehydrator. Dit zal voor de meeste machines en zuivelproducten 60 °C zijn. Het duurt ongeveer 12 uren voor het drogen klaar is. [16] X Bron
-
Verwerk de wei met de hand als je geen dehydrator hebt. Giet al de wei in een pan. Breng dit aan de kook op een matig vuur en laat het vervolgens op een laag vuur gestaag koken. Kook het in tot het dik en klonterig wordt. Verspreid het over een met bakpapier of waspapier bekleed bakblik, en laat het afkoelen. [17] X Bron Deel het op in kleinere stukjes, en laat het ongeveer 24 uur drogen. [18] X Bron
-
7Maal de gedroogde wei tot een poeder. Je kunt dit met een blender, koffiemolen of een keukenmachine doen. Het kan zijn dat de handmatig verwerkte wei hierna nog vochtig aanvoelt. Dan zal je het opnieuw uit moeten spreiden, 24 uur laten drogen, en daarna de wei nogmaals tot poeder vermalen. [19] X Bron
-
Bewaar en gebruik de wei in poedervorm. Breng de wei over in een pot met een deksel. Meng het in eiwitshakes of smoothies. Je kunt het ook toevoegen aan gerechten, zoals muffins, cakes of scones.Advertentie
-
Meng melkpoeder, haver en amandelen. Doe 80 gram magere melkpoeder in een blender. Voeg er 80 gram standaard of instant droge haver en 150 gram amandelen aan toe. Maal alles tot een fijn poeder.
- Voeg geen water toe aan de melk.
- Poedermelk bevat wei.
-
Doe er de rest van de melkpoeder bij. Doe de resterende 160 gram melkpoeder in de blender. Pulseer nogmaals met de blender tot alles glad is.
-
Bewaar het eiwitpoeder in een grote pot. Gebruik een pot met een goed sluitend deksel. Bewaar het op een koele kamertemperatuur en gebruik het binnen twee weken. Als je het niet binnen die tijd kunt gebruiken, bewaar het dan in de koelkast; dit voorkomt dat de amandelen ranzig worden.
-
Gebruik het eiwitpoeder in eiwitshakes. Doe 50 gram van je proteïnepoeder in een blender. Voeg 350 milliliter melk of ander drinken toe. Laat het mengsel 5 tot 10 minuten rusten en voeg dan de gewenste extracten, vruchten of yoghurt toe. Meng dit tot een gladde massa en drink het daarna op.
- Je moet dit eiwitpoeder 5 tot 10 minuten laten rusten om de haver tot pulp te laten worden.
Advertentie
-
Creëer je basis met wei-eiwitpoeder en stevia. Meng 200 gram eiwitpoeder en drie pakjes stevia in een potje. Kies vervolgens een van de smaken uit de onderstaande stappen. Gebruik het eiwitpoeder zoals je normaal gesproken in eiwitshakes zou doen.
-
Gebruik vanillepoeder om een Franse vanillesmaak te maken. Je kunt vanillepoeder kopen of het zelf maken met 12 uitgeschraapte en gedroogde vanillestokjes samen met twee tot drie hele vanillestokjes te malen. Voeg een eetlepel van dit poeder toe aan je pot. Sluit de pot en schud hem vervolgens om alles te mengen.
-
Voeg wat gemalen kaneel en vanillepoeder toe voor een suikerzoete mix. Voeg 1½ theelepel gemalen kaneel en een theelepel vanillepoeder toe aan de pot. Sluit de pot goed af en schud hem om de ingrediënten te mengen.
-
Gebruik cacaopoeder voor een chocoladesmaak. Doe 25 gram donkere cacaopoeder van hoge kwaliteit in de pot. Sluit de pot goed af en schud hem vervolgens om de ingrediënten te mengen.
- Voeg een eetlepel (3 gram) espressopoeder toe voor een mokkasmaak!
-
Geef het een unieke smaak met matcha groene thee. Koop wat matcha groene thee. Meet 1½ eetlepel (10 gram) af en voeg dit toe aan de pot. Sluit de pot en schud hem tot alles gecombineerd isAdvertentie
Tips
- Je kunt wei-eiwit gebruiken om eiwitshakes, cupcakes, scones en zelfs thee te maken!
- Je kunt eiwitshakes van wei-eiwit bij het ontbijt drinken. [20] X Bron
- Als je spieren wilt opbouwen, drink dan een uur voor aanvang van je training een eiwitshake op waterbasis. Je kunt ook soja of magere melk gebruiken in plaats van water. [21] X Bron
- Drink een eiwitshake net na de training voor een extra boost. [22] X Bron
- Als je aan wilt komen, drink dan een eiwitshake op basis van melk voordat je naar bed gaat. [23] X Bron
Advertentie
Waarschuwingen
Benodigdheden
Zelf wei-eiwit maken
- Grote pan
- Grote kom
- Kookthermometer
- Lepel of soeplepel
- Fijnmazige zeef
- Kaasdoek
- Kleine potten of bakken
- Dehydrator
- Pot met deksel
Wei-eiwit maken van yoghurt
- Kom
- Zeef
- Ongebleekte kaasdoek
- Pot
- Dehydrator of bakplaat bekleed met bakpapier/waspapier
- Pot met deksel
Snel wei-eiwit maken
- Maatbeker
- Blender
- Pot met deksel
Bronnen
- ↑ http://muscle-insider.com/features/what-whey-protein-and-how-it-made
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=fk37H-8EYvc
- ↑ http://blog.radiantlifecatalog.com/bid/62826/Homemade-Whey-vs-Protein-Powder-Rediscovering-nutrient-dense-foods
- ↑ http://teaspoonofspice.com/make-homemade-protein-powder/
- ↑ http://thehealthyfoodie.com/home-made-flavored-whey-protein-powder/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=nPlsd0ruYvA
- ↑ http://www.seriouseats.com/2010/02/how-to-make-fresh-ricotta-fast-easy-homemade-cheese-the-food-lab.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2010/02/how-to-make-fresh-ricotta-fast-easy-homemade-cheese-the-food-lab.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=nPlsd0ruYvA
- ↑ http://www.seriouseats.com/2010/02/how-to-make-fresh-ricotta-fast-easy-homemade-cheese-the-food-lab.html
- ↑ http://idahostatejournal.com/outdoors/xtreme_idaho/how-to-make-dehydrated-milk-at-home/article_b3cde211-c92c-5753-93c2-4968e40783f3.html
- ↑ https://elaichietcetera.wordpress.com/2007/12/20/make-wheyand-use-it-too/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GzotgW4e36Q
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GzotgW4e36Q
- ↑ http://wholeintentions.com/2011/12/why-whey-how-to-make-it/
- ↑ http://idahostatejournal.com/outdoors/xtreme_idaho/how-to-make-dehydrated-milk-at-home/article_b3cde211-c92c-5753-93c2-4968e40783f3.html
- ↑ https://elaichietcetera.wordpress.com/2007/12/20/make-wheyand-use-it-too/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GzotgW4e36Q
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GzotgW4e36Q
- ↑ http://www.diethealthclub.com/askquestion/114/home-preparation-of-whey-protein-how-to-make-whey-.html
- ↑ http://www.diethealthclub.com/askquestion/114/home-preparation-of-whey-protein-how-to-make-whey-.html
- ↑ http://www.diethealthclub.com/askquestion/114/home-preparation-of-whey-protein-how-to-make-whey-.html
- ↑ http://www.diethealthclub.com/askquestion/114/home-preparation-of-whey-protein-how-to-make-whey-.html
- ↑ https://caloriebee.com/vitamins-supplements/does-whey-protein-make-you-fat-when-you-dont-work-out
- ↑ http://www.diethealthclub.com/askquestion/114/home-preparation-of-whey-protein-how-to-make-whey-.html
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
