Загрузить PDF
Загрузить PDF
Говоря о летних лакомствах, нельзя не вспомнить об абрикосах. Абрикос — это косточковый фрукт, который меньше персика, мягче сливы и при созревании имеет сладкий, приятный вкус. Тем не менее, чтобы получить вкусные абрикосы, очень важно уметь их выбирать и правильно хранить. К счастью, вам не составит особого труда выбрать подходящие абрикосы, когда вы узнаете, на что следует обращать внимание. Выбор же метода хранения будет зависеть лишь от того, дозрели абрикосы или нет.
Шаги
-
Покупайте абрикосы в пик сезона. Сезон абрикосов длится очень недолго. Подходящие фрукты проще всего найти, если отправиться за покупками в пик сезона. В Северном полушарии сезон абрикос приходится с середины мая до середины августа. В Южном полушарии — с ноября по январь. [1] X Источник информации
- Абрикосы из другого полушария можно встретить в продаже во время сезона их созревания. Покупайте лучше местные абрикосы, потому как импортные, скорее всего, будут переспевшими или недозрелыми.
-
Ориентируйтесь на цвет и текстуру кожицы абрикоса. Спелые абрикосы имеют оранжево-золотистый цвет с вкраплениями красного. Они должны быть гладкими на ощупь, а не сморщенными, поэтому не берите абрикосы, на которых есть порезы или вмятины. [2] X Источник информации
- Не берите абрикосы бледно-желтого или зеленовато-желтого цвета. [3] X Источник информации
- Держитесь подальше от сморщенных, перезревших абрикосов.
-
Обратите внимание на размер абрикосов. Абрикосы бывают разных размеров, от 3,5 см до 6 см. В среднем, зрелые абрикосы размером с мячик для гольфа, поэтому выбирайте фрукты примерно такого размера или крупнее. [4] X Источник информации
- Если абрикосы имеют правильный цвет и текстуру, значит, они спелые, так что можно смело покупать их, не обращая внимания на размер. Эти абрикосы обычно самые вкусные, так как их при поливе не перенасыщали водой.
-
Проверьте твердость фрукта. Спелые абрикосы должны быть твердыми на ощупь, но слегка продавливаться. Если абрикосы чересчур твердые, значит, они еще не созрели. Тем не менее, их можно купить и позволить дозреть дома. [5] X Источник информации
- Хотя твердый абрикос еще может дозреть, не покупайте твердые абрикосы с зеленым окрасом. Такие абрикосы вряд ли доспеют. [6] X Источник информации
- Чересчур мягкий абрикос является перезревшим, поэтому его не стоит покупать.
Реклама
-
Пересыпьте недоспевшие абрикосы в бумажный пакет. Если вы купили незрелые и пока еще твердоватые абрикосы, пересыпьте их в коричневый бумажный пакет. Аккуратно сложите верхнюю часть пакета, чтобы этилен, выделяемый абрикосами, оказался в ловушке и помог им созреть. [7] X Источник информации
- Необязательно искать именно коричневый бумажный пакет, хотя у вас на кухне и мог остаться один для упаковки обедов. В качестве альтернативы можно использовать белый бумажный пакет.
- Не храните абрикосы в полиэтиленовом пакете. В отличие от пористой бумаги, через которую проникает воздух, полиэтиленовый пакет абсолютно герметичен. В результате этого концентрация этилена может оказаться слишком большой, из-за чего абрикосы станут мягкими и перезрелыми.
-
Храните пакет с абрикосами при комнатной температуре. Не охлаждайте абрикосы, пока они будут созревать. Оставьте пакет с фруктами при комнатной температуре на столе. Подождите два-три дня, чтобы абрикосы дозрели. [8] X Источник информации
- Положите пакет вдали от прямых солнечных лучей и тепла.
-
Через пару дней проверьте фрукт на ощупь и аромат. Через два дня откройте бумажный пакет, чтобы проверить абрикосы. Приятный сладковатый запах фруктов указывает на их зрелость. Не забудьте также оценить абрикосы на ощупь — они должны слегка продавливаться пальцем. [9] X Источник информацииРеклама
-
Пересыпьте абрикосы в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер. Купленные в магазине спелые абрикосы под действием воздуха начнут очень быстро портиться. Сохраните фрукты, поместив их в герметичный полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер. [10] X Источник информации
-
Охладите абрикосы. Чтобы фрукты хранились как можно дольше, поставьте пакет или контейнер с абрикосами в холодильник. Холод не позволит им слишком быстро испортиться, хотя может повлиять на их вкус и текстуру. [11] X Источник информации
- Убедитесь, что абрикосы созрели, прежде чем положить их в холодильник. Неспелые абрикосы не созреют, если их охладить.
-
Съешьте фрукты в течение следующих нескольких дней. Хотя охлаждение абрикосов может продлить их жизнь, вам стоит съесть или использовать фрукты как можно раньше. Абрикосы лучше всего съесть или использовать в течение двух-трех дней. [12] X Источник информации
- Абрикосы обычно можно хранить в холодильнике в течение недели. Однако к тому времени их вкус и текстура могут претерпеть изменения.
Реклама
Советы
- Из абрикосов получается отличный соус, чатни, кисло-сладкий соус, джем и соки.
- Абрикосы являются отличным источником бета-каротина, не говоря уже о том, что один абрикос обеспечивает ежедневную потребность организма в витамине А.
- Абрикосы подходят для заморозки, но при этом они теряют свою структуру и становятся мягкими. Тем не менее, в таком виде они все еще пригодны для создания соуса, пюре и щербета.
- Протертые абрикосы могут заменить масло в приготовлении пищи.
Реклама
Предупреждения
- Тщательно мойте фрукты перед употреблением. Косточковые фрукты, в том числе абрикосы, сильно обрабатываются химией. Отдайте предпочтение абрикосам, выросшим в естественных условиях, а не тем, которые выращены на продажу. Ищите их на местных фермерских рынках.
Реклама
Что вам понадобится
- Бумажный пакет для дозревания
- Пластиковый пакет или контейнер для хранения в холодильнике
Источники
- ↑ https://www.thecitycook.com/articles/2012-05-22-what-s-in-season-apricots
- ↑ http://www.thejoykitchen.com/ingredients-techniques/about-apricots
- ↑ http://www.sparkpeople.com/resource/perfect_prod_detail.asp?ppid=3
- ↑ http://www.califapricot.com/marking_regulations.html
- ↑ http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/food-guides/fruit
- ↑ http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/apricots-golden-and-fragrant
- ↑ http://www.thejoykitchen.com/ingredients-techniques/about-apricots
- ↑ http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/apricots-golden-and-fragrant
- ↑ http://fruitguys.com/almanac/2012/07/02/fresh-fruit-storage-and-ripening-tips
Реклама